这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
% O( d, t( \( `" d, e如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 C  W, _) {2 c* y; ~! dHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
9 t4 Z3 g  n1 T" V( C中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
2 f* p& {# N8 n2 f/ y$ O  b0 B- g
4 V( w& |9 S9 `4 R1 z: y8 t做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

3 C( m& l; p5 {! N4 ]" x5 K: f如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
2 Y4 @' L# M  k
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
) U9 _, u* e: W$ x6 y

我猜你是想說 low protien flour吧。
7 O& p2 @- d1 m; H正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
, |* B) B  Q# [) t$ B1 N* THigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
+ F$ q, Z3 ?0 ^# t6 _6 g8 P
7 X0 b8 |6 @6 n# w3 u) Y[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

4 ~) k; D1 J+ K. o( g! a我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
; z+ l+ A% O  A1 n哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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7 r) ^) `* S, S. R* U+ q0 {1 O我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
5 B4 a* P3 P$ h- K- O哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
7 Y/ s/ V8 |" \; Y<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

2 {6 s0 P' `8 G9 R- G% E[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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- s& o" U& f+ ?/ \* l2 o这个在哪里呀？

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5 ^$ o# J' q: W/ g  s# @3 Z( }
; F! G! I7 e! q- v/ U$ ?near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
3 v! ^' Y% R8 ]* ^" i
! Z/ O7 O% r. X$ U& w
我猜你是想說 low protien flour吧。
  `7 J5 F& g: n1 M  w2 V正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

; D( h7 V1 G3 @0 T
7 a1 z' |, t7 i0 T" w! \7 ?: S嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

  D8 W  V: q* H爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

4 T* }# J3 J, _0 _自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
+ ~6 M. s: I9 Z4 m; b  X不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
! _7 n; t4 L( A9 z+ ^那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

* m7 Q" V5 c6 g$ @7 O5 w2 P這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
5 F  O. O- a9 y: h4 {1 i<br /><br />
1 x8 e" n- _0 ]1 k9 z<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

. c2 h5 n6 h/ u结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

0 g% X. Y9 Z( m! u+ q严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


. \# M# c) o* x, c3 E6 r這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% V/ z0 E+ K" V, k( e$ c8 W
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
% s; C& h4 d# c+ T; k严重同意！立即执行！散会！

  @' c5 W) U: |$ r8 `8 ^
+ K" S7 y. x/ o唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。