 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~
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& U4 ?3 j" U( B原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。, g6 C2 x+ Z, [- Y) `
做法: 9 l* X/ v( [# d( e" s7 c) n
把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)
x/ ~& k' {! w0 r7 A 把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
, ~- z* |( g! q6 @ 把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。% n# a: }5 }( Q5 t( k
把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。
" O* {/ V. e) B, p, e' u3 z 鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。) r$ p+ h7 Q, ~$ ]
用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。
4 z5 \0 p7 F% D& p6 G1 W 将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。2 v% k1 t' ?8 V+ N" Z: F/ v
将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
* f" O0 C1 m/ v$ Q/ I# S/ m8 [ 把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。$ l. j5 F. S$ t0 k" g" x- B
将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!) D6 w: O3 I, o0 P, T
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5 t/ ?8 i/ X% u0 D 我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!2 g, ~' v( X7 S7 r! ~0 N0 \. ~
不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!" r& _9 C" ?. w" Z
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