这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% v, w# v! @* _* v: Z我猜你是想說 low protien flour吧。
& T/ A6 |5 u, g' t; `正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
# {: y" I% p& [High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
* n& j# N7 {/ O2 A如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 Q$ m" ?0 E- A% x" c  Y
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
% C2 ^) v& S! F" {/ T/ b+ C

我猜你是想說 low protien flour吧。
8 n7 r7 x: `9 \  t$ c$ O正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 H0 Z. u5 z0 Q* m7 _4 y& iHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

, t: a& W3 X4 N$ Y% Z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

, ]& o5 B$ w3 i/ ^3 W[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
/ h6 j) ^8 d! v/ P" ^8 [3 m. W" o5 [谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

; b2 v7 t+ L! `2 R7 z, @3 V6 j8 o我當然吃。
3 W/ {9 n) k4 X$ d不過你前次是不是失敗了？
/ m4 N7 [8 t; f0 B3 p7 P3 e哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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" U% x8 C! B& t! k$ i- Q0 W&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
0 n  H& o5 r7 x9 C
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

# J. y+ L4 R2 J2 I/ n" F[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
5 G* u. a9 G# d9 ]" o" D
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这个在哪里呀？

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  h3 c/ p/ }6 X5 N
) g% O% a6 B; xnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
7 e1 ]7 k* N$ k. l0 X2 F0 A

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
, Q3 Y- W9 A3 l4 y2 N4 ~3 [# |High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
2 X% ]) O$ m0 |# M

5 l6 z" _; V! _0 y: A7 o嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

& P3 X$ R  m; ^3 A# X/ L
  e5 N5 h, p4 S+ p% f, E
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
+ P' G9 k: R' X, ~4 a: R) i  iGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
9 p3 m# c5 B8 J* B& F3 H
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
( Z  H( C  a: z( P! [1 x不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
- ^+ i' h5 V. p0 R6 p. m4 D7 j2 {那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

% x$ g6 E7 L3 R
* W& h3 p/ p& H這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
+ o+ v6 d- ?7 q# J( H買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
: H8 w7 b$ r" l+ W* n$ z<br /><br />
5 Z- M2 a, C" C<br />
5 a6 t* t2 e# ]1 ?蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ _. K4 W3 j, a) G0 j
3 u- h. O0 M9 I, q结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

7 o8 t7 o( R" j7 ]- E严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
; l+ J  Y7 J# |3 e; f; Y# v
" y* X1 x: ^8 y; L$ a6 M
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

* `+ v) I6 q" z; K0 W/ d谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
4 o9 h0 J" D6 @" |严重同意！立即执行！散会！

% I" L% F* g, f
3 s+ l& G- v6 Q唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
+ f9 {/ c  p! m" u; K1 G那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。