东北菜-------大丰收

秀色可餐

原料就很丰富：玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉（还有人往里面放茄子）
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5 ?2 x1 W! G* S+ }9 s0 e上述蔬菜洗净后，玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块，
/ u6 S$ l5 W$ S  q7 L豆角没有买到东北的晚豆角（也较油豆角）掰段。
) i. m. M+ F" n, P! ?+ y; W五花肉且厚片，我家里有现成的红烧肉，就用它了。

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! s* z3 q$ O7 K勺内放低油，过去家里都用大油，现在为了健康，就用植物油了。
先把豆角放进去煸炒，等豆角变色稍稍变软后，放入土豆和五花肉翻炒。
7 v: O# j$ s$ i* N5 G: s等五花肉变色，放入南瓜和玉米，然后加水、酱油、料酒、盐和味精。

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接下来就是盖上锅盖，炖
- ]0 z, p  r2 S9 |1 B' b: S. m中间要稍稍翻动两次，注意别糊底。
; k2 m7 `# ]1 k0 X; n& [8 I/ ^2 `汤汁都差不多收净后，就可以装盘了
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我家的盘子还是太小了，在东北都是用大大的盘子，这一锅一个盘子就能盛下。
+ r- w1 L5 I5 K; ]  W吃这就是一个实惠~~~~

归去来

厚厚。
. {) ]& A. T! d  s/ o8 v' ]
要是有粉条就更好了。

老杨

原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
' @6 G; s9 z& l% O; H+ P+ V: a厚厚。
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( I, R# C6 Z( d9 ]5 O0 k6 j% {要是有粉条就更好了。

再有点啤酒那就破儿飞科特了。

虎吼西风

第一次见到这菜！高！！

风过香林

俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

zizhu

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
# V$ |3 e! a% y2 P俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

2 O; a& c7 j6 U: k

秀色可餐

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
  V4 a1 a3 h) A6 d8 q7 K俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
$ R% X  }+ z4 `9 I% i5 X7 l一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

# G1 D6 x$ s% z3 \/ w) i! D
的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
: T" L& m; {& ^8 |  C5 i3 ]不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

风过香林

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
* ^5 w2 D  \' B0 h

5 G% Q) p  R0 d1 g1 S的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
0 w. S6 f' i! ?# H4 }% y8 N不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

0 F3 ^6 u/ l( J& \0 {" Z9 b啊？！俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的，没有下水啊？！强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水！！！

Lazycat

我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.

愚公

这是标准的乱顿，绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜，而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜，自信这是正解。地道东北人

愚公

实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头，芸豆，土豆，宽粉条等，其中最重要的是红烧肉罐头，因为要借它的味儿。后来慢慢演变，随着“作者”的喜好。既然叫乱顿，就想炖什麽炖什麽好了。

愚公

据说现在还有一道菜叫“随便”，可以烧随便，炒随便，炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭，看了半天菜谱也没选出可心的菜，招集人问大家想吃什麽，谁也说不上来，就都说——随便！意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵，说，那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果，他没有按照菜谱，而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜，没想到特受欢迎，后来，这个饭店就有了招牌菜——随便。

蓝玫瑰

看上去挺热闹的，我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。

秀色可餐

突然发现，这里东北人不少

zhangboulysses

挺你！！怀念东北菜

lililili

收藏！

依勒特

原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
# y, p; H+ Z1 P9 g! J+ ^挺你！！怀念东北菜

同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。