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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.1 z, q# ^7 e6 \# e3 c* k4 ^
4 b! L% h/ }6 |( g" M9 _9 H1 \
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.  v% w3 k3 d" Q: q4 _  p
烤箱开425度.
+ ^2 y# r, l3 P( t7 S9 ~烤盘铺上锡纸, 刷上油.
1 |1 @9 O& L, {3 O& @* P9 F' [# k7 X鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.$ f2 w% J8 b" h0 R
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
0 d5 C# N, ]" k- s! X
) @; K* I$ P9 I$ }2 `用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
+ b/ |5 g- d$ \9 `2 V  m; h# S9 }) U% B% A3 C& y4 W
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.; W$ s& Z! }5 T! q( v, }2 C
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
7 n4 i6 Z6 o5 A; a. D. c( n5 q7 O盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.: c* x/ C: i$ C4 X" v

8 b$ u( ^: g6 u" t" f( W9 l% G另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.) q( X. r$ Z) c: J- s/ z' z, H

! @  n: L4 ?" t6 f: |2 ^& m下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
& e' l; R2 O1 H/ S
; O) y5 B: e# Y8 d. ?/ Q% m5 _烤鸡翅0 w* a) b+ X/ @+ s/ E- U

! u/ u0 a5 U+ S  ]8 p: L8 X: m
: H0 W3 X* ^8 Z; U9 \+ g% g* ]) P( r1 N% u; d* @; V) ?/ D
烤馒头
  a- K5 x5 ]$ ?) \, a$ H1 p
( \# N1 t! t( O9 G/ p, A( [
; I7 K: ~5 |1 D6 h9 Y9 g2 ]! Z
* |" w1 w) w! \2 D7 w甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
& B; F! u' ~/ ?, D4 U* _- q" X0 f3 \  j
& H/ I& j6 B  C% N3 ~" E9 [5 H% S( U
5 n7 ^# `: a& S+ ~2 T
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
理袁律师事务所
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
% K6 h' g7 g* q看不到照片！

1 u' ~0 X1 ~8 T6 R/ f, x# o! C$ P2 x
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表# T5 H: Q1 D6 o5 T
看不到照片！

( G: k& V( X# A& M; X' e0 Mhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660, {7 G/ ~. q0 F, _4 V7 T* {
* Q& a4 E. i% F, z. D; B) p  k
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
: `: L. m9 y4 m6 g- u( Y4 @+ a( T6 b0 P. P, j. D/ O
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
7 q, `6 k. B4 z* p7 r高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表% }2 h$ g8 D# d# R+ _; h/ M
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
, J" g1 N! R, Z9 |/ G
, s* F3 V& n) V那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是4 ~. `1 C# l6 t) Z5 x+ g& s
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
3 p* K2 m+ z8 V7 S3 r
& t) h3 ]+ c# P2 K( Z! q3 B, q
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.7 \. F4 I* z# F4 {) Y
8 ]& S0 d6 ~. W$ s7 t4 `
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照); s. a  j4 y$ u, x! R& Z
: G5 M% k7 ~) \4 m" m5 U
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. ; g; E0 g0 H& e! S

/ I5 X1 L6 W# P& v; O: d! e, w9 U这儿有张全身照, 看看够不够模?
( |) D9 y. m5 s1 j/ b& v  A7 u; t
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
+ N3 }6 o  i5 v, v5 C+ E8 o8 P2 n; H# |9 ]' A
7 U# C/ }/ h+ a! g' M6 v. ?
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下." y$ Y# l5 k$ W% C
% g+ l( x; M6 Y) r! c
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
( [( n! a, T  f& U. s, I$ U- b) S( E
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
2 r3 h$ {3 @1 }8 K1 X7 X
  t/ U% l$ C% O7 w- F6 ^! x
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
! g- }3 ]  |7 t, V最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
+ @; S& t. S% A3 w) [% ^4 @6 \' w6 L2 q# G' H' q0 r( V" X
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
6 a0 Z! H  Y1 B% p% d$ q烤箱开425度.7 H& K: }) z+ f3 Y2 E* G4 b
烤盘铺上锡纸, 刷上油. . @7 [! v' d5 U) p
...
7 \* U; a( u0 |, b

2 X5 p! F+ z- ^/ V/ ?. G4 W& m) m' j
请跟我唱:
$ }" B; q1 {. r- N" u, H(黄梅调)1 E# r5 M  p; Z, r% \( X* W8 `
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
9 P; Q- ~7 M/ L1 ^5 h' M, A! {, j你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,3 G' ]$ j1 W4 q& h/ U' w
竹帘为你烤鸡翅膀
4 e3 A6 k! }/ Q她还为你下面汤1 A' m) ^. q. E1 Q
......................* ]1 t# c$ D" T6 P+ f# e% ~
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
; H! {5 l4 v! |# t/ \3 |
5 i* N$ X: s! D3 N& V+ X1 u
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
& M( a3 {+ x9 Z! x请跟我唱:
/ L4 K4 ], C7 E5 W9 V(黄梅调)
7 K( K# D; O0 e; t; [: Y' N' R你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,& F0 @* r8 G0 H; K" D) }
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
8 J# B/ E* S# Y% \% h- h( K1 j竹帘为你烤鸡翅膀3 {3 f$ v$ g$ ?! W  _1 a4 w
她还为你下面汤
) r( {* B0 r3 h8 K......................
; ~; w& |/ o4 ^* d/ e4 m, I琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
  q. j* K0 o9 B9 H以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
. W# N3 c; W' H1 k7 K) S
: Y0 M- M, p4 I3 x
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
" u. C: `5 N; l7 S7 L7 s7 D6 K" c: h3 ?7 h: A9 C
4 P: r3 }. f( I% }! {, n
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.+ Q, [- R4 {8 G5 Y2 \
% ^- C' T* J% X4 }5 f" S
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
. B  v0 W- k; d" _) F) Y4 n5 ~9 O+ {) J; Y( `
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ) w8 h0 h+ v2 Y9 e+ a; o1 s

8 O4 ]+ j9 J' u
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
' q6 N& G$ V4 y看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... $ K0 _  K, l1 Q: m% K2 c
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
; O) u! G( i, e( ?! `猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

6 l! l0 V" ?, c3 L9 N5 Y: |理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
/ z* n7 o/ |: X2 c7 s我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
: f& R: W1 B3 R: [

' Q1 r2 E- t/ _  n/ o饿了 我也先去垫点儿.....4 K% @. j% y' l# V, |# x  G
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表* F) ?5 T9 h3 t! t& m3 q
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

' ^3 T! Z. Z& Y7 R5 f: T+ J3 `, l) k  J( y
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？; }/ J9 h7 A" |& ?& x
9 U1 F- y. W/ m  n4 h* g& c: _1 j
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表" a7 C& O# ?. H/ C

, I) E/ e( y2 }: n) x8 Q4 D3 ~7 R: O8 |" `  |
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
) T2 H7 K0 V( d* D% u; n她家还有谁？

- R$ f1 x5 A& }/ l1 @0 ^2 [/ t朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.& I+ x' I0 B2 w: z

1 U; m& d/ ~) u+ U
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
' h* `" f# p' I, ]% x偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
: |7 \% j: w) u  _! v5 k

, K) k" I4 e* D6 [6 ?8 Y& V9 q+ z9 @% P% R- E9 Z  |
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
5 V* P0 P3 h% Q& {- K
* M# |8 m. b' w& X  B
- O/ [% ^" j( P  E2 ]& ^% K( g饿了 我也先去垫点儿.....$ s! l  K3 k/ u& t$ y. ?
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
; W4 o2 j1 a; Y; e7 j

/ V& R( T% K& j! u) Q3 W- p! ]3 k. y4 |+ R
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
8 \, b: I  S9 ^, c9 l0 v菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
3 _. Q; i, q1 |% J这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.% X2 k" q# f% G! M
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子- C% o( f4 r6 g: O/ @: u/ t

) U7 p" W8 w: N( p  s1 P4 o$ R
8 A; I" ~( w8 Q! l7 p9 l草莓慕斯( k8 d% X/ T1 O7 s
原料:1 @+ @4 N& p7 C- G3 u# x
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)0 F+ x5 N" P/ K; m5 t. C
50ml冷牛奶2 z. v2 t- H2 M8 C
2包无香gelatine
) d0 r1 q+ `) R: @9 C5 |" E; v2个蛋黄
8 |% U. ^4 |$ W50ml糖
2 Q7 s7 o2 m& \2 W- h/ X. U1 K250ml 冰渣
! r3 h- n. B/ W  x250ml 35%的鲜奶油% C6 u$ l$ i( P* |* e( h4 u7 I
9 Z! y. i0 j3 t3 d
* o6 P/ M! D# x) r$ A5 L% L! O
做法:
  y, H: T$ Z, c) l3 @/ F4 x解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡1 \5 y7 g2 i2 ?# ~! U. ^7 ^0 A
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
  ^; F7 b* A% s9 U/ F# t加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.' A& ^: S% a) ?* a, ^. x: C+ }
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠./ X! U5 j  C4 t% G+ |
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
  ^& C! @. j; z4 f# I$ _1 J
% p( _# W$ i1 M# }: [0 Q- x然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
: a1 G( z6 w( p& l. }, H鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表/ C9 Y- V/ C3 D" K& u1 l
她家还有谁？

. d. o9 u$ f% `3 @# |+ M3 A我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

/ y! e6 ?, n) }" y5 a- k4 B
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
- M2 k6 x2 o. r5 F% x不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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