泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
9 k8 \+ m- S, J' ^( m  {
6 F: B1 `6 U! `$ k
: M) b2 N7 F. ]' S8 x# L% B    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
# }( |$ T. G7 v9 x1 A1 T酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
3 s: \# W+ u" D2 G, e
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
" n& ]* F$ \6 [5 z8 p5 t. }1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
: k3 x5 M' r- x! m& U+ K% Z4 G. r- Phighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
% G' q( X8 o  D4 Tcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
7 }6 E9 m* P, J' P! dzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
2 r/ k' ?) m* y# B" ~8 s6 g" q
, a3 b# i3 B+ e8 c一般有冰块
( w; X  Q, i/ r6 n. n/ ?
+ X$ F" s) g, ?0 a8 g2. martini
2 r- o& p2 M* d6 d* v$ R" Z- Y
* G: F' d. F6 Q# G" J' a8 d8 kmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
6 `+ `2 A8 _( ~$ f' l5 B用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
7 f" n' |7 _: }, l1 O6 k  S3 ^
: q! b2 V7 w4 m! o, S1 D如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
% g3 B/ S7 q5 P% @: f
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
) {/ C% q' W, ]/ j用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
8 }/ G% `$ D5 G* t
一般martini里没有冰
; w) [& o4 B" }
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
- U8 Q4 Q. |' c, q; N
4. shooter
( {* ]) }. q' q4 u* N/ K) b, A纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
1 L. B: Y! @# J9 S; p# ]& ?
5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
9 C4 `/ d! `9 ?) ^是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
% R+ e0 N; l. d* @" P( L7 jale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
3 _6 n+ ]0 @; k( p, h' h
) f( _7 s5 z) m' W8 Y0 S! x3 x在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
; K0 R" P2 C' k7 U% \3 i* Mtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
; b' x9 c4 n  `1 ~3 ^
" I2 o) }7 l8 l9 k  Q" b6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
  q3 O2 c0 H, S  k/ _# z“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
7 P/ t% Y, b8 b, W5 _“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

! M$ J6 b. a* z- o3 k4 M, y3 E+ I7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
, {" r, N% K4 t( i8 a8 r% L  j              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
/ e, U, L, G) a3 N! L& M8 _- p6 s                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
5 J3 m" t! H  e/ [( F! F. o  n             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
& p% g: f# w+ O, b             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
$ g3 _/ l5 I2 C( W5 n. ^9 m3 V                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
& r: G3 h, e! V  ]             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
2 C3 D# d9 q0 w( U             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
2 N7 n& @8 m8 l6 X- H4 S4 `种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
  {+ J- E" o6 d( j- {2 t5 h
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao