诗茶有韵——千古茶词，与李清照的古今“对话”！

齐山

         诗茶有韵——千古茶词，与李清照的古今“对话”！
  X  t$ F) G& N3 h# x+ l
       中国是茶的故乡, 也是诗的国度。中国人历来爱饮茶, 日常生活离不了它,李清照是宋代杰出的女性词人, 不但诗词写的出色, 爱好金石, 而且同样喜欢饮茶。其在《〈金石录〉后序》中就说过“众性偶强记, 每饭罢, 坐归来堂烹茶, 指堆积书史, 言某事在某书某卷第几页第几行, 以中否角胜负,为饮茶先后。中即举杯大笑, 至茶倾覆怀中, 反不得饮而起。甘心老是乡矣, 虽处忧患困穷, 而志不屈。”。
      由此可见, 只要有书可读,有茶可饮, 即使过着平淡、简单的日子，她也心甘情愿。
      李清照的词作中涉及到饮茶的不多, 但是我们也可从中窥探到北宋、南宋时期的饮茶习俗和风尚。
  R# }0 y6 W+ w; a) n
1 k$ |: z, S' X6 M' T8 P0 ]3 p/ P& z作品一：【小重山】

( [" d$ W% N; c5 P( G7 o春到长门春草青。江梅些子破,未开匀。
5 ]2 v+ K0 f% L1 i: [& {7 n$ f碧云笼碾玉成尘。留晓梦, 惊破一瓯春。
$ h. l# p) w4 w" r花影压重门。疏帘铺淡月, 好黄昏。   
7 {, b* W4 ?. E- Y: n+ j! m* z 二年三度负东君。归来也, 著意过今春。

2 d4 z% q. z0 J1 ^" v注解：上片是叙述晨起饮茶忆梦。红梅吐蕊, 碧草盈门, 一派早春景色。面对春景, 一边煮茶一边追忆晨梦,思绪万千, 无限憧憬, 却不料都“惊破”在一瓯春茶之中了。这里“碧云笼碾玉成尘”指的是在碧云笼内蒸茶、碾茶的过程。

8 p- ^% q; V5 H1 l& L, R) ?# I. G唐宋时的饮茶方法是将鲜茶叶蒸熟后, 捣碎做成饼, 再用绳子串起烘干, 称“茶饼”或“饼茶”。喝茶时由喝茶人将饼茶碾成碎末( 也称“末茶”) 放在锅里煎煮, 以让茶叶充分渗透再喝。陆游在《初夏》诗中就提到“闽川茶笼犹沾及, 肺渴朝来顿欲苏”。

李清照词中的“碧云笼”可能就是蒸茶的一种器具, 说它是“碧云”, 是因为这种蒸笼大多是用青绿色的竹子所做。“碾玉成尘”说的就是碾茶的过程。茶圣陆羽在其《茶经》中列举了共计二十八种茶具。除煮茶、饮茶、贮茶的茶具外, 还有用以碾茶的茶具: 茶碾和茶罗。

茶碾为碾茶之工具,有木质茶碾和石质茶碾。木质茶碾用质地坚硬细密且无异味的木材制成, 上等者为橘木, 次为梨木、桑木、桐木等。此种木茶碾由“碾盘”和“碾堕”组成。碾盘外形四方, 中间剜空成圆孔, 正好容“堕”; 碾堕是一块圆木, 在中间安上轮, 碾茶时以手持轴转动碾堕, 靠碾堕与碾盘间的挤压来碾碎茶饼。北宋蔡襄在他的《茶录》中, 也专门设有一章为“论茶器”。

作品二：【鹧鸪天】
# ~/ V. O; @/ x7 T$ _% C2 F
寒日萧萧上锁窗。梧桐应恨夜来霜。
( q- I0 s' J* U6 S! E) Z4 }' V酒阑更喜团茶苦, 梦断偏宜瑞脑香。
: U; t* ?  M0 L& R. {: B秋已尽, 日犹长。仲宣怀远更凄凉。
) i* b4 }3 u; \' B不如随分樽前醉, 莫负东篱菊蕊黄。

# ~6 o: R' c% |) b该词也提到了品茶忆梦, 但却是另一种境界, 是在借酒浇愁。按往昔习惯, 酒阑人梦, 凭茶苦以解酒, 清醒再嗅嗅瑞脑香味以爽心开怀。可现在流亡在外, 哪来这种条件享受?还不如“随分樽前”醉倒, 可别辜负东篱盛开的菊花了。

关于“团茶”, 《宣和北苑贡茶录》记载: “太平兴国初( 公元976年) , 特制龙凤模, 遣使臣即北苑造团茶, 以别庶饮。”当时有大龙团、大凤团, 后来又有小龙团、小凤团, 皆“团茶”。
; V: S8 \( N& k9 T2 U
据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载, 宋代名茶计有90余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主,各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。
# R6 a- V& w+ K( G' |# J
; X2 K% F) T( v+ S% c( T作品三：【摊破浣溪沙】
. E2 k& V: A! N2 H$ {
病起萧萧两鬓华。卧看残月上窗纱。
& O+ y$ S- h; A( t7 z豆蔻连梢煎熟水, 莫分茶。
枕上诗书闲处好, 门前风景雨来佳。
0 w5 U& P4 |' ?# R; ^( d终日向人多酝藉, 木犀花。
" f( P' |1 B: N- S) a
上片的意思是: 沉疴稍愈, 鬓发也霜白稀疏了, 因为体力不支, 只得卧看残缺的月亮爬上纱窗。这时还不能饮茶, 而只能饮豆蔻熟水将息条理。
, w/ t$ B( X5 j, f: y
( {8 j* f# b6 d) i“熟水”是宋人常用的饮料之一。《事林广记》别集卷七载有诸品熟水, 内有《造熟水法》云: “夏月, 凡造熟水, 先倾百煎滚汤在瓶器内, 然后将所用之物投入。密封瓶口, 则香倍矣。若以汤泡之, 则不香矣。”, “豆蔻熟水”即以“白豆蔻壳洗净, 投入沸汤瓶中, 密封片时用之”, 且每次用七个即可, 多用则“香浊”。
  Y8 @" H: i  I' Q
2 ^" b' k6 K6 r! P1 y9 u/ N; I“分茶”又称“茶百戏”,是在饮茶过程中形成种技艺。分茶游戏始于北宋末年, 蔡京著《延福宫曲宴记》记述了一件事: 北宋宣和二年( 1120) 十二月癸巳, 徽宗皇帝召宰执亲王等曲宴于延福宫, 宴会之上徽宗露了一手, 令近侍取茶具,亲自煮水煎茶, 注汤击拂, 其手法妙在不同于一般点茶, 盏面乳白色, 幻化出“疏星朗月”图象。这便是古怪刁钻的分茶游戏。分茶要求击拂后盏面的汤纹水脉的线条、多彩的茶汤色调、富变化的袅袅热气, 经人臆想, 组合成一幅幅朦胧画面, 状若山水云雾,状若花鸟虫鱼, 状若林荫草舍……称之为“水丹青”。

! y3 X+ p9 g8 g5 S1 l陶谷《清异录·茗门》“茶百戏”条云“茶至唐始盛,近世有下汤运匕,别施妙诀, 使汤成物象者, 禽兽虫鱼花草之属, 纤纤如画, 但须臾即就散灭, 此茶之变也, 时人谓之‘茶百戏’。
5 p- m6 F+ S+ C% G  i% f
+ n# c* M+ D$ q: p“生成盏”条则具体记录了福全和尚娴熟的分茶技艺: “能注汤幻茶, 成一句诗, 并点四瓯, 共一绝泛乎汤表。小小物类, 唾手办耳。”

- n5 }( g! v# D  t福全对这种“馔茶而幻出物象于汤面”的“通神”之“汤戏”, 自意“生成盏里水丹青,巧画工夫学不成。欲笑当时陆鸿渐,煎茶赢得好名声”, 即认为自己的分茶技艺在唐代“茶圣”陆羽之上。陶谷由五代入宋,他所宣扬的这位分茶高手福全和尚当为五代人。后来, 分茶技艺在饮茶习俗中更为盛行, 并常为诗词所反映。

# S* `% ~6 ^: r作品四: 【转调满庭芳】
1 f+ f+ f* i3 a' T
. I( U( }& q3 W! x% H' `芳草池塘，绿阴庭院，晚晴寒透窗纱。
5 c$ |/ j/ o& T玉钩金锁，管是客来唦。
$ k1 V8 t% a0 w( t# \4 e, {寂寞尊前席上，唯愁海角天涯。
- O+ N$ [3 `5 r* e能留否？酴釄落尽，犹赖有梨花。

. ~- Z$ R# `5 {% b0 E, m当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。
5 q& Q$ @! ~: P3 E极目犹龙骄马，流水轻车。
! _4 r  ^8 ~# e3 h4 B不怕风狂雨骤，恰才称，煮酒笺花。
如今也，不成怀抱，得似旧时那？

这里的“生香薰袖, 活火分茶”提到的也是分茶的情景。
) Q' P+ _5 X: W9 q/ v) q
1 \  u" j' @$ w/ S: H  {简短的茶词与茶诗是宋代文人精神风貌的写照, 浸润着宋代文人的人格理想,显示出宋代文人精细享受生活的雅趣。
, k$ e0 d8 p% O! s' P
李清照对茶的饮用更超脱了一般饮用的需求, 进入了身心境界的极致体验, 在一具一壶, 一品一饮中寻找自己平朴、自然、神逸、崇定的境界。可以说, 茶滋养了她, 丰富了她的物质生活和精神生活。同时茶词的催化使饮茶习俗成为一种意蕴丰富的文化现象,不断地被雅化。通过李清照作品形象的描述, 我们也可在其作品中悟出阵阵清香。
& c- Z' g" C; h/ J# X; W
链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... EePqgZvHMCBwzIIJ#rd