这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
) [+ ]( b4 ~; t3 ?- l7 J如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

. V7 E$ y0 E+ e/ m+ O' o
4 s& {0 L- x* c; o$ N/ k: u: j我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
9 d& k# Z5 f- c4 g; j中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
# D! q6 v9 w% {5 u; j% Q" U
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
5 F4 e# |& B" h$ M8 l: D% d
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
6 `/ j/ `2 h8 o: P% X  @0 x
4 q0 X; s9 G; O! p" @+ x! V
我猜你是想說 low protien flour吧。
+ m5 [8 m# n4 ^4 Z7 t0 q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

# B3 N) O' V$ ]) N谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
. g& G8 `, F9 ?( |" I) V9 Z
" E- W! T, l$ Y/ t  j! ^[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
, w& m1 g& }/ Z5 b4 ?! |7 Z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

2 E  r8 w+ X; V- i( |
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
6 N2 S9 m5 o9 n哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
$ |  \( ^! g5 m# J8 U0 [<br />
- {3 Z: w, u& c7 D( r' d&lt;br /&gt;<br />
9 T2 ~; d4 w  N<br />
6 @6 H1 S8 F$ J9 C  }- F&lt;br /&gt;<br />
( C( S2 y5 e9 F! W/ k我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
& e! I* j* r3 w; R4 v# N* Z' l- v$ d不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
" |5 c. q$ x" y$ z- d6 J0 {4 x哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
! M8 v- f4 c" C4 l1 k! ~<br />
" y) e+ j4 m9 N# Y蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

$ T3 i3 a( v4 _结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
  w! V& D3 @+ w% M5 C  u
8 d" i1 j1 n. p4 c% G! {. g<br />
: |% A5 m* ^- B! E2 ^这个在哪里呀？

<br />

# U+ l; X) ^: Bnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

0 w1 I# E& u  K& @1 P4 w4 A+ q
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
+ p% ]# Q7 j' v: {6 QHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

2 e5 R* O% X8 B: w! B$ A: L6 b嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

* t3 F) g8 E. d+ K. q+ P/ s9 l/ e
7 e" l/ D7 ]/ \% N- c, N$ \, k/ w$ a, K嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

2 t6 t1 u! |- d  g" ]) \# t0 E
0 [" P- x, x5 b" ?
0 {' f' x# w, @2 x爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
/ L0 T& ^+ i" n: ]7 G0 ?Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

+ R. j2 f6 {/ L+ x1 C自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
- f" t; E2 J; M* B  h# A因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
, }3 x; R  d) W1 Q3 H那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

1 b* J6 X6 {2 i/ ]9 D
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
2 F$ k0 b7 r4 B, ]<br /><br />
# D2 e7 V! N" t" I( c2 v6 |<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
" s" q7 b: E* Q, ?8 V! y
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

$ _! q8 j) d# B# Q5 ~' @* ~% i严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
; e2 {! \# ]! N+ R3 _3 ]. h- ^

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

9 B) r) k! J9 S4 R+ x* c6 N

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
5 K  q' g" Y1 z严重同意！立即执行！散会！

9 Y1 R8 U8 R4 ^; w8 o$ B
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。