在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

) O1 u* r8 p6 x. Q# r) R8 H面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
% ?( P, i: p% f1 L9 ~1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
; @  t# B7 N0 {' K/ Q- s把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


2 V0 K' S3 f3 }我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

  `! i9 J$ _1 D( `: L9 f: ]4 v9 p我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
  R8 O# u. S( L" ]  [% t
你写的过程很详细。
9 t8 }" k" X+ \* K$ m/ w  k- k
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
  p# _. e, `/ S: {* u
% I% j1 C$ V6 t3 I$ W! }1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
7 y) |) s0 \& M+ e6 P( A3、擀面，烤盘多大，饼多大；
. p% h4 D) y8 {, v  z. B( N4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。