泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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- i/ l' H6 `2 p$ v; X! u    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
) w  ~8 H% E* K一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
" S6 q4 l9 R. u8 t9 c3 f1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
3 u5 n2 q! ~$ ~9 k+ m' ?1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
* K% |3 J" l2 b) B7 _0 ]（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
/ z8 l  h; ~( S; W6 L1 B- T$ W' k5 \可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

$ c9 d* P+ M1 y. U. h一般有冰块

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
, n4 J9 m0 b3 H用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
; i# e( W$ }2 ?% t4 T0 }/ _the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
: s* T$ p" d# _4 K/ d$ N有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
* L8 P4 C5 I4 V& c* j5 ~+ N用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
& l4 x& R& D/ A) ^: bperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
- |" g) Y. l$ E& ^9 h+ T的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

: c2 ]% {9 i( h- H# T6 M4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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; T/ M7 `$ X' S! I5. beer
. O$ l! F+ E2 q' E, i7 L3 b去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
1 t& }/ f) O# y/ v8 O$ G是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
" Q% P3 O1 X) P4 j7 Nale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

1 f/ Q, Z; K6 T" P! t2 A" X! E在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
; S; y. ?. O/ S1 ]- \$ O3 [tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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& g+ P- `2 o. O, O: h8 |7 ]  }6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
6 C9 s0 h! ]+ _“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
. i1 {, I& k1 y“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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! e8 o) ]0 {2 c+ _" p4 J# Y7. 洋酒的小常识
' x' U3 j$ Z) O+ r) t1 J  ^ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
. K5 A2 ~3 U9 m6 E主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
, X2 Y8 p* i6 w' d5 b; C  h# F              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
, d) z, m2 ~3 K6 l. f              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
$ w5 t( L. n: X. G              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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- }2 b8 q+ }5 }, F1 i6 N, \甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
9 B) }1 B9 [& E$ u% f  v* K3 e! K             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
- k, i8 D/ w5 }2 H- H0 T6 H             Triple Sec(橘子味的甜酒)
- R8 b6 S' z0 V% H4 r$ Q             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
2 x" H, K0 O. a+ r: }- N+ d             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
5 ]; X9 ^. r- j* m6 _2 E% y- u* A! x. z& P             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
) F4 ]8 o" Z+ b! L0 R                              schnapps)
5 [+ k3 Z  o  K# f             peach schnapps（桃子味的甜酒）
& L4 j# u3 @8 }& w! b" D             creme de banana (香蕉味的甜酒)
3 A! k  O5 Q1 }3 L' J3 X, r& I             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
1 I; E# r3 g& q  o             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
* x* X$ f  P& p4 C% [( @4 L             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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0 M6 v4 J% A9 Z  J! j一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
0 |+ k9 q& V, R6 {1 |其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

$ }9 G2 x' [3 U0 Z: U- I/ [: d就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao