amybear 发表于 2012-4-30 20:49 1 a1 Q" {+ Z# n9 {555,我的皮不怎么气泡,硬邦邦的啦
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angelmami 发表于 2012-4-30 21:33 2 y! h) k0 d. ]4 U/ D猪皮比较厚,用大炉烧比较好,而且挑选肉都很重要的,靠近胳窝的肉烧出来不脆的,硬邦邦的。
amybear 发表于 2012-4-30 21:38 : ? N0 v. b/ U# e3 y 都切成块了,怎么判断呢?
angelmami 发表于 2012-4-30 22:14 : j1 `. i: X9 N& p7 [1 g, y4 t能烧脆的猪皮买的时候是硬邦邦的,很结实一样,软乎乎的像打摺一样的是胳窝肉。
amybear 发表于 2012-4-30 22:16 2 U8 n, B1 L7 E: C0 }6 Z 原来是我买的猪肉的问题啊,不是我的做法问题 : y o1 T3 K9 c% ], ^! V9 I谢谢angelmami# [8 N' [, l, w# g4 ` 你真是我的angel
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 * i' {6 M! X+ j1 b* t/ |: Y$ n 我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
angelmami 发表于 2012-5-4 22:33 4 I/ X4 }3 ^; {# I; I' K2 v 看上去有点象腊肉,切成片加辣椒、大蒜做回锅肉吧,如果我做失败了,我会用来做另外一道菜。3 G1 e: k a/ a # e; U2 w! ^5 v* [ 用大炉吧 ...
amybear 发表于 2012-5-4 22:45 9 D6 L/ @: ^3 q$ x) `! ^4 J+ `' k 小胖说好吃,全吃光了,明天继续烤好点的肉。4 d' \! l# h x5 z' D8 v& T+ w 8 I: g8 p. M/ j0 L" B! R看到网上的谱子,好复杂,要放粗盐在上面
angelmami 发表于 2012-5-4 23:25 3 R# P' J( k2 K9 K6 I 家里人喜欢吃,这才是最重要的,管他什么颜色。
amybear 发表于 2012-5-4 10:15 $ Z/ E6 ], i3 d, z$ K- ?我的烤成这样,楼主的肉好,没放酱油效果好很多。昨天又买了2块看上去不错的五花肉,今天腌制,明天再烤 ...
apiel 发表于 2012-5-5 10:12 2 O3 }0 d7 i4 C( ~/ D, \) y 好像没戳洞洞,所以没泡泡。是吗。
amybear 发表于 2012-5-5 10:21 + F% Z# L, o* m: P楼主好像也没提到戳洞洞吧?9 S7 ^8 s% O8 O: u( @: h$ Y$ m# R+ u 我看得另一个谱子有戳洞洞,比楼主的麻烦多了
apiel 发表于 2012-5-5 10:26 0 ?5 Y# I5 B5 A* A有。。说用牙签戳洞洞。。& G! q6 R; w7 u1 } + T9 w: Y5 n; P6 ~跑个题。。现在怎么没法收藏帖子。。在哪里可以点收藏帖子。
amybear 发表于 2012-5-4 23:48 2 k& w! I" V6 W% p0 i其实这个皮咬都咬不动,可怜的小胖
angelmami 发表于 2012-5-5 11:35 - p& ]: k3 i. k; Z9 k 因为烤烧肉它的皮本来是湿的,要经过烧干肉、皮的水份,然后才会出油,这样油才会炸出脆脆的皮来。你看外 ...
amybear 发表于 2012-5-5 12:05 7 }0 ~0 M" Y( h你的意思是,要干了以后再继续烤?
apiel 发表于 2012-5-5 10:13 ) d1 |5 a, w6 u7 y8 N谢谢楼主。。又学了一道菜。。
angelmami 发表于 2012-4-29 15:47 # |, G% C' [9 y& k3 [( |3 j自家发的黑豆芽炒烧肉 9 S, W+ _/ ?( C- ]" m, N很多人炒芽菜都会出水。 炒芽菜不出水方法:把芽菜用开水灼一下再炒。
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 ) ]7 N% q6 Y' Z- h4 C- Q t 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 10:31 ; i) {" W) m* `1 v. I) M 啊,是过头了。你一天放多少次水啊? & V$ h, g/ {; P; F/ I5 F我一天放4次水,水分足会越饱满。
amybear 发表于 2012-5-10 10:45 + \) Q3 [+ Q* K3 p, t两次吧 1 }1 K) ~% \ w8 W' C7 t我在厨房洗热水时间不是特别多,感觉下面温度不是很高,所以长得慢 " F. R' C8 p4 C# s, }& t这些天忙院子里的活,都没怎 ...
angelmami 发表于 2012-5-10 10:48 / F) i$ O' E' T6 c! e& a 哦,2次啊,发豆芽水分不够会苦的,水分多就甜的,可以生吃嘞。
amybear 发表于 2012-5-10 10:52 ! J$ @2 I+ f4 ~- F* d' v' `刚才煮面放了一些,第一次吃黑豆芽,才发现,原来口感比绿豆芽老,但是也脆,还行,不苦
amybear 发表于 2012-5-10 10:06 / P' C x' ~+ Z 我发的豆芽终于差不多了,可能有点过了,叶子都冒出来了,呵呵
angelmami 发表于 2012-5-10 14:12 6 }/ Q5 X4 i* I& X# B4 ^ Y4 p( H 你看看我发的豆芽 ' `6 |8 Z& G% V' K; k; T: _2 I2 @8 q& X9 K( s: I9 n) Y1 y5 s* g 这是录豆芽
amybear 发表于 2012-5-10 15:46 ; n: V1 s8 R! H6 y5 m你用的是蒸笼么? 9 n2 [# L1 m- W/ D" L |6 L看上去好美啊
angelmami 发表于 2012-5-10 20:24 . p8 o* f8 S, [' s8 t( ? | 像你一样,废物利用,是个破蒸笼。
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