鸡蛋花汤 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 全部
/ Z1 N. h: i3 e8 S, f+ J【特点】 汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一
2 I% G1 A! r0 B9 W; E( P& D* P  d3 U【原料】   
/ U, t- x& Z# U* z3 U主料 母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
【制作过程】   
(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
' T; a9 W2 [3 \  m4 ]3 c。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

百合上的小蚂蚁

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百合上的小蚂蚁