一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

! X8 n& @3 w$ @0 p: M2 A希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断


1 q4 b7 \2 s2 U; w将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

( M* ?: h) C; t5 _
3 \: S- P+ W2 P  v+ |  _) h将鸡肉让入茄子中
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2 [' B4 l5 E$ {* Y2 ^- H$ A/ n放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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, M$ v! O3 X- M# k7 Z( F; z
上碟


  s6 y1 ], L2 r% L) P; l1 {鲜虾鸡肉让茄子
, a; c, W* f. U. W

2 W' Z$ ]! _5 G; T鲜虾让茄子：
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5 u* ^3 z8 g/ V+ o* X
看图说话
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麻辣肉末茄子：


2 T" g. v, i. u将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
1 N2 W! H& z/ i+ Q2 u将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
2 n; L/ Z3 d) c  R! q
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

( ]! _+ }% P: G$ V我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
7 Y9 F1 P$ K4 a& ?下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
# ?1 }" i0 I9 l0 E. g/ c  W, T这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

% M# ^: Y% B7 e/ m+ x& g* B; v是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
; t9 _6 G5 F8 [3 s3 }) |
! f* ^& A6 z2 g看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
4 ]- h; l1 [8 L- }/ E- G4 b是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
; Z8 S. G& ?' e4 x4 O5 D/ b$ S- E
6 f" ?) v; h7 t% k  f看来我要多点去酒店吃饭 ...

) N( f! t) i, e' |# ?9 T( l嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
" b( c& W$ a3 Q1 O( o* r0 [嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

5 T  i+ w' N4 N$ _4 ^/ o有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
) ~8 N6 M+ x/ t有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

7 n, v; S9 b2 @$ O, |0 @! ]我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
) V6 Y0 A- ^0 g9 ?+ ]: K小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

9 Z8 e4 ~1 b. C2 |! \7 D孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
5 ^" @' h% w- U1 {
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
; n4 `5 a+ V7 W" u  g& C孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
9 E+ O6 n# Y. _. Q, a0 P感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
: X  F5 B* b5 M  Z: X1 q' c2 G好有创意呀！
. j: ?; D7 K$ Z第一个，吃的时候会不好夹吗？
9 Q7 V0 C7 f, G3 S/ t感觉第二个就好夹了哈哈

8 D' `7 `8 R. U3 [' z* t茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
0 S: y8 D* q/ {5 {; F: x
% G8 u( b; X& l; `0 ]) n吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
( I/ w& m. Z, O# |: V9 X/ {4 o* }, J看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

3 _% V$ L0 m0 h, A挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
4 U7 Q$ }) i* N1 J8 i可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
/ v4 K/ @6 k) q' c6 `7 C
: M; ]/ e/ }9 Y) H7 g挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
% [$ H5 }# k5 {0 p" K# h, P9 W咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

8 O1 W1 q4 T. O5 _  T, h原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

6 c0 w/ n! x( [2 [5 a原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
3 L. }3 y" {7 p7 M" r原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

. a* g5 s" n, O+ T+ |1 O% w* J怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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