简易做炸雪糕zt

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% _5 [$ S% b* T4 [放入糯米糍雪糕

7 `: ?; u+ H6 N6 |/ C略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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2 z: S# g$ y$ z/ S! }装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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- {, b- a) t! h方法一：
. G1 i$ K1 [' Y8 f& ]" p9 r6 ]) j    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
; y* [. T2 D: _4 j    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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. V' I. `  b- a& r" z    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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) o& O! F8 `" @* _  {    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：

7 ~1 ~4 x9 m9 F& F: T4 h9 D    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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% k* b/ ]. a( _    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

3 Y' S. {1 |: u    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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3 ~! ]4 ~$ u$ [, V    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维