吃不得 10 大蔬菜禁忌

小迈

吃不得１０大蔬菜禁忌
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) Q. X" p$ a& z5 e  b2 P0 ^( k% O9 x    吃不得１０大蔬菜禁忌
, o9 J% s% Q. L7 k5 {+ x  I    世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百
    分之百的完美，所以我們要對蔬菜作進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭
    若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！

& s4 H, V' k$ b3 b) d5 G7 i8 L5 c    ０１．金針菜 -- 先泡兩小時煮熟進食
    新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹．．．
    ．．．等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟
    透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金
: e/ g" v- R4 B, V    針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好
7 N, o7 t* m- n* U+ b    能先用溫開水泡３０分鐘，再入沸水中汆燙１分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
0 \) B, j1 S3 `9 g9 t/ m$ J5 \, O3 E    ０２．茄子 -- 經期及脾胃虛寒者別吃
2 _" I" l8 \; K    茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過
    老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多
    吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
) `; F0 y* D) a    ０３．芋頭 -- 有痰、過敏體質者不宜
! z, Y: ?" M% ~" ^7 m( Y0 h3 |0 S    芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以
+ P5 Q: m2 y* K' ?4 B/ o1 k9 T    咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的
    藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者
) F) E0 m* a( ]. c! d    最好少吃。
    ０４．韭菜 -- 性溫熱 酒後不要吃
" h& J7 v' H: g    韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱
9 E$ m5 A- p8 E7 k1 e    型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡．．．．．．等等
1 p. X$ w% r2 Y$ z  t    病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，
2 g5 b. @8 w$ I! W) W4 I8 {1 h' Y" F    不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
    ０５．菠菜 -- 避免與高鈣食物同食
8 F0 w9 @/ M) c* z' t; [    菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成
    結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳．．．．．．等含
    鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有
    結石的人，最好避開勿吃。
    ０６．白蘿蔔 -- 慢性胃炎等患者要避食
& I1 y# W+ q! P4 d7 O    白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純
    甲狀腺腫．．．．．．等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃．．．．．．等中藥時，要
+ T+ B! r3 y5 P  p. Q    避食白蘿蔔。
    ０７．山藥 -- 婦科腫瘤者不宜再吃
    山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食
    ，否則會助長腫瘤。
    ０８．薑 -- 薑 一腐爛便要丟棄
# J2 s, U" x; o8 ?# z/ o    生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留
) X. ~" T& ^* w' [! F6 ?( U4 ~9 h    下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素
9 u/ a+ O+ d# X6 o    」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要
    薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
    ０９．馬鈴薯 -- 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
& N( |6 @( H# e$ E' e+ v" ~    馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高
    ，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的
    馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可
    能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
    １０．番茄 -- 未熟番茄含龍葵素
  O2 T+ J# @4 R    未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性
2 I1 m2 e1 D* L% c    和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟。

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