 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 ; a9 q/ d: J; |! B1 u
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 # s6 P. d- b; ]
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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. {5 I/ L% f! \ R$ S我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 ( _( Y& H! ^$ I4 U ~) Y
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
8 X! A4 x! @2 N; W" T% u: o- `6 w为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） / e4 P# G9 |, e8 u- o& W( F
在刀口处塞满肉馅7 f L1 u" \: ]. H+ q
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: Q- K, ]- V u5 [勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
) }' e: [, g2 F- X) M捞出茄子控油 . N" ]7 w3 _$ v% I# z
勺内放底油，葱姜大料炝过 5 p! ^; [8 n, s3 d5 U8 X8 [
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 ) v! O" }- L. [
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
4 r6 _- W- |3 {+ E" J- b+ o注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 : d6 U6 w1 m& K, } u1 r
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
