 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
9 @$ R; r0 z$ U肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
8 a9 }; _1 Q3 \) h( G防止后面油炸的时候肉馅脱落
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" W+ c+ e# e+ k, E! [我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 + E% X4 ~! n' H4 B/ s" o: Y
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 3 x* G" Z: g' b6 p$ V* v$ E
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
8 Q# ^* |2 m2 k7 o" z1 @! W* z6 r在刀口处塞满肉馅+ P j- C/ N0 V9 }& q, w: @
* m# y3 \4 I! i2 o3 E" R4 G" q
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
% B% `2 i; C9 ?; K, b$ j捞出茄子控油
3 k$ v1 h6 D) ?! ]4 _勺内放底油，葱姜大料炝过 4 @9 k. R$ n/ J J7 Z
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 " e# Z$ c0 d1 U# E& W
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 ) _( [0 v1 x V: T2 E w+ d: t
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 / r1 S4 a% K& Y2 O5 @4 V
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
