 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
|
最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
9 a' V6 \5 ~/ d: J: R3 n3 ]在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
5 _' E+ K7 L8 y$ m! p* {而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
) \" K5 w! Y$ N& ~* }, F2 R3 p对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。
- F# k0 t0 t# O+ n& l4 j2 O1 `0 l* Q O( R& m+ D
下面是搜到的帖子：( P0 X2 r: E+ X) H4 F# ^. j9 d; [
" _) D% N C/ M7 v3 x4 r呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧7 w) t; u( }2 b0 }$ m- e' K# T
通常市面上的烘焙模具材料有几种：* l6 U5 g: K5 w; k
1.铁质的模具3 r2 ~* \$ C: }& B
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。0 d! V7 a6 [' S9 Z) j" v
2.铝质的模具
# u) o6 P6 {! I H 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
3 t$ r! P; m! h: K7 }5 j* l3.纸质的模具* m1 t6 S5 }$ r0 ^0 v A
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。
; a, ^& b- ]+ v% i$ R: Y4.铝合金质的模具. v5 O B5 F: Z. D5 ]) O" Z
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。% W$ T% \/ n9 w
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。! e: U1 o0 ]6 E
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!1 J+ s- L" c+ j! k
阳极表面处理具有以下特性:2 b3 M! Q2 J7 j6 ]6 E
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
2 B. F# j) _% E' F4 S不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长/ p+ a0 X/ p2 j G
卫生----符合食品卫生要求
5 _- `4 }$ A% R1 Y2 ^) T强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
: F. w& z% e- [: V( ~8 {! ]. G材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧; p, r4 i6 ~! k# r' `* B* I
传热快----节省烘焙时间，节约成本8 s7 o1 x4 S0 I
使用寿命----可反复使用3000次以上
4 U4 @2 w0 Y, q" Y7 }; V" X1 d硬模表面处理具有以下特性：
- b" J+ v$ d7 \! Z- K+ f8 E' f表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。; Z0 d% c: y+ t$ i( f6 S, x7 ~
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。) E4 n1 ?. R/ N0 S
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
, }# k5 D+ r% l- t使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。2 h6 e7 B% t7 M. |9 A" s, \
不沾表面处理的特性：
' Z+ R4 ?$ G, S! @2 Z3 U, X三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
1 ~, ^6 r- H, d& _5 Z* \+ r) U低摩擦系数----易脱模3 x' A+ X. l3 m
不浸润----涂层不吸附油脂和水
* L& L: C/ w: C0 \7 R$ R不沾性----烘焙物不会沾附在器具上0 r C7 w, M8 p$ O
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
$ E4 P; |0 @0 ?! b! @耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
& k! L" P0 S: y; {' z* F对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
