鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
: G& R w$ F( t& P& v3 X
( ?% T1 b9 ~$ p6 k. `9 [- s& I做美味佳肴,除了原材料要新鲜,还有一个重要的东西,就是调味料,用对了调味料,可以让食材的味道更上一层楼。
: ?, l" `- [5 `; {
: U3 k/ s7 r2 m3 M下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料,也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
0 f9 X7 y& V2 t5 K# s, Z) l) u1 O1 x, K6 i2 a- _# l
1、李锦记蒸鱼豉油:适合做各类海鲜,如蒸鱼,炒虾,炒蟹等等% s; b9 |/ X5 I( }- k+ E2 W, U7 I
- S1 ^6 f1 C% ]8 `" ^2 I5 l+ Y4 n
5 D6 _, I4 \' N6 G+ f% Q# m8 H
2 v; t c1 z. Z7 `6 Y5 O
# ]! U. P2 |$ M) ]
" G2 ~% a9 k; I3 G! T; j; |2、李锦记五香卤水汁:顾名思义,是用来卤东西吃的,牛肉,鸡爪,牛肝,鸡蛋等等,但是这个一瓶不便宜,所以我一般把他当酱油来用,不过他除了酱油味,还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香,所以我做糖醋排骨,五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个,鲜肉粽子等,放这个代替酱油。
# b6 ^5 n: W: {
& h3 K& Z# c! o; q/ g2 k4 @+ k
2 W% m5 u6 [' w3 A) s o3 ]3、李锦记鲜味蚝油:首选是放在凉拌菜里,凉拌豆笋,猪耳朵,卤牛肉等等;还有就是炒蔬菜,蚝油芥兰,生菜等;再有做香辣蟹,香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味;剁椒蒸排骨我也会用这个。8 w& N, K# D$ O- L4 k& o
! O- y, m9 r5 s# O6 s$ O6 D( W
7 {/ Z/ L& p9 P( _6 J y) Z
4、李锦记豉油鸡汁:红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味,然后是豉汁蒸排骨,自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
) ~/ d2 E! I/ F" s4 H4 K
# [9 W" D' B; ]' m9 [- H$ _
/ H8 E8 c Z- e R5、万字酱油:如果喜欢吃,可以买大瓶,划算很多,superstore好像只要5刀多一大桶,分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃,但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽,至少我找了半天没找到过。) `! L- I7 J$ g" t3 n$ i& a
A. V7 u* O$ x* C& Y% j/ y
8 [1 N6 G( F6 T# l0 n
0 W, `: F- S1 _4 f) F' j+ Z6、美极鲜:这是我妈妈最喜欢的,做炒菜,煮面,凉拌菜等都可以滴几滴,有特殊的鲜味儿。/ R- B. p% c' P, b
0 b- X- |5 y8 J) p& e& c, d/ F+ D- J3 E" O; o
7、花椒油:好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用,例如炒麻辣鸡丝,麻辣牛肉丝,麻辣口味的凉拌菜都可以放一点,香气四溢,非常开胃。, ~3 r1 V C' e1 H4 C* Z. L2 L' ]
7 n0 H2 y2 G: X
& V" F( k1 `+ ^# s
8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的,我很喜欢用他放在香辣炒蟹,炒虾,需要辣味的面粉,新洲炒米粉,辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的,如果喜欢吃有点辣味,可以用这个酱跟bbq酱调和起来用4 T' v9 Q6 ^* J! a$ m5 g
7 g% @) x" W, T% Y$ @$ L0 r$ l
- `" h0 F0 F9 l/ E# t% }9、葱伴侣黄豆酱(我仔细看了一下我的包装,其实我买的是面酱):这个酱需要用油炒一下才能调出香味,但是别炒糊了啊,加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨,酱子肉丁,刀切面的盖码
# R1 {7 e$ T& l8 g2 M f/ F# v
8 q) u+ s0 e$ E* {& Z3 I- \0 c( v5 D* ]& H: l( z( T% a
10、太太乐高汤精:我用它来代替味精
- J/ e+ L7 z9 r! r9 _( C I
8 P: r8 {9 E, O" b
, J+ X8 ~! v9 c3 k
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道,可以去腥,提味,我很喜欢用他来腌制bbq的排骨,鸡翅等* Y% ~* K3 V0 l2 h
" R" y8 j ]0 ?/ G+ g
9 D# `" X \: H% ^( R8 ]! i1 A |
|