这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
" K6 d' |- J* [7 {- n如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 i  F4 t, E0 B) QHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
7 b- M) m* Y2 `; a; Y- K
& k5 S' ~0 A) j4 `0 _做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

6 P9 |) ^: d5 S# N
! d2 b% M: U& T" F' i如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

4 o7 Q3 A, C; }/ K: K4 b9 [这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

+ |2 S6 D" f% U' l
我猜你是想說 low protien flour吧。
. R9 W9 t- g8 B0 S& S正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
, v' B% {$ U) Q
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
9 i% i& e6 Z; c# N$ w1 g. }谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 n. z8 T& {( H1 Y
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
) g6 U1 y. M. q# d哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
5 D" Y# ~( N1 p1 R8 R<br />
. K3 l: F4 |, z2 O9 C) ~- m&lt;br /&gt;<br />
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/ s6 c! d5 t: n5 [&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
- M+ Z7 }1 X* I" Y) f( Q# B  U( T<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

. s; z+ U+ v# B: C3 G结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

, b, g/ C" U4 E. }$ {, y" N<br />
这个在哪里呀？

<br />

6 M, z8 @0 @# f4 [) n% q8 Znear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


# t( E+ Y7 B. c" \* ?我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
, u% m+ d( h! pHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

: G$ B+ P  C6 h; ]- Y6 e嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
: I- B/ J" |  }9 K  o: u6 a
% F9 Z  d# |% e& N, I1 P7 N5 ?
% Q  W5 F8 P$ A5 h5 ^嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

4 E( Q3 K% C; ?  }
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
0 |& B. Q7 Y) d  D  g4 {' c
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
1 z; u, w! S1 C8 x3 J6 K- }6 w/ m因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
, |- D% a. W/ `# U$ p% u4 A, ^不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
) }1 _& D1 C7 A- v5 e1 f- P買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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/ L  L" g: G1 Q% f1 r, \<br />
. \% l  [, P2 A蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( Z9 e1 `5 b* B
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

2 K4 b% V) H) p3 i! ^$ x8 D3 g& L严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
. F- e& i' c# |! O7 O

; ~% u* @6 `% d& e6 E1 U/ }' X; L" C這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

$ a8 u" \3 `6 }3 f8 h% i
0 |* _) S4 M- k6 Z& g9 F0 C谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
8 z. e9 ]! O* P5 M8 ]严重同意！立即执行！散会！

& c; w2 s- q" L/ n
- c( Q1 d' {/ S唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。