[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
& F/ [8 L7 D- d  i- Z5 z# S0 u　　原料:

　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
2 Q  n2 j# [2 ]% d　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
3 c& D. u" ]2 h! [  L! C, w4 \　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

6 [: f6 ]! q& k4 D　　做法:
8 d! B9 [" [  J1 [( K
% v8 k, j2 I) ]2 b% s　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
/ J% E  l( `& @. J$ H　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！