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发表于 2012-7-31 10:02
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本帖最后由 sumash 于 2012-7-31 11:20 编辑 2 ` ^. V8 |% ]& U2 [+ [8 G
$ i7 T3 K# Y. Q: k: G第一小节:鱼类的做法--RAINBOW FISH
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首先RAINBOW FISH,购自SUPERSTORE,在海鲜柜台的鱼类那边,都是冰鲜的,分为2种出售,价格一般一条在4块到6块左右,完整的带头的单价每100G上能比不带头的单价便宜一些,2种我都买过,不过个人认为这个鱼鱼肉比较鲜嫩,而且刺少,但鱼头没有什么太特别的地方,所以选择哪种就全凭个人喜好了。8 F; [0 D% i( E
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清蒸彩虹鱼
) E" F; L$ L6 r$ j( K: z5 D/ `首先说清蒸,因为我们家乡没有见过这种鱼,所以本着海鱼比较保险的做法,我一般尝试清蒸简单方便,不容易出错。
. W* D9 `4 V* ~! g+ q; ^5 h- v8 L做法:( b1 ^. m2 @5 T% F, `
) X* o2 P9 d+ D' x8 FA:RAINBOW FISH一条,用厨房用纸擦干水分,用刀划几下内外撒少许盐在鱼身,切姜丝撒在鱼身上,鱼肚子里也塞上姜丝和葱段
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B:米酒2大勺,淋在鱼身上,米酒是我上次做酒酿的时候留下的,感觉比黄酒煮菜香很多的
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/ _% P( V1 w( I4 aC:大火蒸7分钟,关火之后闷7分钟,打开盖子把盘子里多余的水倒掉 B6 j+ f5 B2 ?
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D:生抽1大勺,老抽少许,海鲜酱1勺,雨露小半勺,调均匀,淋在蒸好的鱼身上
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E:50G油烧开,淋上去就可以开吃了,呵呵~~撒葱花(省略这步也可以,呵呵~我自己就忘记了)" f. d- g9 t% N+ E
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鲜花鸡蛋xufeng4072 在2012-11-5 19:24 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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