介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃

dage

介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，
( _) u& i4 [/ D* j0 a/ t& t
1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。
- m  F. N* }5 G8 ?( ?2 P
2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏二到三天。
" t- c4 E  X0 ]$ f& j8 k& g, s
6 T2 v2 I/ d( Y6 m3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。
! p8 L+ R: p+ G/ q
, N2 X  A+ B# T3 @& O4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。

3 W- x2 U/ w1 k) \6 y5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。
9 K4 \( A* I: O/ X7 f
关键要有好的花椒，红袍花椒最好。

linda

chmwl