 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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6 J% I: X# X( \注意事项：+ O l* k( Y# s; y" b0 k
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
/ |9 U D/ H4 P, n: j5 ` g! D2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
. P% z2 w/ `0 k @3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
( G% C2 l6 S* l/ h+ C+ j3 M7 J c' ]4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.8 O/ U0 A8 M6 @, ~1 b( O
风干肠原料配方：& [7 v% X/ b/ g& j2 R' _
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两4 e9 ]% X& Y: p
先看看这盆做好了的风干肠, h: r" p3 a7 d1 z( ?
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肉切片,切丁
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看看酒和料5 H3 V" O- C' u5 j
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干肠做法：4 P3 |" c! U' b- f# V
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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9 Z6 _) G C3 m% G; T看看肠衣
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: ?' l9 v) I3 d4 u. |* I n' u! S5 L就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了) ?" E* o8 w3 I% v3 p7 t0 m1 h
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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0 R! G' f; Z; u1 [看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……/ ]2 [+ r0 e) U1 w5 @% U! k+ `' G
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.# T, Y$ _ X" I/ I6 p% i/ c2 |& O
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是第二天的样子
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是第三天的样子
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: B+ e& N. _' n+ f" l0 x! w$ O 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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