请教,正宗东北酸菜的淹制方法

挨着门洞 · 发表于 2007-3-16 07:42

前几天在桶华买了2包袋装的东北酸菜,挖~~~过瘾啊,请教各位如何自己腌制啊,记得小时侯都是有个大缸的，现在用什么装啊，麻烦知道的告诉下制作的具体步骤,第一次尝试,别腌臭了

天豕爱美丽 · 发表于 2007-3-16 09:10

自己腌泡菜太麻烦了还是自己买吧，我觉得这里卖的愉园酸菜还是不错了

我是一只鱼 · 发表于 2007-3-16 10:33

该怎么吃？

Cynthia · 发表于 2007-3-17 01:28

原帖由 我是一只鱼 于 2007-3-16 11:33 发表, D( k2 T& n% E- X" Z J0 c; ^. S
该怎么吃？

炒着吃，吉菜粉
炖着吃，炖五花肉，排骨
口水阿，俄的娘啊

秀色可餐 · 发表于 2007-3-17 06:23

据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人，我在上海的时候试过，十分不成功

认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的，还有用储物箱，都有成功的经历。

注意一定要找到重物压住白菜，让白菜完全淹没在水里，就不会臭了

老杨 · 发表于 2007-3-17 11:09

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-17 07:23 发表& q# j: ?8 G0 R1 k7 q3 S
据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人，我在上海的时候试过，十分不成功 . R1 W+ U7 H9 J; n
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认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的，还有用储物箱，都有成功的经历。
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& Y& s5 L: j! m+ w2 C- j. Q' W注意一定要找到重物压住白菜，让白菜完全淹没在水里，就不会臭了

最近腌过酸菜吗？

秀色可餐 · 发表于 2007-3-17 21:02

现在不用腌了，天津完全是北方的生活方式。
菜市场的酸菜一块一斤

Angel_DuDu · 发表于 2007-3-18 20:07

室内暖和不能腌酸菜的。如果腌的话就得放到室外去，否则不酸不说，还起泡泡，粘唧唧。。。
长白菜两头分别放在开水里抄一下，凉干。放容器里，一层白菜，一层盐。用大石头压住，白菜自己会产生水，把自己淹住，白菜不能露出水面。10天。吃。。。

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