 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王8 Z/ y9 F; H" j( h" s& L' {4 w: J- G
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是. b# `9 c6 ]( B" d" o
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
! }0 F+ E0 Z+ f2 b" v& ]. w! P) L一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
3 J' ?7 B' S9 z& Q) A6 c/ c( q1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）' ^ o! ?7 I. D
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
$ I, i4 t1 D& r( W3 A% b1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒5 \- W {# p6 D' Z6 z( p6 E: H
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
0 z, B- L* c! f4 w0 ~collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
' t) ~& _6 T+ N9 F. Bzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，9 b2 E& e8 F1 C& ]* z7 v
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。# F! ?4 C1 s! H' _4 y9 R8 {; ?
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
: B: o; g* o, Y h8 m; o* s; C. _7 b可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
; q( J9 n8 p0 a+ D$ ^tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块9 q2 h- ]7 O6 t$ w+ q& Y% G: x
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
5 p' `( {2 f$ ?4 _8 T用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
% x) R8 w" R0 a! f5 x4 D. gthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini {% p+ X% O7 t' B
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
; E9 d$ E9 O3 z+ o& ^+ \; s等等。) A9 _" e* y4 u# }
! D+ s6 t$ E9 a9 y如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
% n( @2 ], z5 m6 n/ k以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。& Y) U; f/ \% h& [) Z; ?5 j+ X
: C! v. a1 H& x- |有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 j' }( [8 I. s0 b2 b* {0 V& M白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
V$ z' S( r" z& ?6 B" V3 Ivermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
. f" q9 \6 V* |3 i3 ]$ L* \! s用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如, i. c4 o; z: p6 ^0 Q4 p
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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2 E. W$ R6 M) N6 f) G一般martini里没有冰+ |1 M- {% U1 X
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
4 D# f) \& n5 s4 M% H! n* y/ S常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
2 W, I% x# k; }' y, H+ E的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ( r. Q0 j. h" b; @2 K# w& M
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4. shooter
7 r6 m2 R7 E" `/ W9 M5 Q纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
/ d) `, j9 |: O1 L+ I/ F去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
4 L% X0 Z% s8 g; c; u3 h是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
8 Z7 y$ K8 [( O2 G8 aale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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6 Q3 p$ K& C0 z4 a7 T( l3 w. j在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 5 e: f$ t# |6 `2 W2 b
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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" o7 P0 {8 ^, E( H6 R4 e6 F @' n7.点酒时用到的说法：
# U, K- V0 E7 c/ u: j% n- Q“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
. ~, H `9 c3 L, ^) y- K2 A“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
8 [# v" i% X5 K9 D4 _' F( S8 p$ T“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
! ?" }0 S1 A' i. Z' D" t' N* H9 A- S 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.) @/ @0 U; J5 T- c
主要的liquor: vodka(伏特加)+ k2 }" _: w3 E2 [' X8 P
gin(金酒)' R N4 b# o8 a# `8 y/ W) Y9 u' w
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
0 w- q8 L" |0 C' k/ Y6 n Irish(爱尔兰威士忌whisky)0 i7 ~, M( W a- r% [) ]
rye(加拿大威士忌whisky)
' j$ k( W- ]& t/ d bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)3 r; @+ m& o2 n
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因1 O- A$ p! R8 c
为加工的工艺较其它复杂)
8 Z0 |6 j6 n, k8 }$ K" ~0 f tequila(墨西哥龙舌兰酒)3 k; ?9 U4 ^3 o) G0 c
- j4 B" W4 l* Z0 g0 H甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的1 R+ |' H2 G$ f
rye).只列出几种' y, W1 e v8 P8 q& g, g! q
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
* F% j1 V: d# K8 D2 _+ _7 w Triple Sec(橘子味的甜酒)
. b$ f2 O" w( L$ H Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
7 ?) m: l+ {* m5 Q- G, I+ r+ H Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
4 v2 \! ~4 `2 K4 ?3 a4 V5 ^3 u Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
. a# U+ T3 r, G4 \3 W creme de cocao (奶油味甜酒)
7 @2 R- H5 ^! z; F3 O1 N creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
6 p8 q/ l" G4 t' R8 @) M5 g! b schnapps). E _0 Z6 s+ q6 V& w
peach schnapps（桃子味的甜酒） # E6 V) E3 s$ \" G. C; ~6 ?6 L6 y
creme de banana (香蕉味的甜酒)* V- X1 c6 X) V' U1 e8 @; Z/ D
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)) ~* n" W% g1 \+ B. j8 }( v& \
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
$ L% ^2 H2 L9 [ Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）/ Q! m& E! T4 D. l' x
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, d2 u7 I2 E5 {4 [一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）* g7 f8 e9 H9 N% }' o- j: M6 E
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两7 g. u+ ~- K- T) t9 j8 T
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等7 {- y) k9 F8 C6 s2 I6 m
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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7 }* ]8 {# e0 Y, O1 v. K1 G就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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