泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


3 Q4 `8 T- O' b7 I) v- G3 Z$ i    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
& d/ Y/ K1 l0 `8 S8 E) M一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
9 Z2 P" }/ g2 {, h; t5 T; Y1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

- n% r8 O8 K; v" n1 ]4 R4 j) d烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
4 `2 L1 ?% r5 q3 C$ j- l1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
6 O) a- t- s1 E% Jhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
2 {$ ~2 d- y/ ~/ O1 @# l可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
& ~: W- e  h+ |3 M  wtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
9 R) D' t; E& o, vthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
' l! X$ N; ?& M; d# b有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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# D8 c$ p7 x- N( o如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

/ b- G1 R4 Q% A7 n) l有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
8 A. L# P) N! D# p) Y* Qvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
+ O, b  T' s# H& F; a1 D0 Z3 Q  W用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
. s, l% g" j# M3 ?' N8 K- Xperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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, P, c6 j1 f/ G4 d( e. ^9 _一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
$ p" R9 l7 D& J0 q+ j常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
! k# e) N) S& h" y0 T纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
0 q1 F) M; O* h, z# z去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
, t2 t0 F# w" d' E' |tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单

1 m2 q& y& `+ P0 q2 L9 B+ B0 Z7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
: [4 Z  M) i- ?; z# k; u“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
; e* Y  x* I! X" d- R) e! l              gin(金酒)
1 Q+ R) H( k7 l4 ?              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
; g. F+ z2 t; }, g: x. n; T              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
5 }2 b! K9 r; G0 |2 E, d" W              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
! S/ T( a! v$ ~" g              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

4 o* w! G$ m. F! T甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
! m7 D, m3 \( r8 ^' I$ U- j# ~             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
0 k/ J& v& U- z# y/ a* C+ b             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
) K- o% V7 Z" ]' a4 f' K             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
- F4 Y  W$ E7 m             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
5 S/ c  W+ p7 ^" C; a0 H8 G, X                              schnapps)
: e2 I/ V) M9 E8 M( G& g0 X             peach schnapps（桃子味的甜酒）
6 H8 S& l9 G# ^             creme de banana (香蕉味的甜酒)
/ U; y+ E, x7 ?             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
, k9 v/ c: u  c  I             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
3 H2 K8 {" V) S             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
  i, x, D1 E% {) A# ^+ T, q) j             ......
, d/ [1 n2 W. F, v' d, T: w, h! ~
7 e, G" ~0 z+ }' Y! o: a5 C一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
+ t1 L4 c1 D+ B, t2 X1 l, j什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao