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所属类型 回族清真 + ?4 H) W% {& M }
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. , _2 _' ^$ N! Y% w
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
& H: g8 d7 }' b# |2 g8 m$ R1 d特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
* Y8 O* T7 g" P: N+ o7 G用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，- p7 k% A$ R7 V
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，7 k, l. O9 W* {( o c( J6 ^
香油60克，花生油500克。& m1 D& N+ P. s6 o( T/ [. u
i8 p+ C5 R( h6 f2 u$ e/ g烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉3 q" ]5 Z% r& k0 X. A6 E
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉. i1 D, V# ^8 g# |; l" h
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片 r3 r5 T w* j# s/ ]* B, u# B
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火+ s6 [ n0 b6 p3 n: t# n7 _% V" y
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒7 W& m( w$ m* }& w
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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发表于 2004-11-23 18:01
