第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
: G5 b7 z4 q; {  p7 u- C, L买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

1 j* P+ g* D; L+ l0 m$ v5 P$ u; z忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. t% Z9 f% i* {* X
  s, P! @3 R: O竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
" p, `: S! C4 ]; C
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

  k& F, W5 X9 R' o8 e
* i; f5 J* r, W. ?8 _' D1 R买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
/ L6 ^+ @" a+ T' C太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
; v5 M! B. j: {

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

) i* s/ j& n: _8 W2 e, c糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
! I4 o$ A2 k+ O3 J! d用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

8 G# r5 u7 n. L& I6 w我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
2 z# \  l- @; ]* k9 d& v用手打发！！！
" k3 {( y" ~9 w' h& R" c& H$ A% z太强了，那个没点耐心是万万不可的。

1 X* l" a. ?, `5 @0 t% J还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
! I! X2 u( j5 b估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
9 J7 |$ ]+ X. c! @) L
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
2 d# J( D) E- H: E% R3 ]估计我们改吃icecream cake 啦！

. M' g# v6 v2 k% I你买的%？

" U9 s: X9 ^  j) r! }8 C) l" c3 j另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
' C" f+ m) I! z8 j3 Q用手打发！！！
" N& B) [) W# K/ w太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
2 F. k+ ]: K3 }: P) m+ F2 m
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
) a$ Q& y4 n4 F2 _5 v
# F2 Q; ]# l% P7 a9 ~' d1 o* E' N8 ?' }竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

8 t6 q& u( j# @" T
! C; y2 K9 }/ }5 i  `9 Y1 d20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
+ Z; l0 a* o4 W' @+ ?! x& B三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

3 I: t* h% v9 X: U
/ Z+ L! E/ }: r  J一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
; b5 S# P+ S* r. k6 ~# o
% M$ K; \# E7 Q* j7 E9 T你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

. U# X  y) F. G5 g, P! j
7 d) z; Y8 }2 f2 h4 }3 B: O她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

1 {2 k0 i+ k# G0 e6 {9 U7 S9 { 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
4 K; \/ ~! R% V' [
- T0 \- _6 h. [& ?2 m! H+ C 是用手打吗？

: N/ m, y/ P2 m2 R
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
3 r0 j# ]/ [, a* z

一个小时!  

, T6 K0 f' z  q+ f" s% D 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

' ~! A) X" z7 _7 r
3 B. g8 E3 c" g4 k. [# A哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
( c1 E. w$ {5 k2 @# L; W* P最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
0 W5 V+ c' _' T& |! L4 a# ?3 m7 |

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
- A. H. y9 }0 p  r, j不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
7 A6 W3 r/ h* y9 q7 u; ]$ v. U
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

6 M0 _( \8 I$ V5 ^8 L, r! R9 x另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
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我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎