麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
3 V" Q+ ]. q6 ?辅料：熟花生米压碎
6 O5 s% ~" a  V1 k  l7 j  }5 I调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
! Y7 d1 r; y7 q- k& }, v. x
& R, K, q1 u. ~+ ^, w0 [

我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
+ P* g5 ~9 R3 U0 b3 s/ _( K把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
: _3 y8 ^  _0 I# x( N7 X# d# q% x+ [, d
9 `( Z3 e6 J5 p* l1 s豆腐切块开水焯过
( [3 j/ }) Q5 Z8 [/ Z, n" I勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
' B3 x  |% @$ N9 r
装盘后撒上花生碎

. ]( Y4 ~9 N% Z2 N. d3 s; ^
, V3 N( F( M+ i# b6 }6 g  |9 B
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

8 v9 b  K( l* w% I7 l3 u下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了


5 x' k5 }8 R# @0 h/ t  {6 J然后研成末


我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
6 Y& v( J6 R% M9 V6 O; x, T6 t辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
* j% i: f! [+ U5 Y5 k. i" ]
8 G7 p7 z9 S- V: U牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

1 n4 y0 v* h) p" mhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

& d! g7 K7 a0 ~  ^, N看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
( W. g4 ?. V+ a. X& K- {她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
% ~, B3 Q' ]  w, k主料：豆腐、牛肉
5 e1 K2 f6 @/ k, b辅料：熟花生米压碎
: r; f& l& x. k+ r调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
0 ~; u# w, ~# s+ G, A/ x; H
( L6 k2 z0 z7 Y0 D# D- h牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
- c$ s: i" H- B/ {
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

3 [" U% w7 w4 H% G" v' ?看起来不错，要是能尝尝就好了。

; w4 C) l2 Y' N/ a: G3 ~顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

" V, i: D) e' C5 D3 O& G/ n3 D
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！