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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：
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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?
; p3 e- F/ t+ a* ~" @6 [" n买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
7 q8 A; Q; a5 z想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地，来了个救我的！ : \, G. w) ?% ]* p
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。9 Z" ]: E( C( [
打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
* o/ E) A/ F8 u) K8 N; q你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
6 S/ J$ H" o' J  P/ a6 O! H' ~
多谢！
6 h' `$ {' E2 @3 t喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。4 ~) q) d& }9 h) @" `* v
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。5 A9 l8 E2 I! R7 l# s* k0 u
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
, Y+ e! O; {* c( L4 [8 q谢天谢地，来了个救我的！
5 K3 e5 X- X" e  d36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
4 a1 U" D! |$ M4 p1 E; u打多久才会硬？就是用blender打吗？
1 x' y7 G. p3 m3 q! D
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
9 W# I) n0 a/ a- g/ W3 f" z+ a- m& a! G) y+ i1 A
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
4 _2 j5 N0 d- V) W8 f( e& b
9 O8 r/ r! ?. K. t: d' j9 O  J! S8 K我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 1 E( q* ]2 \& E( S' v/ C- i7 }

: `: H: T2 h( T5 K2 A3 T忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
% _, Z$ x- a1 W9 [- @5 T+ p1 C2 v. c4 h3 I& L, D
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. f8 F; |& ?  H: l/ G2 T+ m* \! C+ D# Q2 h4 u) z3 e  a
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！ ; f! x: o! E' P% v9 o& t
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表 ! T5 `# Q  R9 {. c# z7 C
' C. ^  i) H& b( m$ W
; b' h. E% R% ~' w3 t+ k' Y" z
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
* L) D" a" a6 ~
糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
1 X& C7 O6 w9 g% {" |) b7 x  y继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 # P; O: N1 H  d4 O" C
用手打发！！！
. Y: A1 q  q: Y/ h太强了，那个没点耐心是万万不可的。
0 ?- `9 d) ?% K
我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
. n) ~3 c; \+ ]8 o2 k用手打发！！！ ( z* A0 \& x2 m  F; R3 U; P7 g1 m
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
. K* C4 V9 G: z% ~- |
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。# ~7 `. q9 x: z5 i. R+ n% K( f- f  \1 i
估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 6 f/ N% @. p3 I1 n7 U# r, U8 c

# n* X: Y' x1 S- y还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。. w) G& `8 O6 p3 N! p* m7 @
估计我们改吃icecream cake 啦！

  p( Y% m8 d8 R8 {- `8 B" x你买的%？
% l; A% G" D- M+ K5 l  N7 s' Z( Q7 F
0 L& I( d+ r7 C另外你用什么打？
理袁律师事务所
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。
4 d/ f* C  ~+ l3 n  e三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
% N% B* i3 ~0 J* {$ S+ K用手打发！！！
; v3 i/ X) u6 f3 _% ?太强了，那个没点耐心是万万不可的。
9 ], o* ~2 D  c7 k0 u; y0 v5 J
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
& [! T# R% B: m6 S" t9 ?4 G
0 h: I  u+ B# r8 B1 F& G3 a9 B4 [忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
/ K" I( e) r/ H! j" Y# x# h, p' F' v% E! I# v6 U% e6 u
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

5 U% H5 M/ _2 B1 G& W" M' E" M5 Q; }$ A2 s  L
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表 % ~0 b) ^0 s# E
发了，发了，终于发了。
4 X$ l9 v8 j& J: A# o三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

7 {: ?6 y3 M7 C8 ]
  n* {) N+ E5 G, V3 s9 x8 w一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表 6 x+ I, f; F  ]0 ~" B) ]3 b
2 Z9 G. t0 N' }) g0 D: o' k( q
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

5 V3 R6 P& R! @9 M6 S& q# b$ Y' A( [+ E* G+ Q
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 3 v: T9 j9 {5 O8 g- a
! J5 A; o3 g, A1 l% `8 P0 g
) q7 J$ E3 }# W& c" r* @5 P
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
1 ~6 h" x7 m0 E  f
是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表 0 g% [" j7 i% R) [
2 ?6 _1 M$ }' D; _6 m& o& q8 h
是用手打吗？
9 i0 J. E: D' v, b
) [3 T9 `3 N4 h6 c2 H' {
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
理袁律师事务所
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 8 I; P+ z( A" P+ h! ]

& `9 r# J" G0 G4 d- [5 Z5 M/ i) O6 P: Q( G+ p
一个小时!  
: {4 t6 s" o; d; B! g0 j1 g% q
的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表 ' j" F& H( h- Y$ q) o. \

* n% D4 u# f. M8 ]2 {" ? 的是我。你是不是练过呀？
" C, S2 ~, o8 i) U# Z

0 m( D6 {0 v& o* N$ A9 N哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.' j) p, F9 Q5 T) e8 M

! }' T, r9 z  `+ b1 q5 }8 {' n另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
3 W8 x# U) `" T) X最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 + Q& d7 _# i) k' H& r0 F& p3 E- I
) s( F9 z4 r8 y3 ]# C; E. a6 b: I

! w$ V4 u2 Z% V4 n# W是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
% {8 g# z  t- X4 }
我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
, J. R4 ?( ?: z不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表 # Q1 T( z6 H$ D  |5 r" |3 T& w( _- V

5 p0 C- D* e* S
% P2 j, u+ |4 |4 b6 S1 x1 G  R/ j哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.  j9 }" z7 U* o( W

+ ~+ G! z* y% `8 y! r& z7 W另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
8 y7 u" ?$ N( a1 m最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
0 @; f: _1 Z0 v$ X5 a; G

  R2 ~/ `, E" |5 a+ Y( s另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。3 |/ U/ Q- w. \/ S- k. S- t

/ _' p% S: w$ N0 Y% o/ x. S我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
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