第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
# Y9 I3 v& e3 ?3 H. M9 a- K打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
) U( R. Z' w& u4 m: s你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

& _0 E. a9 V; n7 g, g多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
$ v9 q* G) `' \& E9 \谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
. x9 [  M" I$ |打多久才会硬？就是用blender打吗？

1 h8 N& U; \. A) Y7 g( i忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
# N' O" W- D) F0 ?
; E8 \% q* {; H4 o1 q+ @竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

, D  T- O/ n7 D9 B- D# P3 i忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

3 n3 T8 e7 u) Y: z" u竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

# \; @* w2 q! W' v
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
$ s7 T! C8 x, Q) M
0 p" r) r! C2 C
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
$ w/ f6 T: M1 a继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
. v( j- v9 V, s) \( ]. N用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 j. d/ ~9 x/ n6 @& G还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
$ ~" ]8 n; {/ s9 \
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
" o  N# z, r1 K" X( c估计我们改吃icecream cake 啦！

$ n/ {  v/ d6 b: A/ D( ]你买的%？
  {3 f% k( [* }$ B8 g4 d2 j3 W
3 J( X4 |9 G  M# E' N% X! |' M另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
8 A: Q$ o3 j; ]7 W三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
6 m# H2 \; W/ i/ I4 g% \太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
$ O# ~9 C% D9 L! c! r) p4 O' u% I
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

" Z" u. }/ `: x1 s/ ^; Q
$ ]/ u4 z0 d7 l20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

* \: p, A' x, _: k) t; |
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
7 B! j  l1 Y$ |' Q. b# I
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

+ A8 {" v7 I1 a/ I
9 g' }2 F* W6 P. b20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

% f+ D1 r. k# i  M 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
- c! _" b. g0 W+ z) e/ D
6 y$ t: O( d: P% [0 x( m0 Y 是用手打吗？

- N6 }. ^7 d, K$ l  [& P
* _( S% p( j# ^* O# Y* E& ~是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
1 J8 k; t9 \$ C9 a) m
6 U2 V9 w9 S. n; v4 u' ^9 w* I
一个小时!  

& Y( i, y% `! y9 K+ f 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
# V" D3 s  k4 b( n7 ~
) N$ p1 N5 ?- \- `( U+ A 的是我。你是不是练过呀？

. x+ a2 g4 a. c哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
9 F. V5 ~8 S; L1 X& B! F  a* T
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

* F+ H4 V" _4 s! b( P* b5 H- b
; q& a9 ], {' L是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

! C" }# V# o+ l- X
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

4 ?0 s% G& |, @1 L) k
2 k# O% W2 U( L9 p8 H另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎