 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王0 s+ e; }2 Y+ |4 J8 h* Y# n
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
6 J1 W" U# q% _0 F酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。+ w6 G1 o9 E1 O. l
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：3 q2 @6 v" V" c3 q( |( I E
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）" j+ C( @, \+ @0 w& P
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由9 y* M- N1 N: V/ ~( d
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒1 H: t1 o6 a J- M( i0 o
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
' g2 n$ A) z. ~) Jcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
( V! T% w6 z y# N2 r3 [ W9 `; Rzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，% s" d8 Y8 w5 w* v. a7 X! L: `
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
^% [6 v' d( J点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也' s/ t$ e3 [) y8 s, J* }( T+ e. G
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double + Z8 U! i, Y' e1 P1 N& ^* X6 ?3 P" s! ]
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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5 N" t# v) t2 b ^- `+ P一般有冰块" x0 y! \0 F6 T+ s
' Q6 ]2 R2 P) K+ _2. martini ; z' Z1 |( a/ m! u
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
. g) e0 Z0 x1 U用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
3 T2 x' A% X, U' }+ Zthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini9 u/ h/ S! B; _* T
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
1 g a' y. c6 S' M等等。$ N5 m, p2 Y U( V
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可5 Y9 ?. P; F. Y* j3 q1 o+ ] k$ ~
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和2 n' R" E8 D$ N% O! `' e
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
2 d7 \, C* }- w n+ |3 Cvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果0 m9 c8 _ V5 w# t! ?/ F
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如7 N% z3 ~; I2 h3 q+ ]- u& @8 j( r
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。# s+ n4 t4 \2 Y1 R$ {% T4 _7 L
1 i) r. F O# W& O7 C* \一般martini里没有冰( S$ R/ K8 |% K
0 F+ k, O/ e. \! {1 f# x" G3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
9 B: y( }- q7 X) S常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司( H5 ?2 O/ F( a. B6 L9 E
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. / P6 N- ]. B+ g0 \- \$ U
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4. shooter0 d1 V5 _8 W" v6 d' [6 A, b: `
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略$ l. g8 \$ D" d/ w, \' v0 @) r
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5. beer8 ?! `% d# k0 H( i0 k9 J% ^- r9 ?" d
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
; s( P, e* [$ Y, z/ E. \是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
& y0 Q4 k' ^, w" j1 _$ D# ~. xale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.- |7 H7 A2 i) o" I
6 {" U& r% ~: N在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and . G8 a7 c/ p3 @3 D' W: r+ N
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的), L" K" ]) \* A' S: \. g7 x
$ A. J" v8 |4 ?% c$ ^, O' t! c2 u6. wine 简单0 n7 A# o% C* N# ~; @" C
, t* A- j; @1 S$ Z# M7.点酒时用到的说法：0 [; ]2 H9 U2 o
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
' l0 d. W0 H7 _; A" a5 _. a9 b“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
* d- \$ e) |" S& k3 C' ]“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒, p4 B! y6 A! u1 p. k; Q
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7. 洋酒的小常识
5 H5 c8 H: N, O0 t) x/ L0 l9 {# j 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
+ V. ~ L. t2 @主要的liquor: vodka(伏特加)
0 W8 ~$ {" K5 s. S7 \# k gin(金酒)
9 E- Z8 g& y4 M0 V+ b. I scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)1 [# k: `5 W0 F6 x
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
! @4 |: j5 m1 r/ w. e$ L7 d rye(加拿大威士忌whisky)0 L. v" m' h' c/ V
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)$ u! s: B/ X% ^3 E4 z' g' ~+ D8 C, d" [
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因: k' E& e$ l% Q7 a. u9 b
为加工的工艺较其它复杂)$ |# g; _+ i4 a8 F
tequila(墨西哥龙舌兰酒), r7 y+ V3 n' c( d! ?; H' ~: A
# W$ R' v+ T7 x' U6 R" I- k甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
1 ?# H6 o% C$ |" x+ u Q' C9 d. Z rye).只列出几种: E, k; J: X0 i6 S
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
. ?5 }; J$ @1 M Triple Sec(橘子味的甜酒)
; O0 y/ K6 O( Z7 B' k# u$ N3 i Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)2 K2 e' i3 i2 {, A2 k6 m: x
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)# B/ x2 P! X7 P) f
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)$ t7 e5 L9 l- W+ W+ U6 w# `- \
creme de cocao (奶油味甜酒)
3 [& c! w; D: J/ m+ l creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
3 K7 ~2 `" U0 X; [% b8 [ schnapps)
. x9 w* p4 p# V( `2 X$ } peach schnapps（桃子味的甜酒）
) k/ b8 f8 @9 J8 U. ~5 z creme de banana (香蕉味的甜酒)5 F; |, H) |+ v
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)& H4 @1 f: H& z) H* n3 J
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
& m9 |, r, F; `7 n6 x1 R. W8 h Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）8 Z0 A! C1 K7 M$ j- T) {6 M
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; H" A& B; g) p8 |9 E* y9 L一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）/ @) }. E8 s2 y4 c# W g9 f2 {' b
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两/ x' s% B6 ^* w8 ^* x
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
$ a7 ^+ H) p* v( B什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。% i9 `( i; U# r
$ @% P6 \1 B8 H9 J7 y' z就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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