鲜花( 11) 鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
: h9 m, y% ^ y) o2 p冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
A: g7 B# u9 q: j! |1 q: k: Q等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。5 D1 s6 v6 a+ k/ V
! Z# G3 Z/ e `, b3 c* n转贴:
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) x/ b, }& e4 v& U- l# Z, ~, [大眼鸡煮番茄
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菜品口味:酸甜
: q( s4 l6 ?2 R' I主要工艺:烧, N2 P4 X0 j7 |7 q
所需时间:十分钟
+ H- z& y8 _6 c9 d1 F6 z制作难度:简单
7 r Q2 v6 j! R6 B所用厨具:平底锅
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6 H! g# U2 C3 M5 d# @6 S& h粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。3 |5 w( e. i" G/ N8 X, X$ R& M
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,- u- p9 g- F. O7 g! N' T
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
D& N s6 F; J8 P. i+ f: ]材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。% c4 E; }* o) [$ `) _$ F
% i9 A) [% h8 t, L. f- v5 S& W. o用料
5 Q3 |" l& w! D) v7 R9 B C1条 大眼鸡 1个 番茄0 k, a2 n) J- B2 D+ N& H
3片 姜 适量 葱( y+ e- m! D6 y) B9 n H6 R. H
适量 油 适量盐
" O$ V" Z* T) u做法 j0 {& \1 s, I4 @4 `6 R8 Z. v5 H2 u
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。6 q9 p1 P( m4 w; R$ `0 a3 n
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9 C1 y5 s# k5 O5 x A1 h* [. X. X番茄底部划十字用热水泡一会8 r2 j4 g. h3 p3 Q4 r- i( p( n
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。# m. K9 ~) D/ p5 A. s
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鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。/ f4 K6 ~2 q# W
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。) c \, j# t& ^0 g
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煎至金黄色翻转,煎另一面。+ E: {9 F6 m, D! A8 s; k
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。( l% e. t, q$ a
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~0 N4 y" m7 U" e; E4 q6 r. p5 B; A
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