终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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( L2 i) }& [2 Y# W* r首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1


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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
) O! S$ M) y; I# V) `7 e4 w! L, v放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
, F/ b/ |# i" f你 是 泡菜模范

俺知道，你是面食大王。

苹果酱

1 ~2 [2 y6 u, H' X
这是成品

苹果酱

9 g+ V0 t1 U( X: k( l. o( o" q

/ X# G7 Z5 H* q% x7 [& l炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表

  T# [1 @. |- Y
俺知道，你是面食大王。

% F2 g# b" s4 a/ S# `, u9 ~: U面食是俺的弱项

6 D5 F9 F2 I& U/ i所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

( Y9 I6 d3 s; |5 q# A

2 B. G& f9 z5 n* e) V- ?一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

/ |# `# m1 l% e, \' o3 y
* x: t" V* ?) q1 G) d哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
2 P5 Q4 ?& w+ j3 \这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

8 o1 _* e- [; X 呼叫斑竹！

2 b; e9 y' v6 H3 X% o顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
/ F, L" b4 r' K0 z6 s放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

% V$ `1 b7 t& O5 W& B9 f$ eNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

5 j/ Z/ m" A$ S; f* t& f想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
, G7 D# a# q1 K
1 Q) {8 V& ?5 }; B& J, v  N* J0 O+ a共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

) h- x& c5 `! q! b6 g. a, c共享一下，呵呵。

3 \8 F8 S6 T$ l! s' C多谢指导。
% b; U. S9 m5 B) j1 [
3 T* Z( h" N+ x, G0 A# E

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

* H6 ~9 \* D4 H# u9 Q( g想放就放。

% e& [3 P3 q9 M, E# m* P2 |建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
, z2 l( m/ G$ ]4 Q: B$ T# w0 J

8 ^1 w5 g% a3 l5 o: a多谢指导。

, n4 X1 k4 G, ]) H! _  W# l

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.