这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
2 }% O. {' u5 }3 X4 o: F7 K$ p5 q# o如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
! }7 r$ Z+ X9 P6 D3 u( OHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

+ T  \! B, X, S. l做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
2 w5 {6 B  e8 G6 A
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
7 K9 W7 _) S4 @" X' H
' v1 B: i- L% F0 I, h9 P2 u
我猜你是想說 low protien flour吧。
: T0 E  X4 ~( G# T* ]: q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& @3 f- i/ P7 D# B* `# q  V0 L: u# UHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

1 ~. }9 U. v2 a9 o3 k+ z[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

5 U0 N) @$ h$ q$ M
我當然吃。
7 J5 s) f% O/ ~不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
5 d0 M4 `' f) q' g% j<br />
' y( ~* M3 K* O1 ~! i1 p' Y6 D&lt;br /&gt;<br />
# J; C4 ~8 o" T3 E3 ]& }" z9 ~2 K<br />
&lt;br /&gt;<br />
) q% C1 _* Z! {! b2 g. ^我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
$ N1 t* O" L7 A! n, \蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

* c1 o: i/ o: W1 A[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

; n/ R6 ^& m! ], b- b<br />
这个在哪里呀？

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! c( y7 e3 \  p2 @/ Z+ y' |7 C
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
2 a5 P2 R0 B. g( c; n% `; ]

2 a. M; H$ W& j. ~我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

( ]# c0 E* T- N/ ~, R( i* z
8 ?  j5 l  n9 P2 B嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

7 `/ |+ E3 E% N
0 n& @' t2 W0 g& A) Q, T/ p
& \% g  y* S. @3 w& [( U5 `爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
+ V# M  ^3 y% j. A( ?- Z) `/ D- {high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
5 P3 x- }# d4 H0 p3 r  S/ jGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

5 ?6 v7 G+ d' |6 i' O* {; h自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
9 ]2 ?% b7 p7 v' Z- ^不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
, [" `+ J- s, e& i5 d* s: {  `那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

5 t9 y$ T0 S" G; r5 o# D: J
4 E- ^# u0 d; g4 Z+ x這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
* |( K. g* H) M! m買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
; |( _+ F1 f9 d) u9 H* q1 u" m: M<br /><br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
# G! l! a( W% s' w& b
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

9 s" h# W& P5 G8 \6 x/ n! {严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
7 n7 e4 g- i5 G# i( ~$ M6 L買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

! @3 X) s/ Y8 u" H& j

) `$ H2 p; A0 x8 k3 y5 {9 h谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
3 Z1 i* J( H4 ]* p+ [9 |严重同意！立即执行！散会！

. s! x& y2 w; M2 |' V1 n- H- G
$ V: g) C) u- g! s) q唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
  }1 ^+ X- |. i: j那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。