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菜谱拿来。
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来了~ 4 y) X# i4 A6 \' P& D) l; Y' M$ m6 b- K4 O( R 7 _' F6 }# L: i3 \ w' B' o
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" O/ v+ J. c! R9 z5 Q; V$ e% Q" w s特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 A3 n% L3 G. ?3 h
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。7 S/ G! K! `$ G, ^7 B3 U
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做法:' V* i- s5 o% A9 X$ H5 Z( T
8 r3 X9 H/ @" s6 J$ c1 U$ [3 E 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。' n) o. L* a# A5 t: d- A
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。, T. K! X5 t Y4 u" A
8 i& k' n/ ]( U 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。 8 z4 {* ~" ]) k/ d0 @! A- R2 t, p: S* ^* U) t# u9 u9 I
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。 0 q8 p$ |( h3 O3 {! b) m; ~ " e8 J% X u$ o" z 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。/ D% Y; _: X; y2 F9 Q: E
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。 3 D* y% ]3 F- t9 B6 F* C" Z# P* m
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