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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：
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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?' ?. E9 _" K$ G* n$ M
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.0 V) j! m* I) b, q( O
想省事儿也可以买wipping cream啊.
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

谢天谢地，来了个救我的！
7 Q/ J0 c( ?7 \: _36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
. b/ f, _: t! l4 r打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表 $ m" j: b' k, }$ n
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

, _- d5 K  {5 L" _' f多谢！; Z( [/ }! v: Y/ u
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。' n6 \/ W& ?( q# n9 f3 k# Q7 F% a
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
9 O2 y$ E! Z: w. B4 T3 `另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表 % ]9 k' u7 p0 u" ~* l$ o: j/ [
谢天谢地，来了个救我的！
2 J2 x7 B: D% m" Q36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
: C. k6 c+ _! s# d: a& c  S9 Y打多久才会硬？就是用blender打吗？
: F" U% E7 U" W0 c
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
4 B3 v5 u3 i1 n) @0 d9 D, k8 k* w
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
5 Y8 ~+ Q: j5 a: p7 x! t/ T5 \
) b5 s: [) `# I6 w我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
$ ?6 i" Z% \, w: c% u8 Y
* a, R8 E  \/ Q+ D忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 c/ D6 X5 c: g( E% [5 R' j
& n6 J, q7 [6 J$ {8 X! O竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
! e: B9 }; p3 \" Q  E

8 l/ a# O& q7 a7 j+ S+ f买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
大型搬家
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！ ( d6 r% w; T" [- W8 t- @2 Y7 ^9 f
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
# g6 B2 i! I) ?/ a1 w7 J+ @1 L; O" v5 ?3 \% J3 l! h

5 l8 Q/ n- n7 Z" e# I% H2 \0 }买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

" H' d' e: l/ U& U% Q$ X糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫7 \  H1 y3 Y$ w% o  M1 v: S' s% h' O
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 " h& _% _* c( _, N& T
用手打发！！！ 1 r# l6 S$ O7 T9 b6 q5 B/ X
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
/ h1 T, O  g+ t# w: a5 ?
我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 & }6 C- y0 V8 C9 X" A: v
用手打发！！！ : V2 Q& {1 @7 b9 }
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

! V+ i2 j3 w( v- d6 s还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。. i; [  J  Z2 E2 ~" d
估计我们改吃icecream cake 啦！
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 . z  k& o6 w0 a" k) Z
2 q4 e4 _% \5 G# t  p% x
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
) `  Q9 {5 e, }! M. c估计我们改吃icecream cake 啦！
5 }( L. t1 _( \! [6 Y9 Z+ h
你买的%？1 Y; {# n1 j7 V# l$ Q2 |# l

/ d: d2 \9 x7 D; \( j另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。. X. T% M0 @1 }; n$ V# q- D) q0 f
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
* n* Q& U: x3 \$ D# t用手打发！！！ % o$ _3 F" a9 g9 h6 b: L5 M
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: K# k, U* _* M3 w0 n你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
) ]5 r' p# B# m6 U# ?4 K" A. q* V2 t) x" a6 H! Z5 z4 ^2 A
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
) R3 I& T% `. Q3 B3 ~6 O; M& |* j+ A$ w3 i3 }# m3 H
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
8 y& ^- V! P3 V! W4 d
& J7 y( ?; d5 J2 v) K
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
5 H- M7 S& L  B- R发了，发了，终于发了。6 G$ ?* K8 }: K3 S; Y
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

) Y# _4 W$ v; c$ B* `0 M$ V/ Z! |; C& {3 f/ \5 Q
一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表 ( _3 S( w, M6 P+ y" E8 D
# a6 z; @3 p7 o9 ~4 L
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
2 _9 Z2 [9 X: z+ j. X
7 I" ?& y5 a/ k. F
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 $ x& x1 E2 J: [/ H

( v) G& s0 [5 g- R
; P! P7 V0 G6 O20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
' d: v9 F' B. A0 ?
是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
  S, |- {' {+ b; ~
- U& P; I, f; D7 s 是用手打吗？

4 U; o$ Q( A  u- [$ }
  O/ ^, n7 Y" C; T+ D/ x是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 5 D  ]+ L0 Q8 E& s
, \) O9 J: m  t
3 P) D* b: @0 @0 R1 w* f6 |
一个小时!  
" a( g4 h9 j8 R1 @" K% I5 K
的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表 5 R, F$ [4 X2 P# e3 G
/ w4 Q) B1 R- |4 G" {4 Y% l% h! b
的是我。你是不是练过呀？
/ ?6 A! b) _% d" ]- a& j
7 x- M$ U# ?8 L7 K) \% Y
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.6 T( O# a% ]: `* K  P

. k- k) i. n7 [' E) G, ]+ ~+ @另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
9 }$ H( i/ X, {) R0 P' |+ r" J最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 6 b* f7 p9 j7 x* ?9 e1 M

  k8 @' c  g" V' J4 j
  U0 a& r* ]: A% s) K* W# X6 }是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
/ M3 V+ k. C7 o5 F' z$ L4 b8 v
我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。; d% b; s: t8 m+ j1 ]
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
8 b$ H# W" }- [& N' C6 Z1 E( W4 z7 ?% Q
" W/ n1 S$ ?/ j/ C4 l& B
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
( E4 O( V0 P3 B: \3 _
: w& C0 m: I. E8 g; U另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.2 P* j3 J' O" o: C% E& u* E
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

/ K+ R' ]* D$ E1 o 7 y' W$ @5 {) Y, ]6 w) F  m
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。! ]9 \3 G, F0 _! e2 i- d( V4 M
+ ^% {! {0 p, y* H6 A4 N
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
大型搬家
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
大型搬家
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