 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故,好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了,嘴就开始馋了,特别想喝汤--广东老火汤
. K. h- ^0 _! ]$ h3 W无奈家附近没有华人超市,没办法找齐材料,于是做了一款简单好喝的西式汤,以前收集下来的菜谱之一,实践一下。4 E: n1 Z* c; _; N9 m
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3 S9 l W$ v/ x( b/ _原料:
]1 R# J, X% Y' m- P 牛尾一盒(没办法,超市卖的就这么大一份)
0 G( u2 x4 i! E( [ f+ s4 w4 m 西红柿5个(因为牛尾的份量多,西红柿的用量也得多)9 J6 ]7 p, x$ E) I
鸡精1小勺" q9 t6 {: t9 J& n J+ }" S: S
盐适量
/ B- C% T" y) ]" s+ f2 }+ X 姜三小片(可以不放)4 o+ P# p( C/ v' G. x. {0 ?
香菜少许
/ l( w) e% U6 q7 G7 ~! Y7 O" ]+ B 水1.3升5 B) S4 f2 g( v4 Z2 Z
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2 {$ K: A$ d" O% T' { d; ^做法: 8 ~0 l p: e g( E6 L
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1. 将牛尾洗净,烧开水煮一下,再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净,切丁。9 g: J" X \7 J2 ~: k* m% }, S
2. 将牛尾西红柿,姜块一起放入锅中,加水,用大火烧开。 & v: \1 j) `) Q5 j3 D
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟,加上盐、鸡精,用香菜点缀其上即可。 $ {# F& u4 Y4 D0 z

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6 U# e" L4 c( u8 D5 @# q× 牛尾炖熟后,香气十足,而且汤上会浮一层金黄色的油,这是其他原料所达不到的妙处。# F* P1 t5 L6 D; X9 _0 z
× 牛尾也不宜炖的太烂,要保持肉形完整为佳。 - N, j) d1 L/ p: |5 ?3 S0 [
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油,喝之前用小勺挑出就好了。
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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