 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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找到一个朋友做的，广东人，比我做的应该正宗写
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古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)
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材料：猪肋排肉半斤，洋葱半个，菠萝半个，鸡蛋1个，番茄酱淀粉一碗，酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许9 k: @6 c5 l( J4 K, B4 g
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把猪肋排肉用刀背拍松，切成大拇指大小的小块
2 @3 s" q* R- _. E/ _5 S加入蛋黄、淀粉、酱油，搅拌腌半个小时& W; }" }: Q( U8 T" K8 c& e# [+ v3 A4 a
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* u# o8 N6 p# N1 a腌制期间，把菠萝切成三角块，洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒，加入水搅拌成甜酸汁，可以根据自己的口味调配比例
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# U8 ] K0 ~ F% y' [肉腌制好了，挂糊，用中火将猪肉炸至九成熟，盛出备用9 ^# k! n v2 }) d, e
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/ E! @- S& C" a. z4 a锅里留一点油，大火把洋葱爆香，倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡，倒入肉和菠萝，翻炒一下就可以上盘了
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3 R6 Y+ q! O, E1 A i注1：正宗的古老肉放的不是菠萝，是广东泡菜，把菠萝换成泡菜即可。
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% k* O5 _1 p C9 R/ h. |* v& m注2：广东泡菜做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水（白糖、白醋加水）中腌2小时以上 |
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发表于 2007-3-15 15:36
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发表于 2007-3-15 19:41
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