 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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. A: b0 m5 J1 E6 ?1 W S( w) u 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
1 r" {9 S! _6 i; R" J. M酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。" O1 B, T2 [4 Y: Q$ {& a% [. R; T
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：# x8 K) ^& X+ z; W H7 L2 S
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）9 p1 l+ `8 ~) e% {# T/ m
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
0 K( F- ]0 T/ E1 }, [: E' P1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒0 Q7 C: i" O) |0 |9 b- g( @3 @& H6 v
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
& p7 h' ?3 s( s( `6 d& u" @collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
7 k# n. R! |" U7 ?zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，# \9 I8 h! e6 P+ q. R! @
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。1 r. I( Z* B% Z: m+ u4 k
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
3 m9 i, N7 Y0 M$ q4 }可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double - H1 _5 B2 s% I- l) L; F) D
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini $ F! d- `9 w3 [: P" M" G* s
. ^7 |+ U5 N' L. Smartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
$ H/ L3 [/ {, U* {0 r9 W' y用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
) K4 x1 G) v- w& A1 r+ z5 `the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini' M, x6 \6 L6 R- H! q& j
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy! U3 _& v, q6 B: @6 L9 r9 ?2 O
等等。7 ^! F' T) s' m; [& b
2 q9 d* B! ]# `8 K7 S# r& ]如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
, s6 r0 M- s/ F9 J/ |# N以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。7 o2 j$ i( u$ R
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 W' z0 P5 k; S, i5 h* D) W白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 4 G+ p* x) q3 R- z2 y2 E$ V
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
# J N& Q$ A( Z' Z用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如- x# j( ^8 u' O+ H4 c2 d
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰) L7 ?/ c. N0 I( V
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
) l6 r! i' k, T: g. Q+ ]6 @常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
$ q; r. G+ E+ c7 p7 M* I5 R3 v' }# P的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
/ O6 _" _3 q" ?' i纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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2 s: K+ ~8 L% A3 ?- E$ y3 x5. beer
( Q+ w' s; h3 z# `. z2 O# u. _去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
4 q$ ?5 X- Z& l. S0 ]& p3 Y是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman * H4 d0 Z( W+ c" D: d
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.2 a4 q% c! `5 G0 X h( S7 V: p
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
9 {4 v4 t9 S5 h/ h1 G- m5 rtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)$ n# F' _% j% k- K- L, E- K2 i, ?
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6. wine 简单2 H. S4 c1 L" @
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7.点酒时用到的说法：: r: v. P. ^6 D7 _* R4 \6 j) H2 g
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒4 u+ u, g6 G1 M# a
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒1 m: C2 Z O2 P8 t
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒# _# G3 C9 b4 j9 r
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7. 洋酒的小常识
# {% j5 O. G( Z5 V, x& R 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
& @1 W2 N7 g- G- L: |( v2 o主要的liquor: vodka(伏特加)& |+ N" Z; P8 P' Y- V+ v, v
gin(金酒)- {% B) X3 J0 p7 D& h$ @1 u
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)# |6 C* b V! g3 B' `5 |! w$ `6 M* y- C
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
7 a/ M# k9 f2 ?# _/ e- ~( z; c rye(加拿大威士忌whisky)
; c5 g, ^( k7 z' W& b+ \6 ^ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)* o% l! l; A' c/ D* U4 H. K6 N
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
# J2 |. Y6 Q% i0 J5 Q- W6 s 为加工的工艺较其它复杂)
0 {4 y% y% d& ? tequila(墨西哥龙舌兰酒)8 H7 ~. T- r( A9 b5 ]+ x- p
+ s6 U& Z$ P. B/ N4 ]" J甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
H% Z( F6 t: K' g/ P rye).只列出几种7 u1 o" m) s5 \* \4 F% u
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)4 |' |! @# o+ I0 J/ B, R
Triple Sec(橘子味的甜酒)5 E6 A& p6 y `6 n, a+ p7 j
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
8 c! ^6 U3 `0 u } Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
D" P N1 N! D. J( b Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种): E6 P' [ T: |
creme de cocao (奶油味甜酒)
& }" y7 X3 c7 G% W- u creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 5 K; |/ n# y9 @( k
schnapps)
* N+ @9 v1 c8 [, P peach schnapps（桃子味的甜酒）
5 W4 {+ i8 E$ P6 P creme de banana (香蕉味的甜酒)/ _/ C. N+ |0 Q( s: G6 b9 W1 |
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)$ v# t! B% V2 Q! c" `3 b" r5 n
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）. U' L# H4 B! I: }/ a
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）9 Q( Z' d/ O3 k5 _0 b
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
5 \4 |! C. a# v种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
$ N" U- A8 j% T+ a' ~, P! s什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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' X) |( \1 ^- `) e就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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