 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-1-1 00:44
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豉汁青口
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1、材料:新鲜青口(不知道冻的作出来行不行,还没有试过)、青椒(辣点的)、红椒、豆豉- a( Y" b/ T6 H* F4 T6 I l
; I( Z5 g) U% f l/ b- z% V" t0 s青口是在superstore买的新鲜的,用网兜子装的,7刀吧,我们1家3口可以吃两顿。2 Q# O$ i2 C B7 R4 z
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2、配料:葱、姜、蒜
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' @5 c* n' G: f- j3、调料:盐、料酒 A' P* y( t; f
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作法:
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1、将青口放入清水中浸泡5分钟,冲洗干净。, C! @8 _. V W* A9 [
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2、青椒、红椒切丝,葱、豆豉切碎,姜、蒜切片。6 @, Y9 n; H* ^
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3、锅中放入少量油,油热后,爆姜、蒜和豆豉,然后倒入沥干的青口,翻炒几下,调盐、料酒。注意盐不要多放,因为豆豉本身就很咸。
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4、继续翻炒直到青口的壳张开,不用张得太大,有个30度左右就行了,要不然就老了。放入葱花、红椒,调湿淀粉,开大火收汁至浓厚。' {2 ^$ l0 r$ d0 Y$ S
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5、出锅,盛入玻璃大盘。 |
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