第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
2 H+ J! U" n& l: z买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
5 K& P$ ]) [* T想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
; V! o  w8 G7 k) `1 t& p36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
7 X5 ~6 @" U; g0 Z你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

, |, r/ k' P. f7 e8 v/ G8 T( V5 X多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
, L- A( R( p1 N; F5 z0 q5 l1 V另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
6 m4 S: M# ~" ^' r% M4 J: n谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

$ r' R$ X. c( ?+ D9 M忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
7 d+ F- E0 u* `  _% ~
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
5 x. d8 O* d; B; G+ W9 y
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 Q3 M* ?1 N  @- i, N# F- V- \" K
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

; |; p& ?5 S7 }8 M
7 l; \# g6 p, c7 M买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


' ^# G. [/ |7 ~0 k! f% P+ Z, }买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
$ r: ?( r- o7 U  ]# q继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
/ `0 u$ L3 K& ?+ [用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

9 p2 n% a; b, _& E; a我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
0 [7 Q. d1 u( c用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

1 K& a" k' C  }还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
' o0 W. G' n( l8 W6 l5 F, M5 N
1 A! V  z3 K9 J, I4 W. w7 u! Z还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

- T* z4 u; a- ?) a3 p' r: O你买的%？

5 f/ M7 _/ [; n5 `$ q' ?  w另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
) U6 T+ f' r2 a- u0 T1 Z9 i三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
( J6 \, t/ h: Y3 V& ^用手打发！！！
9 l/ ^9 L. H: _4 d! V  W  ~, d0 Z太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
+ a' e8 i5 }/ `0 G  P
- ]- O. |- R" F% r- o8 V忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
3 M( V- m/ r1 |. H; }* B/ v
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 u* D, [- K- X- d. S' X
7 j. p7 M4 b1 k8 G4 |) N20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
! _8 p4 L- e+ ?9 D& U8 T7 `0 y6 A2 v发了，发了，终于发了。
4 M% p2 e) u3 ]: v- [" j, F8 d三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

2 e* J4 z$ r1 H7 s: K) z3 s一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
0 Q/ j+ j6 I# D( u- |
. D+ c, d0 H' t0 e  \# C5 [4 n/ y你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

/ g; H% n+ q: u
. b6 c: w- `6 J. f她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

$ C4 e7 M$ s  ~( M, J
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
; o" M- r2 O# W2 h2 ]! e9 i
是用手打吗？

- G$ J1 \  F" l0 G# k5 Z3 \: V
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表


: i# Z% N8 P  x8 \一个小时!  

  H# ]+ p9 L6 n" R 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

  V  G$ z, S2 b1 ?, K: Q" A, a 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
$ h8 b3 C5 b0 z
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
' c: l9 N- @' M1 v4 f最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

4 z# |* N' A" R% `+ e
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
9 x- H# Z9 l5 _7 c% L# H, }$ V不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
; Q- h, Q$ j4 {2 e
3 u0 f0 x1 P& h, A+ e% F6 E3 W
$ V. R9 V8 A% n! M$ V8 _# A4 a5 z7 @! z哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
4 Y+ z, G- Z3 b: Z- Q- K最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

* w# r7 t/ r; B7 u另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

% ?, m1 y9 o8 B" o我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎