 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
% e! a' H5 d* }- C1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
2 J( r/ a8 s4 [0 ]; d/ \7 t: @2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
! \6 W2 q P; e* \2 f) N3 [& X3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
$ ~+ y, }( R. A4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.. _! f$ \: q B, ~3 Q) I
风干肠原料配方：6 ?5 |3 c$ G0 H# K
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
) Q) w5 T" D0 I( b7 A4 ]) X+ a4 j先看看这盆做好了的风干肠! X- G( e% | x/ I0 C) ]1 n+ m
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肉切片,切丁: N- `% n G M( E
0 m2 g8 `( S! F' {看看酒和料
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1 ?7 h' ]0 j# X- e* j+ \干肠做法：! E0 Z3 ]. o+ U( W
切好的一盆肉丁
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$ S( _# Z1 m# H s3 q( B我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……); R9 B- Q& m% P0 _
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣0 j) A* V) G S M1 N1 R2 @
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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4 j# M4 V9 @& Q. B) M* k一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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% `1 e2 M" t+ l/ g" D看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……, ?+ O$ {0 [% _( l$ g2 X
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子0 H+ N" P* W+ a1 I: X2 r/ g
) k) G, [) _( A! U7 X是第三天的样子% H0 @0 @$ w2 |
# v4 ~& u+ R, P 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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