灌香肠的图片

三月三

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三月三

继续贴图。。。

三月三

我灌的第一节香肠

三月三

上次跟大家一起买了肠衣，到周末老公回家一起跟他灌，从晚上8点一直灌到1点多钟，累死了。
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享；
4 ?- n" ~; W/ I% H& J7 V. Q: e
9 u+ Y* _( F2 \9 l一下是10斤肉的配料：
盐：3两，
白酒：3两，（我在ｌｕｃｋ　９７旁边的一个叫天成的店买到了米酒，米酒会甜所以糖可以适当少放点），
: P( T# G; L7 V4 X1 i* v/ b花椒粉：1两，
辣椒粉：2两，
白糖：3两，
葡萄糖粉：1两（我也不知道为什么要葡萄糖，我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用，而且一定要粉状的，99supermaket 有卖），
! n8 M: l/ `$ b+ r" A# ~- ]姜汁：1两，
白芝麻：1两（根据自己爱好）。
% \- i! a, N$ C9 G' ^
0 o$ e8 c2 }' B7 u- I准备工作：

6 j  Y1 b7 F' G5 l" M1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的，所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒，凉了之后放到打碎机里面打碎，可惜我的打碎机不能打得很细的粉状，还有花椒壳和辣椒籽没办法，所以这是败笔，希望到时候不影响味道。
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用，
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用，我是用平时从米袋上面拆下来的棉线，
& N- L' S# h% r& g4。肉切大约拇指大小块备用，
% h9 J: G8 B: @5。准备一盆温水和1根针，真最好穿好线，以免掉在地上找不到，对小孩危险，
６．找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子，把底切掉（我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快）．
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以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面，所有配料都倒进去，然后用手拌匀，腌大约１５分钟，等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了，把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后，然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里，这样可以帮助肉往下走，
经验分享：
1，肥肉和瘦肉的比例最好是3：7比较好，我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉，我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌，不滑，花了很多时间把肉忘下面挤，浪费时间。
0 U/ O3 F) M3 i9 k7 Z  n5 N; w6 n２，最好２个人１组，１个灌１个用针给灌好的香肠扎眼放气，到一定长度就可以用棉线扎住，
# L9 q% E5 _% }9 ?5 r  q( F３，如果放了辣椒，建议带上薄手套灌，那天灌完２０斤香肠后，我跟我老公２个人的手都火辣辣的，红通通的，简直不能睡觉，又困又累，哎为了这张嘴啊。。。

如果没有手套被辣椒辣手，可以用酒精或者食用醋擦洗，擦１遍酒精后用热水泡然后再擦，酒精要顺着１个方向擦，

要是有个灌香肠的机器就好了，不知道那里有卖的？

三月三

请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块，我不知道在那边怎么贴图。谢谢！

大忽悠必胜客

甘露仕

小时候的最爱

蓝色闪蝶

superstore ，canadiantire ，the bay 等都有机器卖，不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。

蓝色闪蝶

其实就是那种做蛋糕的机器，配上做香肠的配件要500-600刀，一个字-贵！！！

蓝色闪蝶

楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

苹果酱

三月三好能干哟！
! e  I, \5 x! P6 ]8 g$ z$ X7 \! O
, {" N; C+ O) s9 R' u2 V等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

cdyy

看起来不错哦~厉害

三月三

原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
4 A8 M: E7 A1 F  q2 n' K三月三好能干哟！

' X" D( K4 R3 ^1 l- v等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

8 Z8 R- n$ e; S2 o6 _) d5 p
% a2 l& t& v/ ~. ]" U7 s
好啊，换换口味不错，还得多谢你给的花椒，真是香。

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
% ]! p: u7 S: m+ Y+ E% P楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

& b7 Y' }8 G. z4 k* p7 G我们也是忙啊，是跟我住的那个女孩子照的。ＴＮＮＤ　一个机器那么贵，我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器，不是很大，是不是可以灌香肠就不知道了。

蓝色闪蝶

我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
0 i+ n$ K1 y+ z另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

大忽悠必胜客

佩 服

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
& u% ~2 F2 S' @; d9 {另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

, A; O, @3 {3 }: o" w( T- ~, V) O我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？

你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样的？我让他给买个过来.

clues

原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
7 W5 C* \( v: r1 r我灌的第一节香肠

' a* y" F, Y. f" i4 n+ ]9 R
+ z/ P* P$ B! @0 ]! {( c; x! ~这就能吃吗?好象是生的.
, D/ L/ x# j( u# o* S1 D怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
% t: b4 g% W1 D/ Q: X/ {6 h怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

' N2 {" P3 u) ^' R7 u# s2 f9 i  d请教!

大忽悠必胜客

三月三

原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
2 m& g5 k9 e, o4 g" R
& t2 N$ J3 r* O0 p) t

这就能吃吗?好象是生的.
" K5 G/ U$ P/ ^怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
/ N" i) N, b) h怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
' `' ?4 F+ S8 M" `2 M2 P
请教!

) ~$ z0 L1 S( s: e

: H6 J4 B- Q" {) u9 M要先风干，过一段时间比如半个月到1个月后，就可以拿来煮来吃了。

★棍辊☆ホひ

顶顶！。。。

Edmontonvb

   sss

大忽悠必胜客

蓝色闪蝶

原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
- o" T7 E( Q' R  ~. O
  V" X: r) ]% ~4 g* S% C3 U, Z
% g7 [: V& N+ z( Z  V我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？
. ?: _1 X( c( r9 w
6 a# A) e  O( u  i0 Y6 H9 b你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样 ...

( O& l9 Q* w$ l8 h5 S( p不记得在哪个店买的，但是那不是一个固定的商店，属于一年一次的清仓，今年劳工去想再买都找不到了。

大忽悠必胜客

★棍辊☆ホひ

大忽悠必胜客

真好～～～

喜欢冬天

太多工序了,

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?