焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

; p3 I* I8 P$ t5 ]2 c6 A; `鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
2 M4 S) x3 I! q- N: d, z' {鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
6 H% y' e. `3 ^9 \0 U关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
, `* B$ |& y8 S
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

% A* a& F/ p3 ?经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
; Z: `. Y1 K( p一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

9 u" _) {+ ~& p, a: D, @另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

- d+ x' B' A9 ~/ }; i0 L, E下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

* L3 G# d) _9 r, G烤鸡翅
: Y- s! o4 z) r) l
7 \2 M7 P7 ?$ d- U3 s% i- e

4 C5 C6 ]0 {2 I/ x 烤馒头

5 P- ?9 _' H0 a/ Z+ P: h
$ K9 X( u6 W/ I3 g9 L
( r# e  `! K; \- f- |: p/ L甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)


# q) q7 x+ |2 s6 h
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
' Q& c; ]+ W. W* r% o- Q, H看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
; s/ M9 D6 E6 d, d7 v$ S3 o' b- |
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
% f& X; f8 L; n) R5 ?) w9 O7 D
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
# D% y; b5 j5 r+ }; M高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
& `- |0 [5 H' B' y
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
9 ^8 `8 y1 U. y高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

8 \( @& e1 O0 ~& d
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

( M  s* S0 R# c' \4 \加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

( i- ?( E3 U( }4 n什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?
( w) ?/ Q4 n4 b0 k

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
  ]6 B( t& D* a3 W

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

/ u  R" M8 D- X( f* U加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
0 M( j/ V! y8 F/ U
& E$ N4 E$ A8 Q7 [  Q6 c; w什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

( {  j1 A, ?; i0 T8 X+ h, R鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
6 N! V' k4 f; @烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

1 V+ ]4 d5 u4 A2 M& S" Z; `" ^( O9 M请跟我唱:
(黄梅调)
3 c) d% o# R. S. n  F& U你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
- L6 R+ c6 _$ v" K6 C3 V竹帘为你烤鸡翅膀
* F( F4 m; ^% W6 H7 ^0 _0 t9 c2 Z她还为你下面汤
......................
, ~: w8 A) Z' ?- w, {5 |) P, S琅里琅个琅...

善行无辙

$ f; ^" _# J$ o! f1 \+ R8 R2 |

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
8 b, H1 i7 |5 N9 l(黄梅调)
( o! v' T" ~% \1 M; R你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
$ _+ X. C7 L- a$ g& z$ F竹帘为你烤鸡翅膀
- I" s, O2 \; g& \0 P她还为你下面汤
......................
) ]7 L, w! ~5 o% u  v2 v琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
9 b2 c! v6 M. H; ?. @4 V. K以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

* h7 G& ^% n: N7 @; W* b7 v% E9 _

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

, s: s* C5 C' h% _% x# n0 F8 H
# N! l$ ?! h: M4 H靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
7 ]' f7 h7 r' h" n+ L' r
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

2 p8 B/ e' W! [  I: |- q$ n什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
- A  D& _5 r) C以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

! X! L5 v# f( k% L理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
, e0 I0 L" h, O我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

: J* w7 S8 p: t& b$ B9 t饿了 我也先去垫点儿.....
4 l% p; g9 e3 v) m. \  E要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

2 p0 o# P- M! }+ q该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
/ Z) G2 Z% w6 C  Y5 w1 |* ~
$ t& B$ y6 c: a# L

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
! u' g% ^, x# @% ?6 c
( R5 W& }/ u, j
该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
2 f( g; v$ e9 w9 ^她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
$ I3 d% U8 U9 A2 X: Q% ~3 w

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

0 ?0 g* _9 K/ d, K5 M

对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表

  z3 n, i5 l8 H% N+ X; Q
饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

5 |3 V9 E: t; c6 p# `9 t
$ i/ [9 x3 R) F2 x3 L- k
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
* V2 P: c5 y) K; ]7 Z) c菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
- e" A/ d! S* Z, m' w  L& E* w

" J% w7 \* ~) N  ]0 V" T: H草莓慕斯
3 d9 W/ l4 |6 Z6 N7 b! M8 \1 ?原料:
6 W& c, }, h4 p3 l4 W1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
- ~- u! q" p( ]' m, D5 g1 k2包无香gelatine
2个蛋黄
% m, j2 D; A/ w3 P! ]+ X2 K* H' o50ml糖
+ K2 b2 t, j" E250ml 冰渣
  P6 e# ?# w5 `" S+ }" a; A250ml 35%的鲜奶油


做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
- l0 y9 X& o: k9 a; B& w加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
  j  E1 j, }! h" R6 a7 d6 p放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

7 G1 g& \' Q: R# K. ~9 n* l然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

我闺女

善行无辙

4 T- c" W0 Y" c$ o可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！