在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
- g; q- [, t0 y7 o# `, }9 s
; s: a5 a  @. X8 ?面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
9 r9 p& j; h" z  A把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

/ m/ W6 e! w5 w& [9 E* k# @
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
  M- R  ?8 U, i$ Z3 D- f
# o: n& X; a6 ?7 P$ U我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

  }$ K  \: T3 I3 D你写的过程很详细。

! D* u: p3 p+ F+ T3 R我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
( [  d! k' }* o$ W# a* D4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
6 E+ O& x4 w1 [: {( H5、吃
- g. D- f, N5 e
6 t' _5 y; L4 }结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。