[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
7 k! }! \) }, U6 o6 _$ p! k: H. u　　原料:

4 `# a9 t6 i% |/ L8 ?3 z　　带皮猪腿肉 400 克
2 S6 s. X4 |4 e, h# X6 q　　青蒜苗 100 克
. w& W! T) g9 r1 L" k: L0 Y' O　　郫县豆瓣 25 克
( f) \$ P9 i+ h/ [9 k& N% l　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
8 h+ Z% n1 q+ N6 f　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
9 V2 o3 j! n& ~3 |, R# v
　　做法:
/ H! |5 g8 @: K) B; M9 W' T! H% f
* N0 k* n- `9 ?9 [6 |+ |  W　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
+ x/ E$ T" @) c; X
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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！