这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
. w* x( x, e! w3 {如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
6 g* d2 H. Y: u. {( X' j正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
: i: g! ~  V/ k2 i3 I5 [
9 O6 f5 z$ t; |3 }# {) J做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

9 [: @/ V& k. q老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

# l; w) Y, v6 L. [" L% J  q这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
* o$ C6 t/ s' O+ q' {! l
! C% V* @4 `2 ?& k- a: _
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

: h  f: j1 N9 C( P5 |谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
3 @7 ]9 y. P: T5 C! M谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

( ^: j. X1 r4 m" ^# \
% N5 Q' G" R4 ^$ y4 M我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
  F! g% {# D1 o' b3 e& n* n& G+ {哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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* n( q4 r3 u$ x* V* i, y0 `3 R<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
+ v1 b# c6 I( m* s不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
9 t7 A. ?% l$ _: C- O$ G<br />
$ @# `6 W  w5 v5 |7 Q( j/ m& o9 t蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
. J7 v3 G# d) J$ ?- s+ Q5 h, v
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

1 @+ e3 W* j9 ]% ]; `- b[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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" ]. ~6 N, w) q. a5 j这个在哪里呀？

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# b- H+ h( D% P% M0 N' d2 _
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


: k7 P) t4 X9 u& V2 A' J; z- S我猜你是想說 low protien flour吧。
/ F+ _0 F+ p3 K: f正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
  g: `; \0 s, ~  A* a# P/ UHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

7 a2 B. w, w1 K- V. ?$ }: h& h嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
% `$ C3 I! E% ^, P4 J! X! U" b

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

: _/ w  O  O0 ]
7 @/ t1 n3 h6 ]- {8 z爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
: J4 A2 w: B" f0 u, i. jGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
1 e6 d! M; T# u$ A3 B6 Y; j9 v
8 ]1 W- l8 @! L  \7 R自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
" W: u" y! ?3 W! F6 j因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
- r& B0 C  E3 r" H那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

0 o0 B7 e: }/ C6 J7 V2 h
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
9 y, t: \" Y3 O4 ~買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
# E) n6 N( h! k$ C" }. w% n<br /><br />
<br />
4 s7 n* s7 d& m' Y蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

, K- B5 N, g4 f* |3 W& G, u: [* {结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

5 S5 A: t% |9 T: [5 `严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
) I5 c4 g2 `9 L6 x; Q3 D

* ~8 D. T3 n7 H0 J  z這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

. S9 B7 m- c. i! B9 z! \6 j; t
: e% g. A  Y! s# c
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
7 z* {. d% K- X, z: i4 C严重同意！立即执行！散会！

2 I2 k$ e) |6 A5 o- d9 s
8 K6 a; @& J( z唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
. P; Q$ b; R3 U' h2 C( D9 o那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。