本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

1 ]- q7 q4 |6 x8 j" b. z) o) y0 i
牛肉
, b6 t# n1 }" }  R1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
$ w. m1 r) [# z' v  ^, w7 R2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
* W) A# G, u8 r8 Y. |3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
& M* `! B' c: |8 R+ N6 t--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

2 S5 ~1 F* k( Q& @$ \猪肉
8 C. Z9 @' ~9 p& l! j* q! d-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
& G: L' U  U: H' }6 j
# p  A: g% C1 _! N- i. b各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
7 q$ {% ~/ C7 K- E5 v昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


. Z7 `$ I6 g" W/ t6 I6 @, v牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
& c) `: P& l1 z: \3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

8 A7 F* q) Y" h: G. e给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

3 Q( M. k6 i9 [) j5 S8 V# p
& t6 Z# w& e. a# m
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
, @5 I8 N: F' ?; E1 N(ZT)
1 }$ L5 M+ X2 H" o3 I
! L$ C$ j& W5 B0 i牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
. G  l) z- a; t+ G- C" H- Y2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
) l! A9 p; m/ {4 I; Q4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
+ X9 u( [4 }* u, b2 N9 X
做法;
' r" r- s8 Q" p4 C2 _4 i; {" M  F
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
' r% y9 ?. ~( G1 Z5 P4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5 Z) k% b# V0 x* X8 N" O+ R# F5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
& L* U3 v( _3 _- W& M9 w7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
$ g0 Q. @: h& \8 E/ N$ m  H& c' `
. b. r3 i5 Y: j$ n- L8 [: j; t- J3 O
) J! }7 R6 u# S8 g以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
0 D$ B' g6 O" P
% ]4 P4 t, l% T6 d! i: B" P牛肉干的材料:
  f$ }: S/ a$ y
/ D" Z, P8 q( I0 b9 t- R- i/ _1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

1 K" h3 D1 E* s8 \, o
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
) E& b% M! x# z. F3 ^烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

% }* A0 I# ^' T6 n4 o- FYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
0 j) T6 d( n* R9 V. B
9 K+ V6 W/ ^2 _+ T3 z5 S% Y1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
1 [9 ^4 [& u  N1 Q2 t6 R2 m
/ v6 i4 r" O+ s( O: H) M) F" w2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

0 A* v/ K' |4 S5 S4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

+ S( h/ U2 U, z; \* l

, y/ u% y. E; N6 ?9 @8 z- A慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表



慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
% A/ N9 V8 x( h" \- z猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

' [/ K0 H! o  m. c0 L我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
8 L5 u1 n# X* V( R6 @肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

2 Q  E7 V7 ~9 C" _我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
- b1 s$ N) J: B1 [+ t1 a* q+ h3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
' t+ [9 d# T- K' [$ F如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

3 U- B% G, y% g1 `; h$ x6 y4 V$ N
" b; a. J8 `2 W. J; c她还超生呢。。。。。。。