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所属类型 回族清真 * S; v& G' k8 T
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
# H# Q, v+ ?1 L0 m( y7 c基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
4 L) \" e2 B! c$ W* y4 X. t特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.& @+ M7 m. s; A$ r! G( s
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
+ m" P5 U( z: t k( E5 | 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
: h+ j% n, r- ]1 s9 K' w 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
! w% D" l6 P3 L5 o# Q# K 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
! J" T5 P/ Y$ I 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片" Z' i8 w4 K9 {1 ^2 L' u* C8 y
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
# x, y5 _* O# x 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒5 r! n( d Z, \: O
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
