泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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! k9 F0 W3 D' F5 }4 m    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
* k3 H4 N  y* \3 V; B5 \/ w6 H1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
% p  a. [$ d7 t$ i# Bhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
3 A$ f* R1 \8 i% Tzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
8 z5 ]+ ?  C: x* `* {（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
0 q$ x4 y% C, {9 \. V$ Y* G点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
8 e! y  c- h3 U# |4 `可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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5 v5 e  H( q0 M% O$ `) `7 m  n% y) i2. martini
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  ~) b9 `3 }( u  F- ?9 H& xmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
% G4 B2 y0 X( M4 [3 Z5 b+ h* ithe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
7 t8 [$ F$ f6 o& }等等。
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* O  z. M* m8 {5 J如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
% G6 R; o. g$ overmouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
& l5 n. V1 c2 S8 W8 iperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

5 h1 A- f8 w  V7 p$ C1 u! o一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

3 |  q% S9 d- N: d' K+ h0 ]" ]: K4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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7 v% l/ e) s$ u. h  L5. beer
) U! Y, R# ]* G: w5 C0 F. l4 P) i去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
+ f' V& O% J( d0 r+ W0 J9 x8 nale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
1 F+ f5 K) ~" z6 a8 Atan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单

" p. K4 u# c1 V8 O2 S7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
, _9 \5 ?1 ?% G- _/ v. V              gin(金酒)
3 i/ `/ A5 J! C" K  S8 J              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
- Z6 K7 a$ B3 x/ Z% N; w                  为加工的工艺较其它复杂)
$ D! g7 d3 ]+ F/ s$ b# `              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
! h2 M2 F, B$ I. y1 L             rye).只列出几种
8 `7 w5 n% b# F) F& B: G& I) w             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
/ C- |+ `4 q7 c0 H8 o9 m             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
* @* P% K+ U# G6 r$ u                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
, Q( R# T3 q! e( o% A' H5 N             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
  _8 @6 t( {2 u4 a$ o/ M             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

$ w0 b9 Z$ D$ G& q& K一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
8 z$ z& I# h" `) y0 G; z* z& G  _其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
1 c9 _4 ?; _+ Y6 D什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
& n; }- v! e4 Z
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao