犒劳自己13

不紧张 · 发表于 2015-4-9 22:57

今天我们吃黑算子牛肉

主配料：大蒜瓣一把，上好牛里脊半条

调料：姜片，糖，耗油，盐，胡椒

不紧张 · 发表于 2015-4-9 22:59

正宗香如斋口味！

蒜香浓郁，口感软嫩辛香，色泽红亮

大黄胖 · 发表于 2015-4-10 07:38

肉是炒？还是烤出来的？

不紧张 · 发表于 2015-4-10 09:13

要是搁国内我会用过油，这是最好的方法，你的排风扇给力，有地方存油的花，建议你过油。

我没地方存油，也没有合适的炸锅，我是逐片煎的，稍微多放一点油，油温热一点。油温越高，肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满，太单薄了吃着就柴了。

绝对不能烤，那就没法吃了

圆梦 · 发表于 2015-4-10 09:49

每次做牛肉都太硬，很才，下次试试你的方法。谢谢分享

不紧张 · 发表于 2015-4-10 10:20

圆梦发表于 2015-4-10 10:49- b) ^& m9 K. z/ ^1 d1 v% `5 o
每次做牛肉都太硬，很才，下次试试你的方法。谢谢分享

火候是关键

提醒你一个吃牛肉的方法，做牛肉水饺，不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺，偶尔在家里做一下，颇受欢迎

圆梦 · 发表于 2015-4-10 12:18

不紧张发表于 2015-4-10 11:20
! e( q8 x1 f* {5 R. X7 O火候是关键3 c" o1 n: f% ?/ s+ {

$ Y* ~5 ~3 q+ A提醒你一个吃牛肉的方法，做牛肉水饺，不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺，偶尔在 ...

改天去你家做客

不紧张 · 发表于 2015-4-10 12:22

欢迎光临

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 16:22

不紧张发表于 2015-4-10 13:22
* a a- U& [# F, J欢迎光临

要是我的话，心脏都吓的蹦出来了

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 16:58

不紧张发表于 2015-4-10 10:13
* l4 ^3 L0 ]$ L3 y8 r h要是搁国内我会用过油，这是最好的方法，你的排风扇给力，有地方存油的花，建议你过油。
2 H8 n; r3 E, _4 m/ m4 N
8 p1 A" N3 h2 }, e6 B: E1 N我没地方存油， ...

羡慕啊。垂涎欲滴

不紧张 · 发表于 2015-4-10 17:04

JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22# b6 \* g. L9 _$ `9 Q5 O) y
要是我的话，心脏都吓的蹦出来了

I am not @ home, cant use Chinese

how come :) do u know her or what? Or ur house as mess as mine hahahaha

不紧张 · 发表于 2015-4-10 17:06

JERRY18 发表于 2015-4-10 17:586 x" C: S) N) k1 s6 ?& ~( z
羡慕啊。垂涎欲滴

it is delicious! so bad I cannt eat for some days

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 17:49

不紧张发表于 2015-4-10 18:04* J3 K4 |$ G, a t) M+ c
I am not @ home, cant use Chinese
) `2 [( e1 Y$ u: s
( r: o9 L! k1 k& i0 Thow come :) do u know her or what? Or ur house as mess as ...

joke only

不紧张 · 发表于 2015-4-10 20:01

JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49
; D( i" I3 x! q% d' zjoke only

I know

马桶上的思想家 · 发表于 2015-4-10 20:03

说句实话，你这道菜卖相不是那么诱人啊，可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗？

JERRY18 · 发表于 2015-4-10 20:29

不紧张发表于 2015-4-10 21:018 D! L/ z9 ^8 s) C! o& P
I know

在工地吗？羡慕啊。免费吃喝？我老乡就是那样。

不紧张 · 发表于 2015-4-10 20:36

马桶上的思想家发表于 2015-4-10 21:03! V4 L) w% H/ V6 _) }3 |4 S
说句实话，你这道菜卖相不是那么诱人啊，可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗？

absolutely guormet

不紧张 · 发表于 2015-4-10 20:39

JERRY18 发表于 2015-4-10 21:29
* g! ^' f. ]' R1 S% T" H: T在工地吗？羡慕啊。免费吃喝？我老乡就是那样。

I am not working, not at home either, so cant reach my computer

不紧张 · 发表于 2015-4-11 19:14

马桶上的思想家发表于 2015-4-10 21:03
N- o; Y. Z0 U w/ z$ E! \说句实话，你这道菜卖相不是那么诱人啊，可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗？

不是所有的菜都是花红柳绿的，最注意这一点的应该是女食客，看颜色第一，然后才是味道

男人通常不这样。和选衣服异曲同工，会关注菜肴整体的质地感

toca2007 · 发表于 2015-4-12 08:35

不紧张发表于 2015-4-10 21:39
6 b& u7 ]6 G( r* BI am not working, not at home either, so cant reach my computer

他是在外面陪老婆闲逛呢

toca2007 · 发表于 2015-4-12 08:36

不紧张发表于 2015-4-11 20:14
1 m$ u7 l5 C5 P" I3 r0 `不是所有的菜都是花红柳绿的，最注意这一点的应该是女食客，看颜色第一，然后才是味道
% W% c& F- e& b8 U7 u% o6 r4 O; }1 [
男人通常不这样 ...

请问牛肉事先是不是需要腌渍一下？用什么料？

不紧张 · 发表于 2015-4-12 09:40

toca2007 发表于 2015-4-12 09:36 | H( j) S4 p7 Z
请问牛肉事先是不是需要腌渍一下？用什么料？

问到点子上了，用姜片，耗油，糖，生抽，老抽，盐，打一点水，用手揉抓（这一部很关键，按摩的好肉就好吃），最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用，只是淹味

toca2007 · 发表于 2015-4-12 10:57

不紧张发表于 2015-4-12 10:405 i: _1 X1 v7 V" n
问到点子上了，用姜片，耗油，糖，生抽，老抽，盐，打一点水，用手揉抓（这一部很关键，按摩的好肉就好吃 ...

多谢多谢，回头我试试。。。

马桶上的思想家 · 发表于 2015-4-12 14:57

不紧张发表于 2015-4-11 20:148 j, h. V7 D/ y5 p E6 Q% J
不是所有的菜都是花红柳绿的，最注意这一点的应该是女食客，看颜色第一，然后才是味道) F2 z3 j' K" O, O3 |( y6 v
# c4 Y; {4 P4 X, R' Z; y
男人通常不这样 ...

我做的菜卖相还真一般，因为本人美术不太好！但是总脚着你这么会花会刻的，做的菜应该也一样。

不紧张 · 发表于 2015-4-12 15:36

马桶上的思想家发表于 2015-4-12 15:57
2 w6 W: ]- x; E& X; K" a我做的菜卖相还真一般，因为本人美术不太好！但是总脚着你这么会花会刻的，做的菜应该也一样。

哈哈哈哈哈，可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色，怎么做也应该是这样子阿，酱红色。

不紧张 · 发表于 2015-4-12 15:51

锅台上那张照片，由于相机自动感光功能将色温自动调高了，于是就这效果了。

littlebluepoppy · 发表于 2015-4-14 12:22

牛肉什么的最有爱啊

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