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发表于 2012-10-29 11:42
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第四小节:小吃面食类做法--面点类(馒头)3 ?& e" X9 [8 Q6 t2 z8 w
馒头是个非常大众化又亲民的面食,其实不仅北方人喜欢,好多南方人也很喜欢~馒头既适合做主食又适合做早餐,制作简单,造型容易,方法上可以随意变换,的确是个非常简朴又实在的美味。
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) ?* J2 `' ~0 F+ s, v香甜牛奶刀切馒头
0 g, Q, l. z3 ~2 ~/ a! \1 ?; q加入了牛奶的馒头,平凡中带着华丽。牛奶不仅催化了面团的发酵过程,还让整个面团充满了鲜奶的香味,变的更白更漂亮。这充满了天然谷物香味和牛奶营养的刀切馒头,吃起来真的让人觉得很幸福,很感激于大自然对于我们的馈赠哦~食物都是充满感情的,特别是面食,在做的过程中,融入了很多的期待和爱,让平凡的东西变的温情十足哦~只是想一想,就觉得很幸福开心呢~做面食是种很享受的过程哦~: L- v. p& t+ N
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做法:( j2 t' p5 [2 @( m
A:2倍基础面团,液体换成温牛奶,面包机揉合发酵好;( ]; K8 y3 E' J; K
B:一次发酵完成后,再次启动面包机揉面档,揉10几分钟就可以了,可适量加入干粉,记得要打开盖子揉哦;
; u* |2 S ~) r, r, z7 r7 Q: OC:取出揉好的面团,用擀面杖擀成大的面片,把面片卷起来,切成均匀的等份;
) z+ t) a0 P, vD:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
. w9 o% m, J. @4 R$ y, V$ D0 b# oE:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;6 b2 k6 a; A$ s3 V6 E4 K1 T
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等馒头适应了内外气压再打开,避免塌陷。. S1 A8 U4 ?! s1 v
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