amybear 发表于 2012-4-30 20:49 * ]# Z1 ]( h1 n 555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
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angelmami 发表于 2012-4-30 21:33 ( R2 r% F9 |: g: _; V2 K/ b8 o5 J% T 猪皮比较厚,用大炉烧比较好,而且挑选肉都很重要的,靠近胳窝的肉烧出来不脆的,硬邦邦的。
amybear 发表于 2012-4-30 21:38 ; |7 t! i9 C9 A, b4 K 都切成块了,怎么判断呢?
angelmami 发表于 2012-4-30 22:14 * N( N( B% p. u! ]9 j7 U 能烧脆的猪皮买的时候是硬邦邦的,很结实一样,软乎乎的像打摺一样的是胳窝肉。
amybear 发表于 2012-4-30 22:16 7 W+ Z9 F$ j; S 原来是我买的猪肉的问题啊,不是我的做法问题 C( I. n! m6 G! [ V 谢谢angelmami' ] T5 ~) o# {) A* d; l! k 你真是我的angel
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 - g" `" h+ i* m+ G& C 我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
angelmami 发表于 2012-5-4 22:33 " ~+ \/ O- A( |. E- }- C: `看上去有点象腊肉,切成片加辣椒、大蒜做回锅肉吧,如果我做失败了,我会用来做另外一道菜。7 C# D. j6 t9 A7 e. E1 _ 0 C* S7 D. a. w* Y H' ?- c用大炉吧 ...
amybear 发表于 2012-5-4 22:45 # j0 Z, N# m8 D1 T/ D0 X; { 小胖说好吃,全吃光了,明天继续烤好点的肉。 5 g5 g& A, H! _" P) e 4 B2 w0 i$ t% M# K% b) L; O" _看到网上的谱子,好复杂,要放粗盐在上面
angelmami 发表于 2012-5-4 23:25 # j* n+ P* U- I; o1 U# {家里人喜欢吃,这才是最重要的,管他什么颜色。
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 0 ?3 ~) b* D5 U" i9 z' f 我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
apiel 发表于 2012-5-5 10:12 6 m% G( [3 P: n8 y3 r, u好像没戳洞洞,所以没泡泡。是吗。
amybear 发表于 2012-5-5 10:21 + T z, \9 V- z; i% Y6 T4 m! R楼主好像也没提到戳洞洞吧?- r6 [7 b* \" P' y+ c. |+ Y 我看得另一个谱子有戳洞洞,比楼主的麻烦多了
apiel 发表于 2012-5-5 10:26 ) M( C8 Y4 ~. A9 \+ ?2 ?' X* r+ s 有。。说用牙签戳洞洞。。 . h) J6 Q7 F1 }$ b. _' f, z2 l 6 e; @ o3 u8 ^" I. i$ }8 h跑个题。。现在怎么没法收藏帖子。。在哪里可以点收藏帖子。
amybear 发表于 2012-5-4 23:48 3 C: y2 @7 V; s* Z% A 其实这个皮咬都咬不动,可怜的小胖
angelmami 发表于 2012-5-5 11:35 ) B; ?# U: J1 M4 R因为烤烧肉它的皮本来是湿的,要经过烧干肉、皮的水份,然后才会出油,这样油才会炸出脆脆的皮来。你看外 ...
amybear 发表于 2012-5-5 12:05 * U e9 V( q% H7 K6 J7 ]/ x6 w你的意思是,要干了以后再继续烤?
apiel 发表于 2012-5-5 10:13 . D& A$ f, I* X0 N5 n5 z5 s9 i! ^/ U谢谢楼主。。又学了一道菜。。
angelmami 发表于 2012-4-29 15:47 0 R/ W) c6 E* x' w0 N自家发的黑豆芽炒烧肉, U' P: J; M) s' q4 e 很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 5 e: v$ [% w7 p2 [) `. q我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 10:31 $ C. E' s$ @+ _ 啊,是过头了。你一天放多少次水啊? . x% ?, r- s$ \0 I* e* V9 P! i我一天放4次水,水分足会越饱满。
amybear 发表于 2012-5-10 10:45 5 y' C6 m, j- O) p/ M6 v/ p 两次吧4 F" o& c6 h2 W 我在厨房洗热水时间不是特别多,感觉下面温度不是很高,所以长得慢8 c- T% r3 L% |5 H2 x/ `' t 这些天忙院子里的活,都没怎 ...
angelmami 发表于 2012-5-10 10:48 - V2 r0 o1 e/ a! c2 M$ t& u. u 哦,2次啊,发豆芽水分不够会苦的,水分多就甜的,可以生吃嘞。
amybear 发表于 2012-5-10 10:52 5 h& }- G9 C3 @' u5 V2 t 刚才煮面放了一些,第一次吃黑豆芽,才发现,原来口感比绿豆芽老,但是也脆,还行,不苦
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 ' [4 G7 w. V6 H2 g J. r3 p我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 14:12 8 `2 X# i$ R% ^, c7 M 你看看我发的豆芽7 P+ r. s1 g p " }5 b. h) d; O' w& l这是录豆芽
amybear 发表于 2012-5-10 15:46 , R0 Z% F0 R: a# m4 b 你用的是蒸笼么?) V' l/ P0 n. I% J5 @ 看上去好美啊
angelmami 发表于 2012-5-10 20:24 & U/ [; L& w. p- ]8 O 像你一样,废物利用,是个破蒸笼。
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