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酱肘子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-7-3 02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前天晚上炖的,光线不好,就没有拍照。
1 s5 \  v9 `$ Q/ v, @% x) O+ H步骤写下来吧
8 d* H- V, z2 j3 D7 W) Y( [0 X+ i1,肘子去毛清洗干净,在内侧纵切一刀,断皮至骨
, @$ O9 S+ s9 U2,把肘子过水焯好,捞出冲洗去杂质 2 o: q$ g" h$ K: S( Q5 z4 v7 c5 B+ }; r
3,炒勺放底油,先用大料炝锅,然后放葱段姜片煸炒出香味儿,放甜面酱、料酒、酱油、盐、糖等调料和适当五香料,加水烧开
- a" c/ o+ i# A: [) i4,把开水和肘子放到沙锅内小火煮3个小时(如果有高压锅,一个小时足够了)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-7-3 02:38 | 显示全部楼层
我是前天晚上十点钟开始做的,十一点的时候,把灶台定时就睡觉了。
) S* ]4 o/ b, I& I: c" p昨天早上起来,把肘子从砂锅中捞出,放到炒勺里,加些原汤,收汁 。
: @% b. G2 V% B! L8 L( T2 l. a3 b$ f9 i) N% z, O# ]4 W

) p' T# o# n+ f* V$ e$ B
# D" {9 b  z  u( {这时候骨头已经很容易就和肉分离了 4 p0 I4 ?/ _7 a# Z
反过来看看 ) ]9 v, C% G, S! ^
6 C5 x' ?( x! c( E" V) L, E; m5 ^
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/ @! ?) D$ z9 O) F5 z+ a  }
. J1 Y% V8 b6 l# M, t3 S! Y
没有办法像外卖一样把肘子肉用绳子捆起来,我就找块干净的屉布把肘子放到上面9 T; i; i. e! Z; L

( t, p5 _2 h6 H3 B7 [4 Q
, v8 j6 Z: O# I0 k5 W! Z/ A4 \' v; L$ ]  ~9 Y
然后包裹起来,用绳子扎紧
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1 r1 B; _) ~, N+ d) _! }% X" s% \' v
放到冰箱里,中午劳工回来,拿出来切开一看
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  x/ k8 z0 ^* S% u! n0 B: l3 w" E3 m: _; d6 x7 O  U4 u' F
真不错,切成片,捣一些蒜泥撒在上面,考虑到下午还要上班,我没有多弄& J* z, W. g" ~' m  u, M
1 @, {- c: C0 G) E, O
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 07:37 | 显示全部楼层
香!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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