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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
. S0 c% I& [; P; e  C& }% K
1 y! |/ r1 d* F' C0 _6 e鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
: Z1 M' B* }2 b( a! h6 ^4 g烤箱开425度./ N1 i3 d0 Q/ n5 z1 z* d. G- p7 h
烤盘铺上锡纸, 刷上油.   l, _5 {2 S7 c1 D7 K6 T$ C! Z
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
0 Y* e1 h/ c' Q4 F# H关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.7 K/ _. b+ O, {
2 s3 p: `+ x, c" k! B
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
1 _0 i7 m+ v3 z6 v- w0 |0 f# u$ V+ ?
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.0 @, p2 v! h0 U8 A) x4 A/ \
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
$ D2 n* b- S! q& o; w盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.0 p5 j; m+ b( o" d4 S. b: M% I7 _! X
( `2 @. `. I* i; c) J) `9 I# |
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
6 b* k% o( u% i6 S! Y) N( D! d! i$ r1 K* m5 v! J4 V4 }
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)( v1 r+ x* A; W6 L- P. V1 c1 L% d

% }& N6 Y  A8 z9 @烤鸡翅
' _5 q: x. Y; i6 w
4 N* Z' f2 n* n' d6 m' c
  ?3 V: _' R5 M) H& j$ m5 a! L4 H* ]  L9 P/ f% Y8 R" J
烤馒头
. S) ]4 Y" Q/ Z% \# g- P! e5 z( }) X+ g) f; I3 T; X" h

2 d4 p& H& m4 `+ L) v
$ E# F% m2 y! J) Y9 i; N4 x; c9 X甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)& o% |( V0 l1 E: {! @: h/ u

) [& M  Z7 S% B( w
$ D: p. W/ D1 w  X
& T8 n% D( Z8 d[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表3 q# H: b. M1 Q- a- u2 n
看不到照片！
+ _% J+ B' ]/ c2 C2 X
. S. n4 y- _( t
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表/ A6 f- b" {; Z
看不到照片！

% ?& M) s/ p4 nhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326609 L! l8 H8 L" C" H4 n4 C
& ^! `( Y! N# u+ @
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
. ]$ r2 b3 d$ j1 X! {% Z, [; |2 M$ C) B5 }+ J3 ?
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是/ q5 {- \7 J/ j* G6 b4 p% ^6 M
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表! r% m* h- k( {) H5 @5 z
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
' y6 H1 C/ u+ F! D" l' }: B
0 y4 d! N, z9 S) _4 y' r那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是6 b4 P4 {$ u/ v& h
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

6 L/ j$ Q; ?4 N6 Q4 B6 i
& F( p6 I  b# {$ \! M靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
/ P8 r: }; g; i* u2 Q, M
  X+ w% L' N/ d! Z: @' [加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)% F6 m; I2 A2 L/ B  i, Z2 L

' h% l/ Q0 f) q" \什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 9 d) u5 ^, q  f) x% s' J6 Z3 D% d6 W
; Z2 p' R8 l% R  |2 G# [/ i
这儿有张全身照, 看看够不够模?
" \. L* J+ W8 S& ]
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表' T, k$ A* ?0 J# t, K, B* G

4 u: ]$ n4 w2 ]* l
2 v  Z* k6 l, Z+ t4 E2 w/ N5 c靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下., C5 M! l+ \0 o! l
, b) Y& T. ~; D2 A6 h+ g8 U. Z! P( m
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)2 Z3 h' r5 d) C2 q3 Q% H3 w+ Z
" U0 y6 N) {5 `4 E' J- t
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

/ g  f3 y7 {6 _, b: x7 z7 B8 [$ r2 A7 {: x4 q$ F4 K$ h
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表+ ~& C5 C+ I8 B" W4 J* }
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.# d, b! f! ]/ F* \" M# Y9 t: w
( C: a6 \/ Q! |4 [5 D, O6 _3 n
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) Q, D4 r) l: o- y( ^+ y
烤箱开425度.8 q$ b- g4 J, f0 {; B/ I
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
! A% u( G" |( d3 O5 N, Z: u9 c ...

9 T; C5 w( E' T1 \* N4 s* `4 [) ?

% ]$ i/ L+ T# X请跟我唱:2 n6 g. D) \0 |1 v. A
(黄梅调)
+ v+ h8 @' E  D+ h你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
6 ]  @3 \/ u: ?* H你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,) l) Q6 C7 e# q, K
竹帘为你烤鸡翅膀
' ~  \% e! s$ M( G, p  m; k她还为你下面汤
1 {& ]5 u7 J9 y- i) w: p& i1 V$ E2 Z......................
) ^0 H7 T* U" e8 H) h3 m9 C琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
& f. N) p+ S) j. `- }6 o( ~7 N! {
. _( V2 I7 J, ^
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表8 L( a; L+ ~* a5 b' Y1 Y
请跟我唱:) ^( n! v4 @' T
(黄梅调)
! @0 d' L# D( I你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
$ f+ Y# m( I' T" D, n7 Y3 u7 k你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
0 d* r6 Y, ^+ `% f3 N竹帘为你烤鸡翅膀
# A- A1 {2 I% x% t, a* q; y她还为你下面汤
& R9 F( \" q) |& }. I& Y......................# W$ b& y8 h& G# n$ k# L! s
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... * X0 u7 f/ q; e! K
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ . A( G/ o, v6 J1 ^/ _0 c

' H  A& O2 \- C& I
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表: {/ @" w3 o  D6 k+ R( M8 j6 J
1 X1 x- N- \. }& e5 @2 ~" k: Q
+ a: N$ Q: Y4 f. Z+ D7 o
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
5 b( X, K5 ?8 b, r1 o" L8 @, D/ q) L9 ?9 G* }8 x' r: R; H  h
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
% F- N  h$ m2 q8 H4 F+ |% P) L; }  i& I1 y$ Y
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
+ J$ ?. V8 N. G% c$ Q* M' J( J, M0 W, F# P$ t2 L5 R
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
5 ]" s5 I6 r4 M9 z% H7 {看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... $ X" }2 k. l0 |- B
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
9 r/ R* R. P( P# Z猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

& I8 z7 m- K7 ]4 L$ U! \& |4 v理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
( |& R' A% E8 m我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
* j1 {" D1 A9 ?7 F

2 Q  f, \/ q$ d9 t% G5 S饿了 我也先去垫点儿.....5 @8 B8 n9 ?9 q0 D! m2 n7 }
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表' s7 c8 f5 Q/ p" k
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

# I# N6 y2 c4 Z3 N: ^; X- `) L, I9 |2 |/ u' b4 T( P# n' Z
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？9 c& v6 e8 p3 C( O! [5 Q

) Y7 A! T; @5 n
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
6 V" o3 `9 [' z( U+ l) S( C9 e& F  b  v, B+ `) Q
$ M) J, A: ^' z/ D
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
! [* _6 i9 i5 v她家还有谁？
- y) z5 `8 `$ ?/ r6 ^
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.9 f- i6 ~! l0 {! r# W! l/ s
6 ?9 F' R9 z  O; ]
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表5 ]4 \: c# K/ x3 x5 q/ _* _4 J  v5 B
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
$ Y3 Z" w0 M7 a" x& [9 ^

# X2 I% [8 H( K* k  H: g5 M) X6 a- v8 M
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
; h: U* v/ w  `! D& r5 Q3 w& q9 o' q8 e0 d
# d; h8 w+ C5 O! W1 Y- F+ N7 J' U% |
饿了 我也先去垫点儿.....
  h5 n& Z& b8 F- z要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

0 _/ U: R, c2 g& u5 c3 K" K# l4 y+ S% U/ }% a/ [, H
& {+ `$ ]; c" W
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.( o( a; [0 D5 ]+ L; F3 B# e
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
5 n) m% {" |6 I# S- k& Z3 J' D这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.. v  k2 L: \8 I. K8 i
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子: `8 H$ T( M0 ^# c. o' G

2 p2 v+ j" q: m1 B# f2 b# a2 S% d  W6 M& ]% J
草莓慕斯  t  k: k; {2 q
原料:3 [; |* |9 x2 e6 |( ~9 R+ r
1盒子冻草莓(超市买, 475克装). U. a5 U# R0 J' m  [6 a
50ml冷牛奶
* i; v* t- O  b/ a* W9 w! Y2包无香gelatine$ l* T8 l* U% B0 u" O
2个蛋黄
/ c5 [* b% K5 x2 u. R4 v50ml糖1 y4 V- }/ J$ s- _" T* o
250ml 冰渣- A3 G* }" A2 L; v6 u
250ml 35%的鲜奶油
# g" [# T5 n3 e! a- f1 x0 \9 d+ L, Z& X1 z' ]; O: ~- B/ y
1 a( x# n& ?' I4 E
做法:' u3 e8 e; L/ q6 B/ e% Y$ R) b. i
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡3 q9 y2 Q/ t3 x2 N2 l
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒' J; I* K" _  p$ H5 x3 r
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.( J& a2 s! D7 a0 H5 `
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.4 I' D6 Q+ [0 a
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成." L- h4 {% r& k. l9 O  o
, V( F0 D3 G, u+ ?! x
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶. G, D6 b! E/ R) _; x; B9 A
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表5 Y2 i1 j2 O9 _( Y
她家还有谁？

& `& e% b  H7 F; |- h7 }我闺女
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


8 c8 A  ?% ?6 L2 k" v可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
$ [/ j5 d: i4 A" B- W+ B  @不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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