想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
& P& V+ w$ o3 C! f
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

2 w5 b0 |1 B/ b5 g8 d1 ?" \: I小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
; h( @$ r3 q0 `5 }0 c
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
) k- Q" L$ @, o0 p9 N$ m

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
" [2 P3 |; W0 z# f! Y% F小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

/ P+ q& Z) l! |! t3 e照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

. {8 Y4 L* J/ R0 J$ [0 l

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

( n# ~0 _' y+ q" J! B0 X光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

& B" [+ n) }! q* h2 }9 B$ q) [
- a' h" o) q  {6 A8 v& s 埃, 这个网站真闹心.
5 a' D5 A* q" {* n4 {请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
; S" ~4 Q: X9 v, Q) @/ \
- T5 p' D, J# s" v) `) k6 A; o4 x
7 P; I1 C$ Z& X' d" Z 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
, ~1 s) ?' S1 ^! M% h; zhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

: R/ o$ u1 x* w( ^- p) Y2 u9 l5 c还行

3 U3 P5 Y1 Y0 A. B* x( Y8 M; }病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

# s$ \7 y+ }8 y你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
+ E6 L- v8 ]$ T2 ?  V) i, Q9 b
4 x2 B' O5 G3 w0 ^0 q: d  d
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

$ F# m/ P2 |4 o5 D! t+ E
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
$ V" @+ Y; Q4 G% @- |; M
; L4 M/ m; F3 q3 h0 Y- j' g+ h9 G第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

) c# W  y' T, v* h  O- Q, p$ v2 H) \
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
! b! S3 S' ^4 V8 a7 e0 {  O0 R因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
# e! q* m9 }- c7 A; g' s7 l* v% ^8 R

8 P3 ^! [. y& l# f+ b$ c$ k! N9 c# Gahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
+ C; h* Q# Z2 c/ ^4 _

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

$ A) m6 @. I) F- f! U; h第二张不错。

; v8 }1 Z) y3 Y  v' J) D! Q/ z3 J
) T# A& e8 }! C因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
0 I5 o" d2 S# i- @7 h; w7 z强烈要求上配方步骤。。。

# }9 \. F% a9 b
在这里.
9 c) C+ j8 p4 I+ `: K
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
, H" k' }& F. _' }
还行
! N9 `8 ]3 `. ]1 T: E. u
) W) h! d3 ~* v病了你？怎么还熬中药啊?

- z5 p3 F) t' M0 ~
9 p7 G. l. N' t. K9 y7 R( n) N# ]! e赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
8 |( N6 z" Z. E3 G( n+ G得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
* M( v! N( k! |/ A/ Y# j0 P
% F" h3 h' J$ h! u3 V8 |/ c( Y( p

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
" a( z( s. d4 ?1 S/ s; l# y
: p2 V; B+ N  ^" {
* u4 g, e. U2 U1 N0 I0 }因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
  k) A! T0 }5 s- k0 x" i其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
$ o* o( N0 v0 ]

. j5 {5 }4 ^" K( P) x

3 P( J' W# a  c: \5 ?. g: D* _
6 Y- m  v4 Q" V; y9 p, L讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
% [' v% J" C+ `; E! Q我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
: X. N. u% C% c) o
# M& P" e8 Q5 r+ I; X0 W3 r[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

4 r. E( a! J1 l) U- E' F: N. s9 |我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
6 \7 a7 j  @5 J/ I7 F. ?! \2 k
2 ?. s; X  i. J% i$ _+ X/ |大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
1 B1 p1 |# J, x0 ~" e
, d! |. G- ^/ U' t+ W9 g
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

4 _4 H, ?- _2 M. [- W" ]6 K第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

, @9 |: m: Q7 f/ D, {
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
' g1 m4 G& c, X3 K2 K4 ?可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
: u3 L" U# J( [) w) ~& ?3 C重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
6 x2 L1 X2 x" Z5 n3 x- ^- H
3 o+ a6 G( m/ u% [  [: D

: S' K% \3 O' k7 h  d6 I/ S
6 v1 U2 J) z6 i+ Z$ b
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。