想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
% w" w0 n% L+ L) D8 y* w今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
9 G0 s8 r! l3 d1 Y4 u( e* ]7 L4 {
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

' V  Y! c- a) u7 U, m* k

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
0 J5 z$ p  @0 l6 z小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

  n/ U9 G/ K; j- m: }照片来了.
+ W4 [( w2 O1 `" Z2 ~
) M7 O9 ~" Y  K/ a0 H7 v: M& Y; F味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

" z+ O. ?& [5 D2 |4 o

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
  |5 c5 Z# r4 L, m: n+ k

9 f3 k  x- b- b2 T; q9 D光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
: b/ h3 S8 g- f  B: A/ n/ Y6 s: G. a
( Q2 x+ p/ Q) r0 ~! s" p5 ?8 {光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

" ^+ G+ t9 f/ H
埃, 这个网站真闹心.
% H( \) [; b/ T5 ~5 i+ @请挪玉步去这里看
5 g- O- o" _7 n5 n( N! w" Uhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
' O- w% f: b8 h" F) X) e6 ^
& b, J' e' |4 x# r9 z* C% y& o
埃, 这个网站真闹心.
: P3 J- r3 ^+ X$ U9 q  z请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
. D1 @' h% x  }  ?2 t  _
4 W, z4 x- S6 n病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
/ d. W$ h- t0 U因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
+ A3 b5 |4 B% `* p
% Z9 t2 ~' V! ~* o0 s3 H

3 X0 w  Z$ ^6 [! `3 Z3 I你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


% ?  f" K6 y; E  s. [; F 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

" `; _$ S8 C1 L, L- R
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
1 `+ o9 \( E! V7 U7 i
( N- L) }. M1 w3 p8 j5 p第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
0 A! a" U) u- z5 g  D; P强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
( j  j4 f* i; j# |% z因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
1 B/ e, A' _( w, }" G2 [! |* K3 q

6 K' N0 h3 n$ n2 V# Pahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
4 J8 h  X3 c8 {& r2 G

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

, S0 W: [- C& d5 I9 T第二张不错。

' C, @7 \9 u. K/ K/ S7 N3 W
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

  [, g; H: h6 G  i7 G
1 v7 t) C8 j/ K: E在这里.

& K5 x1 Z  U# K* @" q- `http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行

3 p  u/ g5 R3 f/ ^8 M& i, S病了你？怎么还熬中药啊?

1 v! u$ a- n7 y8 z4 l6 M7 k赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
* C: n. {& \6 H5 w3 l

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

7 |' m. B# S. \6 f6 p! ]7 u9 N
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
1 Q7 d, H& [; w9 ]6 A9 N得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
" D/ N: V) [+ Z: e9 x

) z- e0 X4 T6 S+ |. F$ p+ y/ I讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
: e+ h- O: `- }; a: Q; z
! `* r) i6 J; |% T/ }第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
% M7 b5 D4 a- K9 _7 B! @8 D
% V' Z" b+ C# _) [- H& X: ^! H) _6 y大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

3 V4 O& p8 _5 h
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
2 x: f- y3 j( w: g. V& ]$ C
* c& U0 T) g5 R" ?2 F2 T8 Q第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
, X  v0 j! R+ f' I; V蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

! M) l  {4 L2 i. `( U
9 R. A- I3 o+ U; M8 s; X. H+ l我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
$ b& R$ v1 U1 O+ P: Q+ b可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
5 l: F( U  W, k" [2 q! Q/ d) _; g重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

% W; _+ p% I% [% H2 B0 ~0 \
  H4 a, ~3 H) ]+ |& M
4 z( V8 ^% v  S5 y! z9 J/ P7 j! L
, e, R! `: g0 x  q, w/ ^
/ `5 E3 a- f6 F+ I[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。