 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。5 E/ @3 i% f# G; R- d) x
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. h# }. {1 h. j5 Q( U牛肉干的材料:: ~* G0 a8 w. R: u- v, q) h3 n( g
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1.纯瘦无油牛肉二磅.& s d! [: e! t: S
2.淡酱油五大勺.1 |0 G& e, L6 a
3.糖四大勺.) n! v3 u8 _5 g! Z% N' l* Y' ?
4.盐半小勺.
# f+ p$ o2 \. e) Y5 @1 z5 |0 ]5.辣椒粉一大勺.1 E+ O. f: i7 p4 N) f6 p+ }
6.咖呖粉一大勺.
% V3 z( q6 s( x0 @# X3 \* C& T/ D0 T7.姜片少许,八角少许..
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3 y7 y% l+ Y5 D; _做法;
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.8 V0 Z& h2 Z+ ^9 K3 F: L+ J5 A, U
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.0 G& K# l' U% Y2 D
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火. N* d% ?( l: b! x8 N$ l
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.+ V: ~, ?& D- z
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
) a. [1 T- }% C4 }4 q- [1 T8 p* Q6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
/ P+ @( o% E, [6 u3 w# p7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.! u3 k/ I" f4 q1 Q
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以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
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楼主
