金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
5 l; ~0 W: }2 K& g! Q
馋4了这道菜
* s( ^; v! |% s0 \/ i+ @7 O+ o
+ X  w2 J9 M1 B4 i" l5 o; W5 J9 chttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
% W5 V6 J  f% d* U; S  V到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
' A6 ^* K' H: U5 h5 z) J' n; U到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
" t# _# ^) ~/ g5 d9 ?* n类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

' Y& p' R; t$ b1 f# ^% l7 w# `. Y我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

. [( e6 m# w; n2 B. M但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
( }" O; l1 K) G5 r* B1 D- \1 j唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
6 m5 n+ q" j! p但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

- ~* h( b8 ~  \2 D% n是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

9 w' C4 u; }( L4 ?不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
9 V( x$ t" J. S  ~# O: O3 J! `1 l0 s    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
- G# I# s( Y1 \5 a5 K+ i- I  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
6 {' @! e0 {$ L! h1 Y3 t2 {2 W这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

5 V5 ]) T5 W1 e靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
. N) `  I' O' y2 T6 O! Z8 B- x靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

* {: C! d' a$ o% `: W" U是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
( g. w+ `9 i- Q. h& s$ W靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

9 Q1 q! \$ d3 p  o' f1 \) k) v今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
( x) A8 l% F6 m下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
/ m0 i5 {' e3 P( a$ D0 }% HSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

2 [' z" s" `$ |: q3 X  I, S6 l5 a& R是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

9 g3 _2 n( v! X* |8 Y) P# N- e  ?天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
, m, v& _- a8 N; ?7 o# c- X是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

' A/ u' r9 X, `/ C9 |4 z! G( r) E蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
( p" h- d0 O' e蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

8 A# u7 f  p+ g5 \% l4 z0 `2 S在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

& q4 E+ O* ?( W- y# I
; w9 u" s0 ?" d8 F! M2 s& n冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
% u. O3 H( N$ G* a! W5 C2 l冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
; i- U+ o; U6 L6 j- K
转贴：

" l! g" |/ j1 N0 B* b7 d% \+ p5 Z大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
% B; a0 i" f5 T6 ?8 m2 e( ~% R* ]制作难度：简单
) j, O1 ~* c- U. I$ X( j# g& X所用厨具：平底锅
0 @5 F" o3 h" d# S
+ S( Z2 _1 g' E& h粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
; q4 T5 S3 ~5 I! O材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
1 L7 Z" d- {0 e2 q) @
用料
* ]0 e  Z, k; x! d! E1条 大眼鸡        1个 番茄
5 h2 z8 z6 m5 ^3片 姜        适量 葱
+ {- G6 ^1 }/ m0 o适量 油        适量盐
做法
( S& M- k7 M+ L2 y+ B1
9 R2 [( S! ?+ w# @大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
, w! _  y. y$ ~2
  @9 p2 R5 v0 ]& x6 A% M) V: A番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
+ x+ y" v. v' C# n" r1 k4
& s3 B3 {4 {" F) X7 k9 g* L鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
6 [" m) j  A/ K1 s6 C+ t  p  z/ w热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
* c4 X! b& y7 Q! M- K6 `) m6
; e. s8 j+ z0 E1 H* A8 j: B放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
3 Y! v% L. ?  o. \/ ]  W, o8
: Q9 [. l1 ^: E! Y放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
8 ^, C6 K0 e& `; R: t" V, D0 F9
5 x2 [2 U5 _  M- J撒上葱段起锅。
. z" \3 h8 C5 g, n
4 M* m+ C  J( M( u. v酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
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大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
: J0 R3 X& d# Z; y+ t0 P; f3 x主要工艺：烧
( y5 O; o9 I/ a* B' x所需时间：十分钟
制作难度：简单
7 q* x2 @- _6 K+ S- R( _所用厨具：平底锅
) U, a9 x' u6 f
0 @, O8 @9 P& L" Q7 }0 J9 g/ e$ `粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
4 `% n6 A2 E5 H2 p- Y9 i) u- Y大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
, e1 ]  Z$ _, E  d+ s& k! ?材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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! L# s$ j+ _- h用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
7 S+ o5 V8 Z& W: j# j6 R3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
+ l% U; O6 S: j0 ~. E/ P% t2
番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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. u; [" \. ]+ Q, \鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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. ]9 V4 p# `, b热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
9 x- U, T" S$ G3 X0 [2 E6
. V* T0 M, m! X( J放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
8 w" M# R5 p/ m* l: Q9 m! I
/ B9 W) V& B9 z9 q! D+ n/ s酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！