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发表于 2004-10-7 20:33
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做法
原料: 低筋粉375克,高筋粉125克,猪油175克,核桃仁、糖粉、盐、猪板油、可可粉、葱末各适量。
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, ?# B+ ?/ g+ Y: j制法: 1.核桃仁炒熟碾碎,加糖粉、盐、葱末、板油拌成馅心。
+ q, E) c/ p! s9 k2. 取125克低筋粉与高筋粉、可可粉、50克猪油,用沸水揉成水油面。另250克低筋粉、可可粉掺入猪油檫成油酥面。% p# [) x1 f) E+ S, ^0 p# w9 W
3.水油面、油酥面分别摘剂小包酥,捏成坯皮。8 X, f, R# C, w5 r$ g" }
4.坯皮包入馅心。1 {0 L6 U% n& _& x R" E! E6 @
5.搓成圆形,夹出中间桃纹。! I) t! D5 q! g5 u/ g
6.再夹出两侧纹路。
i$ I+ B) O* c7 C7.入烘箱,烘15分钟即可。
0 M: }, B" E+ p4 h; T6 ^特点 形似核桃,香酥可口。 |
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