鸡蛋花汤 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 全部
$ ~5 Z' n) ^& N【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一
【原料】   
& Z& k' W2 d  g* m. \$ z/ R! O主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
& B% B/ k; m2 C  E& U【制作过程】   
(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
" w% p: ?2 n; s% Q3 S。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

百合上的小蚂蚁

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百合上的小蚂蚁