 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
|
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
! L& G$ f: f+ Q5 {* T6 f' a冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。: E) ^3 R1 ]9 e# m
. z* M" k3 `2 }2 q Y4 G' D转贴：$ J; E" K: X3 l o2 M) _
M' a4 }/ R. J! x# g大眼鸡煮番茄# r7 T5 U& K% V# s! o- w6 p
3 C o) d; b3 f/ g. W) h( o0 x菜品口味：酸甜) ?1 ~7 v; H9 m% |
主要工艺：烧
0 u6 x n: c9 R& |; u所需时间：十分钟! X9 B2 R/ l% Q0 l: u
制作难度：简单
0 O1 W& u* K/ V; [& I% F" ]所用厨具：平底锅8 ~9 N, y4 l1 O" }
4 G0 ]* L3 W- c( P2 {
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
2 w% n( s" S5 X大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，/ k1 g0 Z; O5 R5 l# Z& M3 q
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。. Q* A( c7 f5 F: r" W
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
9 J+ }% Q8 a/ I7 @- y0 M0 r4 v2 a7 f8 s/ |/ L8 u; d) ?
用料
3 c I/ Y* @1 \+ h: f1 i8 U: c1条 大眼鸡 1个 番茄6 W0 X, [! V. `+ U) e
3片 姜 适量 葱
C1 r7 ?( Q# J1 o适量 油 适量盐
; w' T U5 S$ X做法
5 T& I. H$ E2 @9 V14 g- x" j; {2 \& B5 H2 l
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
7 i1 L( Y1 m$ J24 C J8 w2 w5 \( C! B
番茄底部划十字用热水泡一会) [9 D7 s6 G7 j8 C9 A
3 o; y* C! P% Y) ?0 D) s9 M9 s0 w6 m
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。4 P& `5 f! I. u) ~0 T# F F
4
0 ^; \6 ?- ]; k1 N0 k鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
4 r4 [# n, P# F1 `5- P. s" e- ^% ^; I! n
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
`- w2 `; U' ]% F! {2 b$ q8 v6
; n* ?" N- J, @% O% R放入大眼鸡鱼，中大火煎。
9 Q2 z% d) \% e- H H3 Y, y6 H8 H- s4 F! S7
6 f( C- f6 A# x* P& K% e煎至金黄色翻转，煎另一面。
8 o1 x. f6 ^) @% G86 t1 y; g( }- m% _" E) v) U
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
& ?0 \- D$ r/ t5 J9 L9
) [/ r( c" Q, I1 {撒上葱段起锅。) V# s5 K; U- N
5 d) P) l3 O9 l3 f酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
8 q$ h: U4 y3 D; w% _7 M$ O. ] |
|
狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
。
发表于 2014-2-18 22:09
