 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
6 Z4 ?/ o' R, W+ I1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
$ W4 l+ Z4 N; n, s. q2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
$ T% ]& g( w9 C7 n8 `' W9 M3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.8 W) C! R( b0 e0 b+ t1 t
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.8 L6 J: B/ z/ `/ P" y/ F/ p o
风干肠原料配方：9 J' a! w% H$ E" W8 S- m0 z0 E
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
, }1 n) H- v9 C先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁& O$ j) J4 ^+ ]3 {& u" Q
2 v4 _( B$ ?! K8 Y; p- w' j看看酒和料8 U$ Z" w. r# ^: }* E8 C- |1 _( V
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干肠做法：0 b/ N& z9 a" v0 n) ^7 i
切好的一盆肉丁
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. T" V2 J) q# n+ p9 B6 `# T" ~" g; L我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制） P, a B" M% A, Z# T# s: q5 Z
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5 E; D: L4 {! @1 [6 j4 z看看肠衣
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就这样开始罐了, Y2 f8 Z9 M) ], W5 a; F
4 V! {- ]4 T$ L* v% ?$ K$ u看看两大串已罐好了
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) \& l2 L9 m: l$ H" T& X一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!4 C% F' i& r" ?6 m3 s, |6 N* b3 Q
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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4 |5 x* q+ |5 m是第三天的样子( F; |8 K$ G3 q6 t; K3 m( F; r
/ Q8 i- b; w$ R 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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