泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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. q6 j! Y4 ?5 F% A( b3 C    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
3 c& ^+ f; F9 G  O9 {酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
2 Y0 u1 p- Y9 ?3 k; k& o1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
  n7 l+ f, K9 z% bzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
; N: Y4 F- |0 R* E- W（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
# {' k/ o8 k6 S+ K6 s: {3 T点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
9 H, h% F( x7 B. ^可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
9 ?. y/ t( e' r( ^) Ytequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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  M& u( E0 ?. o/ C8 H- g) `; m5 O一般有冰块

0 g5 v: n" ?2 `+ f) e2. martini
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0 S3 A( _8 s; C0 y8 ?9 @9 rmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
; b; J# g1 y- m$ Q% I等等。
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- O4 g* A) @# T. q9 O如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
3 z/ z* `4 A8 O  z6 [4 R以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

7 Q& ]: b1 m$ X, c有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
, a' d3 P' Q6 P" m! e9 [6 @vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰

1 J  \& U; X9 \6 `4 M; q3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
- C" R/ c: @3 t9 q常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

" i2 l2 s+ R1 C2 C9 y4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

1 g2 N: M$ P% c5. beer
/ r0 F9 T4 g3 k! W去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
4 Y: K; i' v6 z' K0 Jale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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3 l, _/ ]: F* H7 x0 c  E8 U在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

+ Y5 l) p7 Z4 w9 F' I) e( X6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7 W' K0 S4 T" F: T" f* m7. 洋酒的小常识
  c' a. z. M& T# ~1 J 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
# |; {: N7 I/ t$ u主要的liquor: vodka(伏特加)
( T( k  v/ l' x, E6 x# u              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
  G% C8 Z! |7 w5 \5 z+ p              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
8 _& |+ y3 b  q4 S, Y6 @              rye(加拿大威士忌whisky)
& e8 ?0 g% m& I+ I/ C              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
8 v7 u" ~2 F0 S& Q% z; T' l2 B+ k              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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2 _- ~: q. q6 D, s" H7 z甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
# ^7 M! X$ ]6 _7 Y: ]1 z             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
) v. f: X* x. v$ {8 d7 U             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
3 @( r- T/ d: f# A             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
+ Z2 ?. V3 i* s4 Y  N) q; Y% ~: E- k             creme de cocao (奶油味甜酒)
( s& V8 s  P, @8 L2 K% e5 @             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
! K: B* }  m! f9 i, b! A0 B             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
) `: w& K3 O  W* U- z0 v             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
- s* B6 A( l* J  f1 T( k# V             ......
, k, P! Z% x' \0 u
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
. u% h. _- r2 x/ ]7 Y) O种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
2 G+ f* j3 Q, p6 X什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

9 g/ i+ o2 b# i就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao