 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑 ( c+ K6 G0 @/ v9 Q
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今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了 ; x: o- ?( A1 X3 W
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& D+ J1 i0 J$ d- M9 z牛奶吐司(丝)面包2 ~; B. d" e5 O5 _; Q" }
我这是* ~5 V2 i: R' g" h7 u& |
7 Y( |5 u$ a G$ f' z5 M配料及用量:
b& \' G1 n- T3 X* W0 i1、butter:30ml(2 tablespoon)
- N! A% a: e9 f! K& ]; [2、盐:1/3 teaspoon
, U! Z c6 Y+ X3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)
. m% J/ n, y1 e% N7 s4、鸡蛋:1个
1 B: O, l: U* h, U5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)
) z' ^' r' l9 o5 n7 r, I" }/ w6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)
9 m6 u6 e6 S- s6 b9 y9 J1 H7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon
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步骤是:
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1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)! M: ` N2 P, Y E2 p
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2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母, ^! f2 X2 k; _ h. V/ k9 {' y" _# w
* Z& E" U5 N: C$ b5 R3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。
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4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。3 j+ i) d0 Q8 H1 w
6 ]: d/ ~, k0 n" O$ \5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)9 I( j% K9 p: p
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