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清炖鸡参汤
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. Z% M+ f, N: J, |原料]5 V. v& V2 x" i$ K
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g& m# T! b0 u* H! z) Z
' q. ?; Y( }9 _, a, p[调味料], J- ~9 T, P, d
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
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[做法]
, j* j2 \! `9 N9 z1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。7 Q) z: v3 k! a3 Y
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
: g& _2 Q8 w. m$ g3 W. d! [) Y3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。. ~- s2 A3 h' I) U2 _/ R- e' E
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
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7 w* ~/ K8 u ~- ~: B! I& N. j[营养]
( u, `9 R! B& X内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。* o$ ^5 S8 ~: K4 U
1 [, n6 e; E, X' p9 p; \
[功能]
- y& z: f& v9 j8 y补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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