在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
8 p9 a- u; Y# I! s# m; I: X2 r
2 p! C; J5 ]( {- q7 Z/ g% _  Q面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
) l4 B- [9 a+ n1、水油面：多加水，一点儿油和面。
6 T0 V/ i$ x# ^) u. D; l2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


6 e/ l% t0 }4 ~  `  n我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
" J0 O0 ]* f4 E( |0 T
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

9 z7 I6 x# z& V你写的过程很详细。

# p1 i2 ]6 r- H) x( G& a我是懒人，改良版韭菜饼如下：
- U" F4 L. V1 |. ^  R) B' e- z8 J
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
: K: W2 k3 _1 z, d8 _2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
. M: Y: {& X# t$ ]4 b# c4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
1 g! K. y# @4 Y9 X5、吃
" |  u- a, _1 v% j* M9 i; R0 {+ ^1 m
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。