想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
2 ~* B& w$ A6 e  E+ ?( I3 ^
% c( i( K" b+ E2 E准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
* ~$ x. U" h7 Y; Z" s/ M今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
; [% L2 `) {- \明天上照片.
0 u, @; a( M2 K
4 F' j3 [! K* q1 l% s) Y, l小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
: r) z3 V, e3 R( U) @
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

+ G. \* {* \9 X照片来了.

' J/ h  D8 {! t; u味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

4 a, V6 L& A+ x- q

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
$ q) l$ @- K, E# {0 _  q因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

: v# w' b1 R' m0 G6 `6 G

; [! _' \( s; p& y光批评啊？女simon啊！

2 [/ t: [( w: G/ _btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
" l+ u$ k' p4 L0 n
  `+ A& m! x1 ~/ B: k光批评啊？女simon啊！
) N" N" f7 d8 g) q1 b- C7 i
btw,搂住，看不见图片

+ D. T* y' R2 f+ I) N8 i# W" x
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
2 X# H$ h/ e% g! d& x! xhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


- j# _$ }+ X' J& E- m- p" C 埃, 这个网站真闹心.
5 k( G! F: Q: _# f. [请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

4 |* _* A2 G$ g+ G  Z病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
2 z& X. S) V4 K  p$ K3 ^" _因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
3 {3 U) M* B) X0 q: h9 n
+ P) W+ F  S2 N1 `

7 ~% \8 s. R; N, F你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

  f  l8 ?& \8 p9 g
埃, 这个网站真闹心.
# V* s6 `0 v/ C/ e' c* K请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
" K9 X3 l$ g: k& u: o2 z! {; l* f
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
1 {6 Z5 t" s) ]* L& \+ y强烈要求上配方步骤。。。

* x$ O* ^9 E0 ^查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
# d* j7 T3 P  |, {8 C* M因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

! i/ q1 s9 H7 m. ]/ uahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
9 g0 x0 z4 H1 }

1 m6 I8 J" l/ ~! R( m# Y8 P照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
& Q) S5 ^; P$ {- O- a* ]
7 `7 ?# d# ^- g5 Z7 I+ P第二张不错。

# I; p+ }& G3 L# }% K6 S
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

: a" u; r7 ^4 @( P/ l在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
( Z- B8 U3 E" o, N: w
还行
, g0 W" E3 E4 w9 K0 H
  N& E2 B1 r% ~9 x% x病了你？怎么还熬中药啊?

& Q; ?+ [4 o: t8 m2 x
赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
5 F* }  q: ]. J: |2 _2 _得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

" d) V/ `% [$ r* S2 \% l
9 G$ X, }6 D0 e" T7 u2 k, u2 J

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

& E9 {. s; G/ x2 I6 l$ ~
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
! m% y4 h3 c  w' I得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
  c) W& P7 p& b, w4 R1 G" p

& g( U8 `3 P1 O( `$ F! E
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
; ~7 P" o% U) ~6 ?. T- N我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
/ `9 }. w$ r* i" G1 z) M
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

7 G! N! a7 ]; l% d- I+ C' B1 H[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

1 }$ x: a5 x' `/ T/ x% r+ k我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
9 D* `! y9 N- s% C& O) x' P. P& a
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

# u% }/ F, l* [* g

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

0 G5 o5 d- f- B
% j7 E/ ?% ^2 @1 I# U9 Q讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
4 g) Q. Z" M+ k5 ?" C9 b
+ w% y" l0 w, e# e5 _第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
; [5 o' J5 B- w" }- A$ ~蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
6 \3 A1 y& b) R  m. O
' G+ ]/ P0 e5 g, R! O8 E* A* h

/ c; [/ N. P/ U8 m我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
- u% B, G; H% _; i7 v% l可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

- d+ L* e: u4 e3 [* N
$ R3 W1 {# Y6 P' `+ i


5 k7 S) A9 m8 |2 V* ^  L[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
, l/ v  N+ S  r" q啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。