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所属类型 回族清真 * \; s) [" S/ G3 i- T4 l6 V3 ^
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 1 ^/ U4 X3 [8 ?$ X k) `
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 7 J; f4 S8 \" [, a# M, u! f
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.2 ]* n1 s0 o1 t
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
: g4 [/ }' |/ D+ e5 j( X 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
1 \$ V$ J3 r. M3 }( Y- m/ q( I( F6 W 香油60克，花生油500克。; m" K: D }1 N' J, `- e
4 }# j0 ]- G7 S5 r9 m7 W3 y m烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉1 f8 a4 ]* o$ c2 U+ ^3 C
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉0 c( B5 I7 Z9 T. o9 M* h2 B1 G
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
' B0 L+ n, A/ U, m- z 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火) P' Y& W b$ _ ~- ~, S; g, Q
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒; c) p( r- K. N8 C4 A+ z
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。7 _/ Q7 \+ f, D; R8 b( v7 T& @4 }
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
