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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、5 Z; m9 E! b$ h/ \/ Z' j7 g

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制造过程:8 u& \* r- }+ R: e9 \# K6 Y, b9 ]& \
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。( x/ y4 O4 m5 w) q4 Q% Q

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2 \9 g5 n% x3 T$ H8 Z* n$ u剩一些做云吞皮和饺子皮。
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7 q# H( o8 G9 N# b# J- J. Q5 M3 Z将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。! t9 o  O) g# j: Y. B6 N3 I3 L
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味$ T3 X, B4 W( E' R
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* L. w2 `2 T6 D6 v* w% D% k2 W鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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  I  Q- l! n! G, E废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。7 I4 t8 V. `7 l4 P5 K
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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0 x" R9 ]2 w5 E9 s+ C: v- v: I碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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: \' i2 \) E5 h! s5 \. n  z9 W3 t香煎饺子! n0 [5 o1 o7 e# m; F( S1 ^) q
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  G. n/ Y5 v. X( r. ~9 J- s9 k9 u$ B
7 @- M1 L8 Z8 t* @1 Y' [1 b牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。) L. G, g, @6 G$ [
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
/ {% \0 d. `8 M# u! dlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
2 R# t2 ^) b# T* L( Y7 r' @请问LZ,面条机在哪儿买的?

8 n3 ~# ~) }5 P3 P" w' A上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、/ q# B" @8 f/ \; b4 G( W* @; j0 V, e

4 z# j) l& O, T+ q9 A但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
; c1 ^  x5 P" G: D. V' ]太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
+ X0 }' w) N" X1 v, g
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
2 E2 s! H& T' A9 I1 D/ w0 S- @  b4 e
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 4 I2 |, N6 i3 h  l. A/ r
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。/ K8 n: M9 h3 P
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。- W$ O( U" b3 i; v! p. L
lz姐姐很厉害啊~~~~
! k3 `) D4 f  a3 V7 k
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
, y. {* g$ {  C7 b) _$ f请问鸡蛋液和面粉的比例?
6 E- Z3 G" a* j5 r. v
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。. B% }, \* I' U

; K. E# i; J5 J) E/ ~* w2 b( O正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
& F9 _$ Q1 N- ?; i
; W: L5 N' @* f高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
% Q) K/ |! @4 s& m口水直流哦!
8 v" S$ C2 E: {- \3 p! L, o5 ~2 y5 B* Y* B8 U, ~
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
+ Z' q' q1 B: [0 h" h/ O( S, \
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
老柳教车
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
. F- w$ @! K/ b我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
! b* G6 p8 P3 `
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。! d# u3 L; ?2 m5 c4 y" d1 w$ A! d

0 @( R( I$ y3 [6 _( q0 H3 i徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 . m! b! a) t2 }: x) @- N3 o
真心不错!!!

' A/ _! f* D; w4 d$ K+ r谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
; c8 k( v4 Z( a! P, ~; [真不错
! M. ?% d. |- z6 w5 L; d
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
8 j. i; T, Y, o% v6 r看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

$ C9 ?6 u) ?3 H1 P3 V$ n+ a+ S没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。  Q* }0 ~8 h& N0 s

" R( T' Q! A0 E5 O现在啊,我条小命都没她们重要。
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