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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、' W7 w+ b1 S% w3 C7 `5 h

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( Y" [! }, `, a# p2 i2 B! [制造过程:+ M) T4 e& M" v! ]9 E+ g
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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  U/ z0 Q* S/ K& L剩一些做云吞皮和饺子皮。: r- B$ |8 _2 r5 B8 j
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。% d! M( R$ U4 u4 Q9 N  d# u
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~9 ~5 `9 C+ j( `6 o- G$ z: ]
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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+ z: ^0 h; p& L. z云吞用滚水煮熟放入碗中待用, g/ d- y3 x$ w9 Q& N  S
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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# m% ]/ ?; c. w: P做了炸云吞
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香煎饺子! L' T' }% K2 U3 q- ?* N
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
老柳教车
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
- u: Q4 z; L& C, u6 v; o我很喜欢鲜虾馄饨面呢。9 U# g+ z7 K8 [
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
+ N0 P; Q7 P9 M4 ]* I请问LZ,面条机在哪儿买的?
- ]. s3 y; D5 \+ V% B
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、. y8 W/ r7 D0 D, y9 r
; h+ P; \2 B4 p- {) ^  Z1 O) f
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 . e6 p6 S5 }( T% i4 J/ i7 X0 t4 H+ y0 _) m
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
7 p! `- u; E; m
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
0 Y- t1 @* d: d! W$ m' |# O, y1 a( I; U; H3 n( S% X
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 M; G- r( n: D+ }% `
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。0 v7 m' {- q5 Z% ~* J
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。" R, t, m& l, l  s
lz姐姐很厉害啊~~~~

2 Q# R& [! g0 |7 z/ w9 X你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 # {" z2 X1 b- A9 X. V, Y9 K; d' d5 V0 z
请问鸡蛋液和面粉的比例?

, Y$ p) q- Q% t0 _# V5 k) g  Y1 [1 o哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。' T& [% w0 W  Q$ q! ?% l
+ D' t' D# b2 L6 H" q* L, c
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
3 f+ O2 L  {5 o! }# A3 y
) ?) |: z4 s. v3 M" B7 d* _高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 : t+ D& I: W( _- d/ \3 r; N
口水直流哦!" F6 @2 ^( s$ F! }
6 J# ~' X  q$ ^5 z" M' a5 ^
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

) D3 w$ K2 z$ Q, q0 p, P过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
. E& Y2 a1 r( ]& D我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
6 K2 q0 w/ c, Y$ n2 a5 R5 V  w, k
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。6 p# B. G5 G  J2 W- M" o
1 h0 S0 O. V: G" w% g5 H( C
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 & r  L$ }, r. V) @
真心不错!!!
% W1 e9 g6 y) ~" P
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
6 z3 t* |  m# }5 B真不错
+ q' {$ b  [9 O5 J/ ^  Y8 d
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
/ L! ]  U% C" @( |看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
* X: h' {2 j  q8 M; X- m4 i2 _
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
5 G- {- u* g6 w, t9 _# w5 S0 O
6 |9 ?' V0 }! i9 S4 `+ d现在啊,我条小命都没她们重要。
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