终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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& e) z- c8 b$ J. b0 a9 g( X首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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0 g5 f8 ?% _3 c9 x[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
4 q3 n: w3 {& a# k4 h- l( I7 v放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
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等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
7 v( A5 _" G0 a$ g你 是 泡菜模范

+ T* r# r1 @" z6 ]8 ~) l: T
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

这是成品

苹果酱

4 I1 s8 O0 K* [& W6 `/ o

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表

* K0 L4 z# x  C  t  x2 O( s+ ]
俺知道，你是面食大王。

面食是俺的弱项

所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
4 l; j* y( H* `* W  v1 E介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

. s' s2 N# z% {

一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

5 i) v# o# l% y% R' F! {4 h哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
  ~: D* T# r1 ~$ s: [* o$ J这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

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( W9 J4 o5 W2 m5 y9 v& N) {% \ 呼叫斑竹！
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顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
7 F9 U. p+ |$ ^3 R# L- v开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

5 W; G# \- u* y+ R+ h  \8 ^No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
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想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

& a( ^4 |  r% r& ?: d9 ~8 X6 ~共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
8 [5 D3 n) J' \# _- Q8 i( rhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
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4 m8 X( f, M* ]) }共享一下，呵呵。

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5 q0 v. K! o/ c) n多谢指导。
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yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
9 Y% [4 L) d( i. S, B' L) g回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
1 Z" z. J) u2 f
想放就放。

9 ?" r. n& s2 p/ k1 Y8 k建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
: v$ D2 W" u5 R% y7 X, ]
  @: x2 I8 p" j* D: T
多谢指导。

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  T( t" z/ G6 x4 _/ V+ p信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.