 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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* N% a$ T5 R- |, E Q4 O 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是& I% ]/ D" ~2 S9 G. M+ `9 o
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。' {5 s% O) ]* J h' @
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：/ J a5 M! h7 E1 e! }' Y4 y
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由0 c3 A; T* c9 A3 Z: o
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
: n) t+ c A" _( l7 l5 a1 Khighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 8 d2 E3 a; Y7 ~. P$ s8 J* U$ U1 b2 }) v
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
, F, n2 l& L8 D/ k- czombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，9 R' i- U6 l$ @6 J8 a
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
* q6 I! r$ Q! k# @! j点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也) @8 a/ p4 [& C1 }
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
2 c ^9 m5 O; {- `tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini 8 V6 }" |2 ?+ K5 L6 J- h+ X
5 B4 v7 E, X- X4 Q2 g4 amartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
7 {! H( q3 W/ j- R; v用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ) Z. c9 K* \6 I2 n' v) p
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
+ k" E9 A" J! t3 }1 g/ Z! r有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
: Y! j$ {2 Q2 u8 z; |等等。& A$ i) E4 |8 i ^2 t
- L+ c0 y v9 ~: D: H如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
/ d- o6 A* j: U: `以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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1 ~) w1 Z) E, k5 f: v; s有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和5 N* e B! f+ H5 s% {% |1 s# z3 M1 L
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry $ Z# |( l x# ]4 o6 W1 J) V
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
4 }2 s0 e% {5 b, o用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
6 j5 T" t, z% T" S' j3 j, ]: [perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)( s% ]! f5 A# ]* x( V! B
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
' M" w" I. y& V4 [0 ~, B3 @5 D# p+ {的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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. X) g/ g% m. A K' k9 ]4. shooter& H, h1 ^. E- F! {; T
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
+ X) }; o) G8 j0 J$ _去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
4 M+ l" ^3 |( ~' ~1 R2 Q& a- C是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
# ]& ^" M1 r: Y% Q vale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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( I/ b& Q) s1 ]6 C3 p0 C在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
8 p6 ~+ p; z/ N! k# L; _tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单* Y4 j' U& W- Y( W L/ Q
) w. x) x" H, |; r
7.点酒时用到的说法：1 i1 d8 g! C9 [4 m, O9 ]: `
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒% u5 g( H. g) w. P; q9 w% _) d
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
0 }* z- O: a( X& f4 W“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒& G) `4 s3 U$ i2 ]( d& q9 K q
`9 [# Q+ j5 f( [1 M7. 洋酒的小常识
- g+ U; ~ [5 f! R {! y 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.4 b* i: C |" r0 C- ?- F; A$ e* N
主要的liquor: vodka(伏特加)8 l/ m! v8 Q4 C4 d/ w/ T
gin(金酒)
S8 r# O" f' |9 K& M scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)* A! G& u% m/ t! h' O, L+ _+ }
Irish(爱尔兰威士忌whisky)% V8 n2 }4 b! T$ y- Q
rye(加拿大威士忌whisky)+ y+ d" [: T- H' U* d
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
' S/ e. U6 ]8 q1 d rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
8 c) Z! l) E& F% ]& a- Z 为加工的工艺较其它复杂)0 E& n, u: C8 Z1 M
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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0 G" V( a X) B/ k* q; W* H2 o8 M甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. R/ b. O$ @6 z& L1 i rye).只列出几种5 z- t1 C/ s; H& X9 r. Y# m
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)$ q0 _: C- v/ W z+ P0 b# ~* w: D
Triple Sec(橘子味的甜酒)0 k2 C5 M; e+ _
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
' c" p- `0 F* p+ a/ K6 X K* M* N Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
, Q% ]3 r5 L1 K2 T9 Y! D: g: ] Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
9 T& c; N" m/ U, J creme de cocao (奶油味甜酒)4 f5 K, U3 o% ^' z* A& w7 [. o5 l
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint # G0 V; Q/ t* g0 t0 D# r
schnapps)# U* v) N \, h7 L( z
peach schnapps（桃子味的甜酒） 6 H% _- G" M% v
creme de banana (香蕉味的甜酒)/ S7 z) C) D4 p7 t# a5 ]
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
) ^. b/ G$ L/ Y% Z. l+ c3 h& b Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
8 V3 B8 g! _3 E' I4 y Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）& a, Z$ `- E) e" U# n
......
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/ [0 M9 N/ i) d一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）( W% m0 @# v1 u; e, D4 U/ D) q5 ^
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
2 l" I$ [+ P$ u2 ]% `种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
2 r( F% b: b8 F' l5 X什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。! b* a2 w" H: L' g7 F% T4 z
; ^( b& v1 D) P* b0 H9 M& X) ?
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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