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一品豆腐煲

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-4-12 05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-12 05:49 | 显示全部楼层

原料及做法

原料:豆腐、鸡蛋清,虾仁、蟹肉棒、鱿鱼须,松花蛋
1 b- C8 v; F( L* x4 o6 P  x/ z- g1 W$ x; X

0 |# ^& W- R/ ?" `% u
) s6 W3 ]9 m. k7 R! W2 M: Q4 j+ ]我用了400G内脂豆腐,四个鸡蛋清6 r$ s; K2 d  Q# ?4 W5 i
海鲜还可以用鲜虾仁、鲜贝、皮皮虾肉等等& j! s) D5 Q9 v  _/ J
把这些原料加盐搅拌在一起9 v) ]$ J, Y* r( y1 S

/ X3 F5 \$ k6 u2 c' p) a) E( G为了美观,可以像我这样子,留一部分海鲜放到豆腐的表面# _2 H# [- O* Q5 N

+ w, Z9 e8 _" j& m- A
  K5 W' M. }" K; c1 {. O$ j+ A7 E$ b* h3 f; H5 u% D/ ?. @5 a
放到蒸锅里,蒸10分钟左右,注意火不能太大,否则鸡蛋蒸老了就不好吃了3 U& P; ^7 M5 ~8 l5 N
蒸熟后,在上面潵些蒸鱼豉油(没有可以用生抽代替,味道当然差一些)
% R5 l2 c6 z" s# ]9 R7 c' d! H: R$ n+ r
勺内放底油,爆香葱姜丝和干辣椒,然后把油倒入蒸好的豆腐上,就可以吃了; J# U1 r4 {& ^9 f+ ~2 k4 D
因为我女儿不大喜欢吃辣的,所以我用的辣椒很少
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-12 12:52 | 显示全部楼层
哇,看起来真不错,符合我的口味。抽空试试看。谢谢楼主啦,老来贡献私房秘笈,非常欢迎地说!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-12 17:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
I like it . it's easy to cook.......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-13 02:48 | 显示全部楼层
用那个嫩豆腐加豆芽一块煮,其他什么都不用放,蘸点佐料也很好吃。相当简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-14 21:58 | 显示全部楼层
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-15 06:59 | 显示全部楼层

回复 #5 kevin20000 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再具体说说?
, y: }" G  X& q; n9 N( I  i豆腐和豆芽一起煮,豆芽会不会都软了,不脆了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-15 20:57 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-15 07:59 发表 # t! f3 S8 R" O* b+ ~  V: Y
再具体说说?( Y* l: V: S6 H
豆腐和豆芽一起煮,豆芽会不会都软了,不脆了?
1 `0 E7 u1 _1 S: q4 ~
豆腐先下(千万别捣烂了,最好保持整块),时间依自己喜欢的老嫩程度定,豆芽就煮一会儿去生味。佐料看自己喜欢。俺喜欢用干辣椒面加点酱油,或者油泼辣子加点盐。$ W" A3 x, T. t" A8 a
豆腐很嫩的话,吃的时候用勺舀,筷子不灵。9 _* o3 M. ]0 [% H3 B3 f* o( w( ?
这种吃法叫做:水豆腐
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-15 22:01 | 显示全部楼层
前两天你要是给我这个多好,我就发这个了,不过稿子还在审核之中呢
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-16 05:14 | 显示全部楼层

回复 #9 天豕爱美丽 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你们在广告中说,想要些西式的菜肴,我还真不会做西餐,只有那个有些像
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-16 22:42 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-16 06:14 发表
* o' c% q4 [5 N你们在广告中说,想要些西式的菜肴,我还真不会做西餐,只有那个有些像

5 p/ R+ l9 m3 k+ c. Z4 I/ L
" @0 O3 i  b% X8 F广告你也信,基本上是骗你没商量,呵呵
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-17 01:05 | 显示全部楼层

回复 #8 kevin20000 的帖子

知道了,以前在东北老家的时候经常这样子蘸酱吃。4 P) ?# B/ c$ ~6 ?1 w9 W# T
黄瓜萝卜就生吃,豆腐是蒸一下,不过都用卤水老豆腐,豆芽和菠菜就是用开水焯一下。
: S) q8 t0 D$ q: g3 w& M蘸的大酱都是自家用黄豆做的,很香
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-17 01:07 | 显示全部楼层

回复 #11 天豕爱美丽 的帖子

同言同羽 置业良晨
东北人,特实在
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