 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
# T9 r( l' i6 P3 G: h冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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- u( t4 `, I& S* N8 k2 \: b/ |: j转贴：
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0 g2 @$ X: l2 ]% V" x大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜( ]$ x9 y, A' |% T) F4 ~
主要工艺：烧1 y6 x( t/ g% k
所需时间：十分钟9 I |7 V+ a7 v
制作难度：简单. B9 ]- u% }+ ?* |+ C' H& Y# K; U
所用厨具：平底锅4 Q( `* \* o0 `) _* Q9 i
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
6 p+ p, D# I0 B* [大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，1 B/ B1 ]5 b$ R$ u$ c6 K7 l) C
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。8 D" C6 U, G0 U6 T$ X, ^
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。7 I. E! S8 p. G5 d$ ?
: \/ s6 e) a6 R* Y% v( O- |. ?用料
, w5 d8 n! g3 I/ W( n# |1条 大眼鸡 1个 番茄
+ ^1 x# g6 s; c+ ]0 v: K: a3片 姜 适量 葱
* m; K5 ^& `# W7 G适量 油 适量盐4 j7 h' k P9 N; x! N
做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。2 ]9 ^/ y5 Q# d2 o6 \1 W$ }
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。" S2 A! R: }* f
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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* b! p# e9 F4 p% a放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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- x* f8 u9 e$ e2 B6 h* _) v- I* v放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。: l8 S y# g5 R( s. q0 b8 Q% g* O/ D1 E
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撒上葱段起锅。
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, ^" l) ?2 l% d* ~酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~# c$ {4 h3 X" s0 Z$ d* {
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
