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犒劳自己13

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-9 22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天我们吃黑算子牛肉
; G+ \( f9 x8 m2 ?5 a& D, f( V! ?$ |4 D
主配料:大蒜瓣一把,上好牛里脊半条, r, o. k# f$ e) T% z. V* ?3 m
$ a+ I, Z) E( R  e: w3 {, C
调料: 姜片,糖,耗油,盐,胡椒/ R( ]$ s; a; O9 j; |

1 t2 g/ p! h& |4 P
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-9 22:59 | 显示全部楼层
正宗 香如斋 口味!
# k' E. r, v3 n* l6 {+ a( }8 F2 V$ N1 ?0 `( n" U5 q! d
蒜香浓郁,口感软嫩辛香,色泽红亮
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2015-4-10 07:38 | 显示全部楼层
肉是炒?还是烤出来的?
, H: P' _2 O) {. ?: V, r' Z
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 09:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。1 D3 J" e9 g: J' c  v1 }  r0 d

% z+ v# ^* r+ U) R" M, p7 ]我没地方存油,也没有合适的炸锅,我是逐片煎的,稍微多放一点油,油温热一点。油温越高,肉片越嫩。还有肉片要切得微丰满,太单薄了吃着就柴了。6 a# h" s4 U7 M7 {: M

* T8 q( m; o( c3 f/ q8 F绝对不能烤,那就没法吃了
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 09:49 | 显示全部楼层
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 10:20 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-4-10 10:49- b) ^& m9 K. z/ ^1 d1 v% `5 o
每次做牛肉都太硬,很才,下次试试你的方法。谢谢分享

& z: v9 y9 H" q' A" Z3 H6 \火候是关键
/ _0 b3 k* o7 x/ S6 G$ N6 C- s9 H* ^' E
提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在家里做一下,颇受欢迎
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 11:20
! e( q8 x1 f* {5 R. X7 O火候是关键3 c" o1 n: f% ?/ s+ {

$ Y* ~5 ~3 q+ A提醒你一个吃牛肉的方法,做牛肉水饺,不会硬。我很喜欢晋风的酸汤水饺,偶尔在 ...
4 z! H9 Q) `+ P! m$ i. w- _
改天去你家做客
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 12:22 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎光临
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:22 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 13:22
* a  a- U& [# F, J欢迎光临
! \& i+ M9 d- Z6 r/ n- p6 P
要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 10:13
* l4 ^3 L0 ]$ L3 y8 r  h要是搁国内我会用过油,这是最好的方法,你的排风扇给力,有地方存油的花,建议你过油。
2 H8 n; r3 E, _4 m/ m4 N
8 p1 A" N3 h2 }, e6 B: E1 N我没地方存油, ...

3 t% w1 l9 l! H! ^  J! @羡慕啊。垂涎欲滴
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:04 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:22# b6 \* g. L9 _$ `9 Q5 O) y
要是我的话,心脏都吓的蹦出来了
" C8 T" \( P# y
I am not @ home, cant use Chinese  ~' n0 H, g' v+ V9 Y0 |& o  ~
( K( i4 ]8 J9 y9 L- e+ q1 B
how come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as mine  hahahaha
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 17:06 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 17:586 x" C: S) N) k1 s6 ?& ~( z
羡慕啊。垂涎欲滴
  M2 [/ p# A6 N) P
it is delicious!  so bad I cannt eat for some days
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 17:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-10 18:04* J3 K4 |$ G, a  t) M+ c
I am not @ home, cant use Chinese
) `2 [( e1 Y$ u: s
( r: o9 L! k1 k& i0 Thow come :)    do u know her or what?  Or ur house as mess as ...

/ k) O9 s8 i$ }' E2 {9 P joke only
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-4-10 18:49
; D( i" I3 x! q% d' zjoke only
  A$ z, F6 A  r8 B2 D3 k3 E" z$ V
I know
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:03 | 显示全部楼层
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-10 20:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-10 21:018 D! L/ z9 ^8 s) C! o& P
I know

. B0 m/ a6 ^) _* _. |: J5 q* q/ N在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03! V4 L) w% H/ V6 _) }3 |4 S
说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
4 N. P; S! h. e
absolutely guormet
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-10 20:39 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-4-10 21:29
* g! ^' f. ]' R1 S% T" H: T在工地吗?羡慕啊。免费吃喝?我老乡就是那样。

5 S4 ?4 [: U& v) h; |I am not working, not at home either, so cant reach my computer# s! @0 y3 I; r& F+ {0 F

& h6 V+ S, z- P5 K" i
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-11 19:14 | 显示全部楼层
马桶上的思想家 发表于 2015-4-10 21:03
  N- o; Y. Z0 U  w/ z$ E! \说句实话,你这道菜卖相不是那么诱人啊,可能还是那个问题——颜色太单一啦? 真心好吃吗?
, \  x) @, ~# ~5 z; @
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道+ F% @% G$ Z; J8 Q. g' y
* m% D0 ?) Q2 w4 q( N
男人通常不这样。和选衣服异曲同工,会关注菜肴整体的质地感
大型搬家
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-4-10 21:39
6 b& u7 ]6 G( r* BI am not working, not at home either, so cant reach my computer
8 K6 {6 d! M: {4 v8 O! H
他是在外面陪老婆闲逛呢
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 08:36 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:14
1 m$ u7 l5 C5 P" I3 r0 `不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道
% W% c& F- e& b8 U7 u% o6 r4 O; }1 [
男人通常不这样 ...
5 D0 A5 U8 x2 y
请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2015-4-12 09:36  |  H( j) S4 p7 Z
请问牛肉事先是不是需要腌渍一下?用什么料?

# Q2 A# h7 r" S. E& H; }9 ]问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃),最后上生粉抓匀。姜片最后剔除不用,只是淹味
/ [$ h6 A' y( N2 g" M4 x
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-12 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不紧张 发表于 2015-4-12 10:405 i: _1 X1 v7 V" n
问到点子上了,用姜片,耗油,糖,生抽,老抽,盐,打一点水,用手揉抓(这一部很关键,按摩的好肉就好吃 ...

  ~: S+ ]" P, l多谢多谢,回头我试试。。。
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-4-12 14:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-4-11 20:148 j, h. V7 D/ y5 p  E6 Q% J
不是所有的菜都是花红柳绿的,最注意这一点的应该是女食客,看颜色第一,然后才是味道) F2 z3 j' K" O, O3 |( y6 v
# c4 Y; {4 P4 X, R' Z; y
男人通常不这样 ...

+ K) I: y# T$ n- H, J$ U( v# Q我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2015-4-12 15:57
2 w6 W: ]- x; E& X; K" a我做的菜卖相还真一般,因为本人美术不太好!但是总脚着你这么会花会刻的,做的菜应该也一样。

0 w9 x, s! K1 v2 E7 W! r7 B- k哈哈哈哈哈,可是这道黑蒜子牛肉就应该是这个颜色,怎么做也应该是这样子阿,酱红色。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-4-12 15:51 | 显示全部楼层
锅台上那张照片,由于相机自动感光功能将色温自动调高了,于是就这效果了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-14 12:22 | 显示全部楼层
牛肉什么的最有爱啊
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