鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2007-6-5 20:48
|
显示全部楼层
转贴一下做法:
8 S2 u* s9 b# w5 l8 ?3 e+ F ]8 j$ |, q! t5 C* n& E. o
用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。9 _5 x0 r5 i4 M
% A, k& N% F6 F! v# I7 t2 h
做法: G4 R3 y( [ p0 X- L
1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 - n% d3 l% h1 D1 _( k' U
* ]6 X/ K% K. }# V$ w 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
- O2 k) f) a$ S* Q6 r! b& @, W) @0 Y, O6 s4 |
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
0 N+ n2 k) f' e: D' z' Y' r8 l, F! _& g9 z+ h
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
; I: `0 _% z+ E7 N B- j* \, `2 m0 L' J# F" m( R; ~5 e
5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
# Y) m, w- d b" N3 t# p/ h3 R2 a/ G' H+ R
特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
z$ P- N5 A6 I( `
- u1 F6 [( a9 B. B) x; z, x 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。 热量标准:429千卡/人' N, m: J; O! A, a3 w
7 J2 t( o& f5 i' z) |
[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ] |
|