端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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* {6 X/ {; J/ t5 e3 z% n& ?两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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$ e4 m- Z% ~) S一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽



女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

" E7 N& W4 {  e/ _红豆粽

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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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/ J+ ~) Q: H8 |% @0 ]$ H先往里面放些泡好的糯米，再放馅料

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8 Y; o( O* E; Q6 }4 U7 l5 E0 \9 {
& i# o8 S  p, w) W5 ^最后铺满米，稍稍压实


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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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; @# }5 `3 ?0 [5 ~8 M$ C% Z换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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8 a2 I9 ?3 D! Z8 y6 E很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
7 j) r) |* }4 K6 c0 i, T: ~# f如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
3 T& }( V4 l5 F! T3 [0 S米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

  O/ ?! G. i% }3 u3 K
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
# y0 A. n$ T4 Q) j$ C# `  ]我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

1 B# C8 Z* u: V, o2 `干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？