吃不得 10 大蔬菜禁忌

小迈

吃不得１０大蔬菜禁忌

! m1 O; G3 m/ j+ m* v    吃不得１０大蔬菜禁忌
    世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百
& V' }$ Q4 Q% }3 l- J% o9 o) g4 ?    分之百的完美，所以我們要對蔬菜作進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭
+ ~3 B1 B6 {: X' R8 f2 z6 Y    若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！

6 m& W* |: o2 m& e1 @. m2 D8 ~    ０１．金針菜 -- 先泡兩小時煮熟進食
0 I2 X( F4 F( |, F    新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹．．．
7 \4 y+ m2 C- F  ?" E    ．．．等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟
    透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金
    針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好
    能先用溫開水泡３０分鐘，再入沸水中汆燙１分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
    ０２．茄子 -- 經期及脾胃虛寒者別吃
    茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過
' Z8 i5 r! j) z( }/ K) x$ _    老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多
7 g( ~6 D- {# ~% Z$ p& J& e% v    吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
    ０３．芋頭 -- 有痰、過敏體質者不宜
    芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以
    咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的
    藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者
    最好少吃。
/ {! `, [5 r; e! E- x3 K    ０４．韭菜 -- 性溫熱 酒後不要吃
9 [* A9 ^# a7 Y, P    韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱
# k7 V5 z7 W: `5 K    型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡．．．．．．等等
) A6 E# U( Y, p0 I    病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，
8 c: ~" u, V$ ]) y. P0 L    不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
6 M' ]) N) }! Y+ b/ h    ０５．菠菜 -- 避免與高鈣食物同食
, j; h7 h# o1 e5 X  O9 u. ^$ T    菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成
    結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳．．．．．．等含
! W5 P, u# Q" Q    鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有
8 _3 ^2 t5 S  {  y    結石的人，最好避開勿吃。
    ０６．白蘿蔔 -- 慢性胃炎等患者要避食
    白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純
    甲狀腺腫．．．．．．等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃．．．．．．等中藥時，要
  O- Q2 z6 f+ p. \# j  Y$ S    避食白蘿蔔。
    ０７．山藥 -- 婦科腫瘤者不宜再吃
    山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食
7 m: K6 n, V/ A4 c8 A$ g3 g    ，否則會助長腫瘤。
    ０８．薑 -- 薑 一腐爛便要丟棄
. _3 U: \9 ]% P( M2 _: I) u    生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留
' |6 L: y( J! f! k    下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素
    」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要
7 F$ H' n! k- M    薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
' @& p7 u6 e7 e9 {* u    ０９．馬鈴薯 -- 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
7 s4 k9 j) x: d3 d    馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高
    ，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的
* }" i7 w2 F8 o9 A    馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可
! A! g( a" H4 n9 z! t( g" o# i+ B    能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
/ i0 H3 R: ^" Q    １０．番茄 -- 未熟番茄含龍葵素
# [1 C5 Q8 d, i; w  m/ b    未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性
4 T5 p4 I- l1 b# Y1 e/ q9 m$ V    和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟。

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