[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:

　　带皮猪腿肉 400 克
5 G! z6 z$ x: O5 \' |　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
  S* r. b. N% d2 @, ~, f0 a　　甜面酱 约 10 克
! U! [6 V2 s& {: W　　盐、味精 少许
) H: n& O" ?2 d3 u5 Y　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

　　做法:
# G" w9 q; n. [  z# N! Z6 G/ B
　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
5 h3 L8 n" i' X+ M  K　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
! M. \: q( H$ C' I" R$ K+ i
4 I& X8 l* j* b" u" ^3 K) B- |
/ x: t$ o; h( H8 _. O　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！