 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。% G7 e- [" x; ~- O
+ j4 P3 O/ k- O 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。' C3 J" }+ }" b/ F* ~
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
; n% d, C2 L/ N4 W( U; _也来说说我的做法：& w. b- t9 P9 b' B2 `* [) K
& B& P3 p0 D$ s5 L: E1 E材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐15 J8 B0 y, j/ _
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做法：
# z2 C8 W3 x) D2 A 1、鸭子洗净" E9 ^+ U. J" y3 a# C0 f' X
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛0 S( b' ^* [, A
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子） u8 ^! Z Y$ j# ~% l4 p
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。4 E$ J5 g$ E4 S! j$ e/ z( v
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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8 X7 N% s' ?$ U: w4 J2 [ 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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& R* h3 Q) r& ]& `, R7 x1 R, {9 \ 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。0 l9 q8 p! v. e6 R9 C
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9、切大葱、黄瓜成条状
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N( a- p, j/ n L 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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+ V' h" b% `+ _$ z) E7 B' Y 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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( d% ]7 W9 C% g1 s 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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