鲜花( 18) 鸡蛋( 0)
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发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 ; {" e1 H' ^/ m
讲讲细节吧。
- B% c; W& t' [此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗 , y- q, H' M& h* {1 J2 u g- [
面黄是用南瓜泥和的面。
# W+ S% _6 G* O2 C天然水果酵母制作:
9 H! p( _: C- q半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)! l# e' H% o" N0 Q4 o! \. ?6 q, T
使用方法:6 z/ j% c9 B6 \0 S* M. V
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
9 R* P- S& W' p8 I/ v [每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。% i3 N9 r8 j% h3 q8 s" e7 D$ _
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。
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