这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
5 }/ s* f8 U: r( \8 X中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
; ]8 R7 N) `" z! f
7 r! W6 M+ A% G& W% F5 o4 d5 X做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
2 N* l1 F" g& w9 \4 z如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 G9 m- h2 [  n! A; I6 ^0 f2 z
* }( \" E2 L9 y* z如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
5 c; c9 w& X+ v6 _" {
, c4 W- g$ M0 O0 z! l2 ]2 r老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


+ w% d& v8 U* k' z8 x5 l我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
; N7 T0 ~; {; h: g! l+ A6 v( ?High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
+ O5 N, Z2 D( ?8 l% k* `& Z* Z# ^
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
6 y( H' s/ G% E! g1 Q( g谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

  }2 y7 a  L6 B4 C+ F+ a( ]) S
9 o' N3 d0 Q, w3 u' N& L我當然吃。
( B# `* n$ |3 ?. S) f+ T/ \不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
0 D6 v( G6 `( H# q: V; i0 L) F<br />
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+ g0 N+ t4 V9 [# c9 u2 V7 B8 w我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
6 }4 W5 I# @  G) i' Y哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

. ^! t4 R  B& B0 k0 j+ i* D结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

7 l& Q. _! q- w! N0 i[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

" ~* L& y- f! j0 O9 g; n<br />
这个在哪里呀？

<br />
$ a+ j1 U: X) j' S9 ~4 V
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
$ t0 G* v4 `8 y" c6 q# n
2 J" u" \3 G: j$ e& ?4 F! X
) ?1 z" L, h7 X; u/ ?我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
% _% F, d8 \6 S6 m  ?" j* {: ^* L9 w
3 m% I, {+ Q* N% K& E+ J+ l
6 i1 x! Z# h3 g- x$ ~& w( q嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

& N# ?( y! z1 K7 f' O

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
3 m" w" N% v$ K+ D' V& f. cGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

% D7 i: M+ F6 n# Y$ w. W5 @自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
+ P4 i0 p, v/ \2 D5 e不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
% R- \) |! U; `3 X* A8 I0 z; ~! F那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

' I/ h2 c6 A! J這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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7 ]" i- h& {4 x1 `<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
8 w0 e' H' h4 K' O
, e9 |; B( _0 K/ z结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

3 r4 h  Z" ^- b严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

  A1 O" y' h  [) W) [/ a
" [. M* f# b3 I  C0 T4 q這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
0 C% R5 H$ n$ t1 B. X. C買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

; y( S7 c% ?/ _& [* R, e" t% _3 u
* E. P7 o2 F3 u2 {3 S
; @# a+ T2 i9 X- W谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

4 i& a! M& K) d; Y3 |
$ x2 E& d9 ~$ B, N4 y6 |# S唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
& s$ A4 ?6 [& p0 [3 Q+ ~! }2 r. F那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。