鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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苏菜
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( x! `9 m% _' r% V, V2 b5 V; V( b 特点:
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' g' Z/ g0 j) Z& l 小火汤水微沸,以保鲜嫩;浸入卤汁时间要长,入味好。 7 S, f4 f/ Q) H2 V" w5 L
' c/ n: p/ Q3 g 材料:/ k* @. q( ^1 Q' g Y+ e) L
/ s o$ ^! `3 E8 C) m 凉瓜(苦瓜)100克,河鲜虾仁150克,葱1根,生姜5克,花椒5粒,精盐5克,芝麻油2克,味精、料酒各适量。
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制作方法:) g9 r: y7 t& W! A
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1.将凉瓜洗净后支内瓤,斜片成厚片,入沸水锅内烫熟,捞出控去水,加精盐,味精、芝麻油腌渍入味,排队在盘内成空心圆形。
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2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质,去虾枪、须、腿,放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中,用小火烧至锅边起泡虾已变色时,捞出晾凉,装在盘内的空心圈内即成。 |
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