想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
; m" ?2 R! X7 e今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

8 m1 p7 G2 n; ]) T8 Z$ O1 n小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
+ y0 C  I2 w5 d$ b; [! H! {
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

, r: p; e0 ]9 t5 ~0 R

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
' s& B2 R; r2 ~6 `( |, i; M. l小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
( u' f) e5 a. A4 f8 M/ F" `
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

! ~1 G2 Y+ L% Y; L3 n

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

4 e$ J. G7 j/ U# g; T9 }光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！

# g/ Q' F/ Y1 N$ r3 q1 m1 Abtw,搂住，看不见图片

9 E  `# O# N! [/ ?& ]0 Y, t; G
埃, 这个网站真闹心.
! d( i6 m, C$ }3 j请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


! M8 s. [: s# a2 c. f0 V 埃, 这个网站真闹心.
% N! E/ o2 F; a1 G$ F, N% g请挪玉步去这里看
1 L2 r. Z9 S7 Rhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

* }% c0 T; G9 j6 M. f4 N还行
1 C1 L% A2 Y1 t. {
# X7 T1 n7 f9 D# o$ Q病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
! ^+ w* n( Y, z5 }: o% X& M因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

  y2 I- Y" c' A你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
/ G- C/ ~6 x% u" ~" q, Y) L' i
9 L" H! ?# S7 [$ F
7 R' o% r& Z2 j9 F* e5 O 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
1 v" w4 _# b' l( y
& z: W( X) x% M% v0 I. q. K( j第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
" M+ L4 l5 i# E0 Q强烈要求上配方步骤。。。

) Y( g2 M0 H8 I, B3 C# m
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
+ M% U7 E7 Q' V8 v; b& ]因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
' Y* |/ o8 p' A2 [
) D$ h# e1 S7 J
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

1 o4 K$ J9 F3 C" l( v  D9 |
; U7 g1 g3 @$ A9 r9 y因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

" _/ F6 o6 H$ b# L在这里.

0 e! h; H  Q: W% Phttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行

* P+ t7 F: g+ s. n+ K病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
0 X2 f$ f# N4 J* l: F得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

$ U+ Y- y9 r7 d; f6 d9 i4 t
$ _. v8 e  ]0 v+ Y5 b8 z2 d

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
+ M1 S6 Y* O) |9 c% p) j2 B
# ?1 w9 h- g" X8 j# `2 J
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
: p% }* X% D6 D+ L: x( ~/ c& s其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

6 t* |1 {% P4 H2 T$ Q+ ?% t

) N8 _) c" M" U+ K8 x; z
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
5 N( L& ^! m# G0 `3 I4 F我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

- G2 |0 \) n& `* p. X  u0 `[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
, R4 K3 G" M$ ]9 N
! v- {+ \9 l8 n我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

1 S' b1 ~# \/ C* D: g7 {大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

3 L" ~& Q6 o  S1 u$ n& a

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
0 ]. A  L- J' i

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
" |: {) g' P& ]' \. y# K3 K
9 Q" v- n$ _* c: m' h" a  N1 ~第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
/ S- Z; ?2 H' P- O可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

& o! k8 Z( f" P; v% f0 V  H- _



" _9 f+ B" E4 Z1 M" M( }[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。